 |
29 Января 2010
Текст: Анна Волкова
|
Новый ресторан Gavroche
Ресторан домашней французской кухни Gavroche открыл на Невском проспекте ресторатор-француз.
В январе 2010 года на Невском проспекте, 166, открылся новый ресторан домашней французской кухни Gavroche/ «Гаврош». Владелец ресторана - француз, прибывший с юга Франции и несколько лет назад открывший в Петербурге небольшое французское
кафе «У Жюля».
В ресторане Gavroche, по словам хозяина, блюда готовятся по тем же рецептам, что и на его родине, в семейном ресторане Le Petit Provencale. В нашем городе он предлагает гостям рагу из петуха в белом вине и сливках с картофелем и грибами и говядину по-бургундски, тушеную в красном вине. Одно из любимых блюд самого хозяина ресторана: медальоны из телятины с картофелем дофинуа и перечным соусом.
В меню вы найдете, в том числе, и французскую классику: салат «Нисуаз», луковый суп, запеченные улитки эскарго с пряными травами. Среди изысков: голубые мидии в сливках, фуа-гра с брусничным соусом, жареные морские гребешки с соусом «шампань» и зелёной спаржей. Десерты тоже вполне классические: крем-брюле, клубничный суп, традиционные блины - крепы «Сюзетт». Имеется в меню также итальянская паста и ризотто. А вот раздела гарниров нет - каждое горячее блюдо уже включает гарнир, как и принято во французских заведениях. Еще хозяин-француз искренне не понимает, как можно включать в счет такие дополнения к основному заказу, как хлеб, соусы, лимон, мед – все это должно быть бесплатно, по его мнению.
Не только меню, но и интерьер ресторана владелец разрабатывал самостоятельно. Из Франции специально был доставлен старинный буфет. Стены увешаны черно-белыми фото: французские киноактеры, кадры из фильмов, виды Парижа. Прибавьте сюда черные доски с написанным мелом перечнем блюд, кухонную утварь на полках – и получите типичное французское бистро.
Все, что связано с Францией, всегда обладает особым шармом. Поэтому подобное аутентичное заведение многих порадует своим появлением. Но при этом хочется, чтобы с течением времени ресторан как можно меньше адаптировался к местным условиям, поддерживал все изначально заявленные традиции и не стал «одним из» на существующем рынке.
Текст защищен авторским правом. Полное или частичное копирование разрешено только при размещении активной ссылки на сайт:
Restoclub.ru - Рестораны Петербурга. Юридическое сопровождение сайта Restoclub.ru осуществляет компания "Суманов и партнеры".
Оставьте свой комментарий
