Первые японские рестораны в Санкт-Петербурге появились в начале девяностых годов. Однако большой популярностью они не пользовались. Ситуация изменилась кардинальным образом спустя несколько лет. Мода, которую обрела японская кухня, стала стремительно набирать темп. Сегодня японская кухня получила самое широкое распространение, она является одной из наиболее популярных в мире. Залогом такой популярности стало философское отношение самих японцев к еде: продукты всегда должны быть свежими и полезными. Немаловажно и то, что Япония имеет сегодня самые высокие показатели в мире по продолжительности жизни населения. Поэтому употребление блюд японской кухни и увеличение числа японских ресторанов стало одной из актуальных тенденций нашего времени.
Лучшие японские рестораны в СПб стилистически выдержаны в лучших традициях минимализма, наполнены атмосферой эстетизма, стиля и строгости. Их интерьеры оформляются обычно в светлых тонах, с использованием натуральных материалов: камня, дерева, кожи, шелка, бумаги, тростника. Почти всегда интерьер японского ресторана Петербурга лаконичен, но в тоже время выразителен в деталях. Встретиться с близким человеком, провести деловую встречу, или просто сытно и вкусно пообедать в компании друзей – для всего этого как нельзя лучше подходит японская кухня. Японский ресторан располагает как к дружескому общению, так и ко вдумчивому уединению.
Первое, на что обращает внимание посетитель японского ресторана – это обстановка. Стены, расписанные в японском стиле, циновки на столах и стенах, раздвижные двери и замысловатые иероглифы, низкая мебель, занавески из рисовой бумаги. Обращает на себя внимание и качество обслуживания. Все официанты не только одеты в соответствующую японским традициям униформу, но и очень вежливы и учтивы. Пожелав приятного аппетита, такой официант обязательно поклонится, что является стандартной формой поведения в японских ресторанах в Санкт-Петербурге, и не стоит этого пугаться.
Обед во всех японских ресторанах в Санкт-Петербурге начинаются с осинагаки, меню. Оно напоминает, без преувеличения, настоящее произведение искусства. Есть меню -осинагаки в стиле мастеров каллиграфии, написанные кистью на тонкой бумаге. Во многих японских ресторанах в СПб и сами тексты меню не уступают их художественному оформлению. Перечень блюд в них напоминает классические японские стихотворные трехстишья. Можно смело заказывать любое из них – здесь вкусно все: и большое разнообразие горячих закусок, японские супы и салаты, знаменитые суши, роллы и сашими. Вам могут предложить момидзи ороси или цукими ванн - густой овощной суп с рыбой или мясом в деревянной чаше.
Японская кухня во всем мире считается синонимом здорового питания. Она идеально отвечает рекомендациям врачей-диетологов – самое малое количество холестерина и животных жиров, минимум сахара и соли, большое количество разнообразной клетчатки и овощей. Подаваемые в японских ресторанах традиционно небольшие порции помогут избежать переедания, а легкая низкокалорийная пища поможет сохранить здоровье и фигуру, почувствовать себя лучше.
7.4 
