Отзывы о ресторане Grand Cru

Ресторан с элементами молекулярной кухни. Наверное, у нас в Питере, это тема больше пафос, чем что-то невероятно вкусное. Другое дело, что эти элементы не портят вкус блюдам в ресторане Grand-Cru.
Но, я хочу подметить, что для этого ресторана эти элементы не пафос, а красивый декор некоторых блюд, который только приумножает положительные эмоций. Конечно, когда блюдо вкусное и еще и ОРИГИНАЛЬНО красивое, то получаешь двойное удовольствие. А также, Мне очень понравилась их посуда. Например, тыквенный суп подавали в тарелке похожей на «шляпу», с широкими краями и небольшим углублением в середине... читать полностью ».
Кухня: С начала нам подали комплимент – белая пенка с чем то очень вкусным, но не разобрать с чем.
Пинчо-ломтик воловьей вырезки (340р): это мини шашлыки на маленькой деревянной шпажке. Изящно , вкусно, сочно.
Эскалибаду с анчоусами (170р): не очень понравилась, похожа на грузинское блюдо «Аджабсандал». Только, Вкусно приготовленный Аджабсандал гораздо вкуснее.
Крокеты с халионом (280р): Это такие брусочки сырные. Очень вкусно.
Закуски у них, по весу, все очень изящные. Мне это понравилось. На то они и закуски чтобы перекусить перед основными блюдами.
Тыквенный суп с мясом перепелки и миндалем (500р): Вкусно, мне понравилось сочетание продуктов. А также оригинальная подача. Принесли тарелку, которую я назвала «шляпа», в ней были в середине, горочкой маленькие кусочки мясо и лепестки миндаля, а крем-суп был в маленьком графинчике и при мне залили эту тарелку этим супом. Интересно.
Филе черной трески (1200р): Рыба была вкусная, но я обратила внимание на то, как она была украшена пенкой серого цвета. Оказывается,(рассказала официантка) повар такой цвет получил за счет анчоусов и оливок. Этот ход мне очень понравился, хочу дома попробовать так сделать.
Щечки молочного теленка с копченным беконом (720р): В принципе вкусно, но я не очень люблю такую технологию приготовления мясо. Мне показалось, что она было сначала сварена а потом ее запекли в духовке. А вот пенка здесь, была светло зеленного цвета, за счет петрушки . Не плохо, но такая технология приготовления мясо на любителя.
ДЕСЕРТ: «Земля» из орехов, сорбетом и кремом (380р): хорошо, но к тому времени мы так наелись, что нам сложно было осилить это блюдо. С другой стороны, если бы он был особенно вкусным, наверно мы бы его съели.
Выводы по кухне: Не съедобных блюд, по вкусовым параметрам, конечно не было. Что то было менее вкусно, а большая часть, из заказанных блюд, было вкусно, красиво и оригинально с элементами молекулярной кухни.
Обслуживание нормальное, без замечаний. Официантка приятной внешности, внимательная, отвечала на все, интересующийся нас, вопросы по блюдам.
Интерьер приятный, ничего не раздражало. И даже винные полки на стенах смотрятся хорошо.
Конечно, с удовольствием вернусь, достойное место. Спасибо.

« cвернуть

Заглянули из любопытства и осталось , довольно приятное впечатление о ресторане :0)))

Чем удивить искушенного гостя ???? , как вариант, использовать элементы молекулярной кухни в своем меню, приятной атмосферой, высоким уровнем обслуживания и ассортиментом вин, представленном в оригинальных интерьерах ресторана.

Попробовали из меню не все, но Гребешки на гриле с пюре из жасминового риса, зеленой спаржей и соусом из стружки тунца были отменные :0)))

Думаю, еще не раз посетим данный ресторан, ведь в меню , осталось еще много интересных блюд, не охваченных за одно посещение :0)))

«Гранд Крю», охарактеризовал бы, как ресторан нового поколения, восхищен!

Заинтересовался этим ресторанам, периодически его посещаю, а в первое и последнее моё посещение кухня была настолько совершенной, что я был в замешательстве, так как не к чему было придраться. Поэтому решил написать.

Пожалуй, это единственный ресторан с идеальной презентацией, вкусом и качеством, из всех, которые я знаю на сегодняшний день в Петербурге.
Вот куда нужно нашим поварам ходить учиться.
Тем не мение это не Французская кухня с большим количеством ингредиентов, и излишнем декорировании блюд.

- Комплемент от шеф-повара Андалузское гаспачо... читать полностью ». Для комплимента, большая порция, более подходящая к стартерс, которые были следующими

Маленькие закусочки стартуем, некоторые принимают их за полноценное блюдо, поэтому удивлены крошечными порциями, мой товарищ, однажды, принял это за комплименты от шеф-повара.

- Пинчо-ломтик воловьей вырезки с соусом из перчиков «пикильо» и картофельными чипсами (340р) два шашлычка (соте) с овощами. 10 баллов

- Эскалибада с анчоусоми (230р) пробую уже в 3 раз похоже на Рататуй или Аджапсандал, только вкус тоньше, красивей, эффектней, другая нарезка, и меньше, сверху - орешки, анчоусы.10 баллов

Далее были блюда идеального размера, великолепная подача.
-Тартар из говядины, с мороженом из хрена (560р) 10 баллов.
Морожено из хрена, вкус хрена значительно тоньше, чем обычно. Мясо, вкус и консистенция классического тартара.

- Маринованный тунец (750р) 10 баллов
Легкий прозрачный маринад, мелкие кубики овощей, жемчужной нарезки, завёрнутые в тунец.

- Щёчки молочного теленка с копченым беконом, под соусом из белого трюфеля (870).
И пенка - молекулярная кухня.10 баллов

- Вырезка вола с парментье из шалота, картофельным фонданом ( картофель вырезанный столбиками)и соусом «мерло» текстура мяса отличается от обычного, (970р) 10 баллов

- Кокосовый конелоне 390р . с вкусом куркумы, что совершенно необычно для десерта
- Лазанья из ананаса с имбирем, кокосовым сорбетом и карамелью.
Десерты практически на грани между сладким и несладким. Неожиданно, непривычно.
Вина пил разные, по бокалам, они все были великолепными.

Блюда из Чёрной трески и Тыквенный суп, не пробовал их в этот раз, но они запечатлелись в моей памяти, благодаря своёй яркой презентации и вкусу.

Интерьер стильный, не броский, приятно подобрана цветовая гамма.
Но неудобные жесткие стулья, по крайней мере, мне так показалось. Столы чуть ниже, чем хотелось бы, не привычно.
Долго не усидеть, ерзаешь, устаёшь. Ещё один минус то, что небольшое помещение, всё слышно, о чем беседуют за соседними столиками, но так во многих ресторанах.
Но ради такой кухни всё простительно.
« cвернуть

Знойный июль, палящее солнце на безоблачном санкт-петербургском небе… ХОЧЕТСЯ… как никогда… чего-то утонченного, по-настоящему изысканного и необыкновенно легкого. Пожалуй, самое время продегустировать гастрономический сет в недавно открывшемся в нашем городе винном бутике и ресторане авторский кухни Grand Cru. Собственно «вкусить» шедевры молекулярной кухни хотелось уже очень давно, уж больно заманчиво и аппетитно описывал эногастрономические изыски известный московский ресторатор и ведущий «Кухонных тайн» Игорь Бухаров... читать полностью ». Теперь же такая возможность появилась и в Петербурге ;-)
Само заведение позиционирует себя, прежде всего, как винотека: и, действительно, собрание коллекционных вин, представленное на обозрение посетителя в отдельном зале ресторана, не может не впечатлить. И именно стремлением подчеркнуть вкусовые нюансы разных сортов вин всецело определено и меню ресторана. Карта блюд небольшая, но вполне достаточная для выбора, превосходящего все ожидания. Заказав оба варианта «Gourmet Snorkeling», мы вряд ли могли себе представить, сколь необычные блюда скрываются под столь красиво-витиеватыми названиями. А между тем, «сюрпризы» начались уже с комплимента от шеф-повара: на небольшой тарелочке приносят помидорчик и при вас же поливают «соусом», от чего помидорка медленно тает ;-) Выглядит это, конечно, очень эффектно еще и за счет того, что обслуживают сразу две официантки и делают все очень синхронно. Первый сет на основе рыбы, второй – мяса. «Тартар из говядины, сервированный мороженым из хрена» – звучит неправдоподобно, но так и есть: действительно мороженым, и действительно из хрена, как бы странно это не звучало ;-) Собственно сам тартар во многом на любителя, зато «Щечка молочного теленка на пармантье» необычайно нежная и вкусная. «Морской «волк» с черным рисом «венере» тоже очень порадовал и душу, и тело :-) Ну и, конечно, десерт … Все необычно, вкусно, и при этом очень даже сытно. Вот так в спокойном, несколько даже строгом интерьере ресторана становится возможным «ощутить гармонию вкусов и ароматов и приобщиться к миру прекрасного» ;-)))))

Нажми, чтобы увеличить

Нажми, чтобы увеличить

« cвернуть

действительно эксклюзивно. жаль, меню не озобилует широким выбором блюд. хотя, и заведение позиционирует себя скорее не как ресторан, а как бар.

удивительное место, сочетающее в себе уют, высокую кухню, обслуживание. все на "10". стоит того, чтобы посетить. много раз. Отзыв скрыт, потому что имеет низкий рейтинг среди посетителей сайта. Показать отзыв

Живя в загадочной отчизне,
из ночи в день десятки лет
мы пьем за русский образ жизни,
где образ есть, а жизни нет.

И. Губерман.

Блюда-мини с молекулярными пузырями. Суп из чайника. Десерт из чайника. Чай из чайника. Sassicaia №2 - рекомендация девушки-сомелье - верх блаженства. Дорого и элитно. Хотелось бы, конечно, чтобы россиянину это было нужно. Но, боюсь, что не нужно это россиянину. Не его размерчик. Да еще и пузырящийся. Страшно ему будет. Тоскливо. Недолга жизнь винотек в России. А жаль…

Меню небольшое. Разгуляться по буфету не получится. Как уже говорил, в основной своей массе, порции смешные.
Стартеры.
Телячьи почки. Очень смешно. Честно... читать полностью ». Одна почка. Или полторы.
Тарелка иберийских колбас. Четыре вида. Что-то вкусно, что-то не очень. В целом, итальянская антипаста приятнее на мой вкус.
Тарелка иберийских сыров. Много сыров. Один козий. Три вида джемов. Плюс хороший серый хлеб с тыквенными семечками сюда же. С ним вкупе и с вином, падающие ледышки превращаются, превращаются ледышки…в элегантные звезды…
Закуски.
Открытые грибные равиоли с уткой-конфи. Сливочный соус отдельно. Начал с них свои заходы. Подумал, что так будет вечно. Ошибся. Равиоли остались первой любовью, которая не ржавеет.
Эскалоп из фуа-гра. Опять смешно. И неудобно в колодце рыться. Но, оргазЬмЬ, но с гулькин…
Горячее.
Утиная грудка с ананасом. Удалась.
Медальоны из вола. Не очень пикантные, но наимягчайшие.
Рыбу не брал и не пробовал. Морское создание бурлило – бяка, бяка, бяка…
Десерты.
Суп из манго с кардамоном и мороженым «Кофе с молоком». Любимый манго.
«Земля» из орехов с сорбетом из черешни. Орехи в пыль. Ерундистика.
Террин из белого шоколада с ананасовыми конвертиками. Конвертики неплохи.

Красиво и элегантно, но остались вопросы.
-При приеме и выдаче верхней одежды носильные вещи положить некуда, окромя как на ближний обеденный стол или стул.
-Люди, выбирая вино в магазине, плавно перетекают выбирать его дальше в зал приема пищи. В шапках и шубах.
-Заказ вина по бокалам на месте, как и по бутылкам при входе, происходит на словах. Цен не видно. Сколько стоит, я спрашивать не люблю, особенно в присутствии дамы, не на рынке. Но хотелось бы знать, к чему быть готовым. А то такое чувство, что тебя могут поиметь. Я же россиянин тоже…
« cвернуть

Искали с подругами местечко с оригинальной кухней и большим выбором вин. Наткнулись на сие заведение. Встречу назначили через три дня. Уже приехав на место, оказалось, что ужинать придется в одиночестве. У всех появились неотложные дела.

Захожу внутрь. Магазин? Нет. Присела за очень удобный стол у окна. Очень комфортные кресла. И так уютно вокруг. Сделав заказ, пошла прогуляться по залу. Вино, вино, вино... Заинтересовалась полкой с посудой. Очень милая женщина, стоящая за кассой, провела для меня целую экскурссию. Замечательно с её стороны. Закончили мы у эноматика. Я решила попробовать парочку вин. Причем заказать можно и 75 мл. Что очень порадовало... читать полностью ».Это ж сколько всего можно перепробовать...
Официант принес суп. Буйабесс, оказался совсем нестандартным. Больше похожим на суп-крем из морепродуктов с креветками. Не оставил о себе никаких впечатлений.

Следующим был маленький шашлычок, ну грам 100, не больше. Из воловьего мяса, с помидорками черри и соусом, как выразился официант :кажется
, томатным песто. Жаль порция маловата. Я бы и полкило съела....

И вот, наконец, приносят мой десерт. Найдя его в меню, я ожидала от него очень многого. Суп из манго.
Подача очень оригинальная. Сначала тебе выносят тарелку с порезанным манго, и муссом "кофе с молоком", затем из двух кувшинчиков наливают суп. О, кстати, украшен шедевр - чипсом из манго. Рассказывая о его приготовлении, официант получал удовольствие. Оказывается, это такой трудоемкий процесс...Вот они - элементы молекулярной кухни.
И все для нас, для гостей. Не перестаю удивляться.

Для ценителей вин, для любителей тонких и эстетичных заведений здесь есть почти всё. « cвернуть

В пятницу общались с одним из уважаемых членов нашего маленького уютного клуба по поводу отсутствия гастрономичности в ресторанах города. закончилось это вот таким пассажем с моей стороны который однозначно выражает мою позицию по данному вопросу:
"....потому что собственных гастрономических ресторанов в Питере нет. Ну вот хоть убей, а все равно нет. Включая Люмьеры и Рецептории. Вкусно и качественно максимум. Вот и с Публикой так. При чем где-то стабильно, где-то с переменным успехом. Вероятнее всего из-за спроса. Взять даже рестоклаб: ну сходим мы все 50 человек раз-два в год - и все..100 посадок в год. а надо минимум 20-30 в день. На деловой обед в такое место не пойдешь... читать полностью ». Понтоваться новым Феррари тоже. А на местечковые сейшены (типа тех что Палкин устраивает) откровенно говоря ходить не хочется."

А в субботу все изменилось. 21:00, а в grand cru никого. Не удивительно. На вывеске написано "Винотека", а на входе на двери небольшими буквами - винный бар. Ну кто пойдет за хорошей кухней в винный бар. Только те кто знают? Или те кто понимают? А кто знает? Кто понимает? Ни одного посетителя в субботу перед днем несчастного Валентина. Я сразу же напрягся. Встречают вежливо и сажают как самых дорогих (читай единственных) гостей. На столе появляется меню и... браво маэстро Кетглас: ни цезаря, ни стейка (вернее стейк есть, но из воловьего ака бычьего мяса) . Меню читать приятно. нет ощущения просмотра "Жизели" в 10 раз в местном деревенском театре, когда уже все даже самые маленькие неровности выучены.

Еда:
Тыквенный суп - один из самых дорогих в городе. подача - браво! кучку перепелиного мяса с разностями официант заливает собственно супом из кувшинчика. Процедура долгая; настолько, что официант даже пытается извиниться длительность процесса. Не надо извиняться! Наоборот наблюдать за тем как идеальный суп накрывает все это великолепие - 100%е удовольствие.
Черная треска - небольшой кусочек рыбы и еще немного чего странного. Минус в том что что-то странное рыбе не добавляет. А вот соус бульон великолепен. Браво. БРАВО!!!!
Грибные равиоли попробовал из чужой тарелки. Вкусно. Но много попробовать не удалось.

Сервис. Практически без нареканий. Минус один официант не очень разбирается в кухне заведения. Но администратор прекрасно ее консультирует.

Интерьер. Без нареканий. Не очень душевно, зато исключительно удобно и комфортно. Отличная посуда, удобные диваны.

Вино. В целом это то ради чего сюда нужно приходить. В магазине божеские цены. Это примерно прайс Симпла для частных клиентов плюс 15% по утверждению администратора и плюс 20-25% по моим ощущениям. Конечно ради покупать я бы сюда не приходил, но вот ради того чтобы пить вино обязательно. Практически весь ассортимент Симпла присутствует. Любая бутылка до трех тысяч открывается как "по бокалам" и ставится в эноматик. Наценка на вина до 3000р 40% к магазинной от 3000 до 6000р - 30%, а от 6000р - символические 20%. То есть пить любое дорогое вино - тут можно дешево.(например топовые Бордо или спертоскана получится явно дешевле любого другого ресторана. А стоимость открытия например two hand bellas garden - 4000р в ресторане). Приятно.

Вывод.
10-ка за кухню не от хорошей жизни (а до настоящего момента я 10-к не ставил): субъективно, за идею, частично за воплощение, во многом за блестящий тыквенный суп (потому что даже за суп можно поставить 10, даже если бы остальное принесли из бистро ориент) и потому что альтернативы нет. Главное чтобы качество не уронили. Потому что массово ходить в этот бар как я подозреваю не будут. Надеюсь Симпл вытерпит и со временем вложения окупятся. Готов ради этого увеличить закупки в Симпле еще на 10%.

Идти, идти и еще раз идти.
« cвернуть

Уффф… Вроде бы, все складывается удачно, успеваю. Самолет приземлился по расписанию в воскресенье вечером и у меня есть целый понедельник, чтобы добраться до Гранд Крю. Пропустить я не могу!

Фонтанка, как всегда еле движется, с местами может быть напряженка, думаю я и паркуюсь за тридевять земель. Ладно, погода хорошая – прогуляюсь. Так, прямо перед рестораном пара вакантных местечек, но переставлять авто лень, когда заветная цель, так близка. Окна большие, внутри красиво, но слегка безжизненно. Может закрыты? Но дверь поддается, и я влетаю вовнутрь.
О, винотека, а я, как на грех, за рулем. Ладно, если понравится – обязательно вернусь... читать полностью ». Мое появление слегка удивляет администратора - ресторан абсолютно безлюден. Выбираю местечко у окошка. Лаконичный стильный интерьер, барная стойка заставлена крепким алкоголем.
Меню приятно на ощупь, но выбор блюд невелик. Цены высокие, также как и ожидания от самих блюд. Время обеденное, беру кофе (150 р.), единственный супчик – Тыквенный (500 р.), а дальше прошу помощи официанта. Рекомендует почки в хересе (280 р.). Почки, так почки, ну, раз уж так хороши. Интересуюсь хлебной корзиной, но она пока не местного "розлива", а из Буше. Неинтересно.

А вот и официант с небольшой тарелочкой в руках. Видимо комплимент радуюсь я. Ошибаюсь. Это и есть моя закуска – Почки в хересе. Чтож, небогато, но видимо, очень вкусно. Должно быть вкусно, а оказывается на любителя. Толком распробовать не успеваю – мало, но добавки определенно не хочется.
С трепетом жду супа. Подача красивая – на тарелке компактной горкой расположились грибы, бекон и похоже, что кусочки утки. Сам суп, насыщаясь кислородом, поступает на тарелку из «заварочного чайника». Супер! Восхитительно! Но почему опять такая маленькая порция? Вот это блюдо можно и повторить…

Обслуживание на уровне, отнимаю бал за "рекомендованное блюдо".

Конечно, одного посещения недостаточно для выводов, но повторять пока не хочется. Размер порций прививает комплексы - то ли желудок вдруг увеличился, то ли проблема все-таки не во мне.

P.S. При оплате картой 10% скидка. Пустячок, а приятно.

А может, как-нибудь на бокальчик вина и загляну… « cвернуть