Петербуржцы трепетно относятся к истории и традициям своего города, ведь богатое культурное и архитектурное наследие – безусловно, повод для гордости. Среди всемирно известных достопримечательностей Северной Венеции – ансамбль Стрелки Васильевского острова. Именно здесь расположился истинно петербургский ресторан «Старая таможня». Девиз ресторана – «Мир меняется, «Старая таможня» остается прежней». И это не просто слова: на протяжении вот уже 15 лет ресторан бережно хранит свои лучшие традиции.
Свое название ресторан получил не случайно – здание, в котором он расположен, было возведено по приказу Петра I для защиты таможенных грузов от частых наводнений. В интерьере сохранена историческая кирпичная кладка стен и сводчатых потолков... читать полностью ». Но атмосфера старины в ресторане связана не только с петровской эпохой – в залах можно увидеть антикварные предметы других времен: патефон, печатная машинка и письменный стол начала XX века. На портретах, стилизованных под старину, изображены, в том числе, почетные гости ресторана. Мебель из ценных пород дерева, классическое накрытие и изящный расписной фарфор создают обстановку респектабельности.
Основной зал ресторана рассчитан на сто мест, в Президентском зале может разместиться до 40 персон, а Винный зал вмещает 14 гостей. Малый зал Show Kitchen оборудован современной открытой кухней для приготовления блюд на глазах у гостей. Расположившись за расставленными полукругом столиками, здесь можно увидеть настоящий кулинарный перфоманс. Кроме того, и сама кухня ресторана – это открытое пространство, поэтому каждый может понаблюдать за работой поваров.
Меню «Старой таможни» - это впечатляющее собрание кулинарных сочинений. Каждую позицию сопровождает краткая аннотация и год создания рецепта. Такие блюда как «Шатобрие» с грибами, морковью, запеченным картофелем и соусом «беарнез», «Красная икра, сервированная традиционными русскими блинами и гарнирами», «Свежий морской язык, обжаренный целиком, сервированный в английском стиле» - подаются в ресторане со дня его открытия, с 1996 года. Появившиеся позже блюда не уступают своей изысканностью, например, «Свежий Камчатский краб на подушке из томатного желе с панакоттой из сельдерея и капуччино из чая Матча» или «Равиоли – Фаготтини из свежих трюфелей, обжаренной утиной печени и лесных грибов в соусе из старого портвейна, сервированные выдержанным Parmegiano Reggiano». Утонченные и нежные «Медальоны из лобстера на подушке из поленты, сервированные белым луком, лаймом и базиликом» достойны любого гурмана.
Изюминкой меню является полукилограммовый «Стейк – тартар», который сервируется исключительно бессменным управляющим ресторана господином Энтони Вильямом Гиром только с 20 до 22 часов, кроме воскресенья. Ежедневно после 7 вечера официанты предлагают десерты, сыры и аперитивы, выложенные на троллях.
Ресторан «Старая таможня» гордится энотекой, где представлена личная коллекция вин, портвейнов и сотернов мистера Энтони Гира, члена гильдии сомелье. И он благосклонно позволяет «разорять» свою коллекцию: у гостей всегда есть возможность дегустировать редкие винтажные вина. Кроме того, шеф-поваром ресторана Эммануэлем Соаресом было создано специальное меню, состоящее из блюд, идеально сочетающихся с сотернами из великолепной коллекции. Каждое блюдо из этого меню, скажем, «Террин Foie Gras c желе из перца и хрустящими тостами» или «Обжаренные устрицы с соусом тар-тар и цветком гибискуса» - сопровождается бокалом определенного винтажного сотерна.
В эпоху стремительных перемен «Старая таможня» остается той константой и уголком спокойствия и постоянства, которых нам так не хватает. Благодаря верности традициям, безупречной кухне и высокому уровню сервиса, «Старая таможня» позволяет своим постоянным гостям всегда чувствовать себя уверенно и отдыхать в атмосфере тепла и гостеприимства.® « cвернуть
После подписания,одного очень важного контракта,мы были в предвкушение,что наш начальник устроит мини-корпоратив,но никто и подумать не мог,что это будет на столько шикарно. Последний раз в С.Т. я был 2 года назад и был в предвкушение новой встречи. С первого взгляда чувствуется роскошь,картины,мебель,брутальность добавляет деревянный пол,а традиции..можно обо всём говорить часами. Персонал без нареканий,придраться нереально.Подача,сервировка,разделка рыбы,мяса.. Советую попробовать стейк тар-тар от управляющего,англичанина по-моему. Отличная живая музыка. Не раздумывайте если есть возможность сходить,потому что это стоит того!!!
Мы из Москвы, спасибо С-Петербугу за то, что не дали пропасть, а наоборот сохранили такое чудесное место! Искреннее и огромное СПАСИБО ресторану СТАРАЯ ТАМОЖНЯ!!! Спасибо за отмосферу, Спасибо за кухню, Спасибо за сервис, Спасибо за отдых, Спасибо за впечатления!!! Успехов, удачи, процветания!!! До новых встреч! Олег, Лена, Вадим и Лена.
Скромная заметка о великолепном ресторане, открывшемся в прошлом веке. Это возможно, самый стабильный, качественный, с приятной атмосферой, ресторан Петербурга. Изредка сюда наведываясь, и ни помню, случая, когда бы я смог здесь серьёзно придраться к чему-нибудь. Многозначительная презентация сложных в приготовлении блюд, которые подаются на дорогой, живописной посуде. Блюда, накрыты серебряными колпаками, и торжественно выкатываются на тележках.
Получил в очередной раз массу приятных ощущений от посещения этого настоящего, импозантного ресторана... читать полностью ». Звучала спокойная джазовая музыка, предупредительные и доброжелательные официанты, в белых перчатках!!!
Карпаччо из овощей 420р большое блюдо разнообразных, эффектно разложенных тонких слайсов овощей, только что нарезанных, и политых изысканным маринадом, в центре пышущие свежестью, разноцветные листья салата. Не реально вкусные, сахарные черри помидорки, таящие во рту. Хоть я не люблю их в блюдах, но эти были грандиозные. И совершенно неожиданно, белели сырые шампиньоны. Отсутствие масла и только сладкий нежный соус.
Консоме 310р овощной бульон с 20 специями тонкий вкус.
Спаржа с соусом Холландейс 790р, Классический соус из яичных желтков, лимонного сока и сливочного масла. Редкость для наших ресторанов Похож на яичный, но усовершенствованный соус знаменитого Нобу. Он подаётся с некоторыми его блюдами, включая спаржу с красной икрой. Эта же спаржа, как и полагается слегка похрустывала, что являлось признаком её идеального приготовления. Спаржа была качественная, добротная, тщательно подобрана поваром из многообразия спарж. Блюдо было украшено рыжими, ароматными лисичками, и сладкими, нежными, крошечными луковицами.
Обжаренные гребешки 1280р. Горки картофельного пюре с жульеном из стручкового горошка, чередовались с румяными гребешками. Лёгкая еда, превосходное послевкусие, каждого блюда. Долгоиграющие приятные ощущения.
В ресторане частые рефрешенги. Восковые фигуры таможенников, расположенных при входе в ресторан смотрелись, как будто только что слеплены. Интерьер тот же ничего не меняется. По крайней мере, мне так показалось. Ресторан, конечно же, не повседневных будничных посещений, а для особых важных случаев в нашей жизни
С мужем вчера были в этом ресторане, праздновали полгода супружеской жизни. Много слышали хороших отзывов, о высоком качестве обслуживания,идеальной кухне. Вообщем шла в этот ресторан как на праздник. Бывали во многих ресторанах в Санкт-Петербурге и в других странах. К сервису действительно никаких нареканий все было прекрасно(конечно долго ждали, но достойную еду можно и подождать),интерьер такого рода мне нравится, но еда была ужасна(может быть нам не повезло). Салат цезарь вся тарелка это листья салата, немного бекона по кругу и все это в соусе, сверху сыр (цезарь готовится с курицей). Затем были гребешки вроде ничего, но отдавали уксусом,пюре вместе с ним было пересолено... читать полностью ». Последним блюдом была телятина и к ней картофельная котлета, телятина тоже отдавала уксусом в картофельной котлете оказался волос или животного или человека. Официанту был предоставлен этот волос. Нам счет пришел с 10% скидкой, видимо из-за волоса. Вообщем, несмотря на то, что была очень голодная съела по ложке из каждого блюда. Муж заказал улиток и говядину, и то же все отдавало уксусом. Остались недовольны. К сожалению, не удалось попробывать знаменитых устриц, они закончились.Свежевыжатый сок и хлеб были вкусными (такого хлеба никогда не ела) Вообщем сходили, посмотрели, поели... больше не пойдем.« cвернуть
Стоит ли идти. Медведев с Путиным ходят. Понятно ностальгия, работали и учились рядышком, прям вижу, как они после пары заскакивали:) На ресурсе хорошо, за редким исключением, оценивают. Если честно жаба душила, средний чек бодрящий. Кстати, когда при входе ознакомился с "Меню Белых ночей" от цен потемнело в глазах, но основное меню подуспокоило. Интерьер, микс между терассой, Дикенсом, и иксами. Управляющий английский господин по фамилии Гир, наверно первоначальная концепция от туда, далее добавили лубок, самовары и прочюю фигню, потом пораскинули мозгами маркетологи и предложили светящиеся звездочки над туалетом, и другую светокрасоту около бара... читать полностью ». Вместе со сводчатой кирпичной кладкой и гравюрами а-ля 19 странновато. Фоновая музыка джаз, как в 48 стульях, аналогии наверное из-за полуподвала. Обслуживание по протоколу, в белых перчатках, предупредительно, как доктора говорят "леге артис". Давно такое не встречал, искренне порадовался. Отдельное спасибо барышне Оле. Посуда даркап, стекло то же средненькое, приборы под серебро, но не оно, то же и по скатертям и мебели, хорошо, но без излишеств. Кухня: сирлион стейк за 1400, с фасолью и картошкой во фритюре, хорош, добротен, равиоли - фаготтини из свежих трюфелей, обжаренной утиной печени и лесных грибов, в соусе из старого портвейна, с пармезаном 850 рубликов. Очень понравилось, трюфеля понятное дело в следовых количествах, но очень вкусно. Разминался салатом из морепродуктов, очень деликатно приготовлены, спросил у официантки, не свежие ли, дипломатично потупила глаза, сказала, что как то и не знает, но ощущение свежести, повар молодец, как писал, кухня открытая, ребята и девочки молодые, но руки уже на месте. Чай опять же не заморачивались, Ронненфилд, приличный и ладно. В итоге, неплохая альтернатива солидного места для переговоров и официоза террасе, чуство того, что готовилось для тебя, а не конвейр в пользу таможни, всех достали сикалки из террасы, которые уже на входе готовы загнобить, плюс классическое обслуживание, со сменой приборов очень достойное. С парковкой то же без проблем. Народу днем вообще нет, вечером врать не буду, но думаю, то же не аншлаг, так что если завалялись представительские денежки рекомендую.« cвернуть
На мой взгляд, нужно выделить из категории ресторанов некую группу, которую не надо оценивать, и комментировать. Они просто есть, туда ходят не потому, что прочитали информацию на restoclub.ru. Какие-то иные пути ведут к двери с человеком в зелёной ливрее. Нечитающие рестоклаб чаще всего маршируют по дощатому полу. И меня туда завела не карта с заведениями на ВО. Но получилось и получилось. По привычке (предварительно оценить обстановку) перед походом зашел на сайт, обратил внимание на ценник среднего счёта, но была-не была, назад пути не было :)
В обед пусто. Понятно, что бизнес-ланчей тут скорее всего не подают. Может ошибаюсь... читать полностью ». Но признаков их (ланчей) не видел :) Милая девушка - настоящий официант - встретила и усадила. Приятное всё. Меню - огромных размеров, на странице - позиции две, не больше. Тяжелое и увесистое - с большими буквами. Хрупкой девушке нужен будет помощник. Плохо видящему - хорошо, но надо с собой брать фонарик - темновато будет. Интерьер мне понравился. Есть и диванчики, и стулья. Попами друг друга толкать никто не будет. прохладно, но не холодно. Достойно одним словом.
Заказ простой - салат цезарь :) (ну вот такой я не креативный, ем только понятное) и стейк из мраморной говядины средней степени прожарки. Салат: там нет айсберга (вот чему научился на рестоклабе :). Я не знаю, как называется вид салата, он темнее, тоньше и свежий. Заправка вкусная, много пармезана. только мне показалось что листьев было очень много, и совсем чуть-чуть бекона :) бекон зачетный. Так много листьев и должно быть в цезаре ? если да, то что я тогда ел раньше в других местах ? :) Стейк - опять таки не отношу себя к гуру стейка, но мой кусок был очень вкусным, пусть даже и не правильно вылежавшийся по меркам знатоков. Персонал приходил вовремя, говорил что надо, провожал вежливо.
Оценивать не буду, т.к. см. выше. З.Ы. а не получается - требуют поставить хоть одну оценку. Поставлю тогда за сервис.
c est une heurreur! n y allez JAMAIS!!!!! les fromages franaises du sperette - berk, service est nul! chef est bodon et profan. Honte en revanche decore merite le visiter, mais attention Mrs: cel ne veut pas dire que il surprendra les demoiselles russes, il parait que c est trop tout mutch
Был с женой в этом ресторане, отличный ресторан.
Мы любим русскую кухню, это как раз то, что мы искали. Все вкусно. Вдобавок нас развлекали цыганскими романсами!
Такого горького и обидного разочарования я не испытывала уже давно... Забронировав столик для группы английских гостей из 10 человек, я ожидала от данного ресторана привычного уровня кухни, атмосферы и сервиса. Кухня, вообщем-то, не подвела, атмосфера немного огорчила (ансамбль, вместо иполнения джаза в течение всего вечера, выдал лишь 3-4 музыкальных композиции), но сервис... рестораны такого уровня цен не имеют права себе такого позволять (тем более сейчас)!
Начнем с того, что кроме нашей группы там было занято всего 2-3 столика, т.е. никакого аншлага, более-менее оправдавшего бы безобразия с сервисом и близко не наблюдалось... читать полностью ». Напоминать по два-три раза приходилось обо всем - о винной карте ("будьте любезны, хотя бы три на наш стол"), о меню (после 15 минут ожидания - "мы вообщем-то уже готовы посмотреть меню"), о том, чтобы приняли заказ (два раза убедительно намекала на то, чтобы официанты подошли... то ли девушки испугались такого количества иностранцев, то ли просто им было все равно), а о том, какую неразбериху создали четыре официантки, пытаясь разобраться, кому из гостей какое блюдо и что воду и вино приходилось наливать себе самим - я уже и не говорю... Блюда подавались не одновременно, официантов, то пять человек, то минут 15 пытаемся найти хотя бы одного, и самое неприятное - НИКТО из персонала не говорит по-английски ( и это при английском менеджменте!!!).Кончилось все тем, что девушка, подававшая сыры с сырной телеги, швырнув ножик, злобно крикнула "да, подождите вы минуту - не все сразу",,, Англичане, конечно же не поняли (или сделали вид, что не поняли). У меня же кроме желания залезть под стол со стыда и еще раз проверить вывеску у входа ресторана - больше никаких эмоций не было. Попытка пожаловаться администрации привела лишь к тому, что они посетовали на то, что всвязи с кризисом у них новый персонал, который ничему еще не обучен, и им очень жаль. А цены-то оставили те же!!! До какого абсурда надо было довести ситуацию, что даже деликатные англичане не оставили ВООБЩЕ никаких чаевых ( и это при счете 46 тысяч рублей на 10 человек).
В результате я пришла к следующему выводу - я больше туда ни ногой,,, по крайней мере до конца кризиса, пока они не перестанут экономить на персонале,,,« cвернуть
Сложные и неодназначные ощущения испытываю, посещая этот- без всяких преувеличений - Ресторан вот уже на протяжении более 10 лет. Настолько в нем все правильно и безукоризненно. Нет, безусловно кое-какие косяки и в нем случались, да, наверное и случаются, но в памяти не отложились совершенно. А вот эта атсмосфера чопорности и торжественности, которая не просто витает, а, буквально, царит в этих стенах не дает толком расслабиться и получить желаемое удовольствие. То же самое можно сказать и про кухню - изысканность и скрупулезность и некоторое напряжение. Приходиться соответствовать.
А на выходе чувство как после пусть и удачного, но непростого рабочего дня.
Как только Вы входите в ресторан, спускаясь на три ступеньки вниз, сразу же, по мелочам, создаётся приятная, добрая атмосфера. Сначала тебя встречает радушный мэтр, предлагая тебе раздеться, при этом слова он произносит с английским акцентом, затем подыщет для Вас удобное место в одном из трёх залов. В Ресторане английский менеджмент, со всеми вытекающими последствиями.
Меню предлагают не сразу, предоставляя возможность оглядеться и освоиться, то есть со свойственной Французской манерой.. Дизайн не классический, на фоне красноватой кирпичной кладки мило смотрятся безукоризненно за сервированные столики, с белыми скатертями и салфетками... читать полностью ». Умеренное количество изделий прикладного искусства, жанровые картины на стенах. Единственное, что пугает, это девушки в белых перчатках, которые смотрятся на них не совсем естественно. После ознакомления с большим меню (тоже элемент прикладного искусства)), и оглашения заказа, предлагают очень свежий разнообразный вкусный хлеб, и сливочное масло с какими-то приятными кремами. Затем комплемент от шеф-повара. Всякие нюансы и тонкости наполняют тебя положительной энергией, это то, как аккуратно разложены приборы, и то, что приносят тёплые тарелки для горячих блюд. Блюда очень умеренные в размерах, оттенены не острыми и пряными вкусами, а разнообразными сладкими. - Заказанная нами Фуа-гра была со сладким фиговым соусом. - Французский луковый суп, также немного сладковатый. - Салат, набор свежих упругих листочков, со сладковатым соусом. - Утка, грудка с апельсиновым соусом. - Улитки были, правда, слегка резиновые. - На десерт лёгкий и умеренно сладкий Тирамису. Мягко льётся живая, сладкая музыка, изредка перекликаясь со звуками, издаваемыми столовыми приборами. Заключение: можно сказать, что в Старой Таможне есть шарм, сотканный сладкой атмосферой и тонким запахом французских духов Только вот официанты были прохладными, и восковые фигуры уже не впечатляют, как 10 лет назад. Публика солидная и лощёная, большая часть столиков была занята. Судя по всему, сюда приходят в основном по особо важным, торжественным случаям. Такие вот мои не рекламные ощущения от ресторана. « cвернуть
Была в этом ресторане на деловом ужине. Честно говоря интерьеры такие я не люблю, слижком уж вычурно. Но кухня действительно отменная и устрицы (ассорти из 6 штук, очень свежие), и мясо (брала утинную грудку, очень вкусно, но мало), и десерты (довелось попробовать тирамису и грушу с мороженным) - все свежее и очень вкусное. Сервис действительно на достойном уровне. Меня восхитила сервировка. К каждой чашечке блюдечко, к каждому блюдечку салфеточка, к каждой чашечке чайничек и тоже на блюдце с салфеточкой. Перемена блюд не навязчива и в тему. Все оффицианты в белых перчатках. Очень понравилась живая музыка. Подозреваю, что ценник ого-го, но мне меню дали без цен:(
Ужасное заведение в плане кухни. Была на прошлой неделе....стейк ну...мягко говоря был похож на подошву отбитую не лучшим образом....мой собеседник за такой блюдо, которое представили....с "понтом" долго извинялся)
Занимательно было читать про фискалов. Никогда такого не видел. Теперь свои впечатления. Вот где можно облопаться устрицами до отвала. Здесь тебе и номер 0, и номер 1, и номер 2567, и такие и сякие. Были бы деньги, как говорится. Ресторан не имеет никаких нареканий уже года четыре. А то, бывало лет десять назад, приносили тарелку... а там выжатый лимон. Приходилось досылать в догонку...Так что, можно смело переименовывать в "Новую Таможню".
Очень интересный опыт посещения это ресторана... Все как всегда на уровне - и импозатный англичанин(уже почти часть традиционного интерьера), и свежайшие устрицы, и вино, даже официантка была неплоха (на четверочку)... но вот на момент поглощения десертов наблюдали преинтереснейшую картину - в помещение ресторана по-хозяйски завалились (извиняйте за сленг) представители доблестной милиции и имиграционной службы, из каких-то подсобных помещений повыгоняли массу обслужающего персонала, включая и пианистку,(я и не знала, что там столько людей работает - человек 10 насчитала) и в достаточно агрессивной форме построили их на предмет проверки документов, а потом и вовсе посадили в автобус... читать полностью ». Счет нам официантка подавала подгоняемая бравым милиционером соответствующими выражениями... А кстати, англичанин тоже куда-то испарился... Вот такое приключение ;-)« cвернуть
Старая Таможня вдруг резко "получшела". Была там уже энное количество раз - и с каждым разом всё лучше и лучше. Притом, что ещё года три назад - и тем более лет 10 назад она не впечатляла совсем. А сейчас - любо дорого и посмотреть, и поужинать. Да, цены высокие, но ресторан вообще-то этих денег стоит. Фуа-гра - точно лучшая в городе. Музыка хорошая, но слишком громко. Но это беда большинства ресторанов с живой музыкой.
Мой любимый человек выбрал именно этот ресторан, чтобы именно в нем сделать мне предложение. Я считаю, что это говорит о многом. Сервис идеален! Нам очень понравилось! Не было ни одного момента, о котором можно было бы говорить как о недочете. Всем рекомендую и советую посетить это заведение!
Здесь публикуются только ваши впечатления от вашего визита в ресторан Старая таможня.
Вопросы и сообщения для ресторана, "Стоит ли идти", а также все прочие мысли и соображения оставляйте в дневнике.
Уважаемые гости ресторана Старая таможня! Здесь Вы можете бесплатно заказать столик, оставить свое мнение, получить подробную информацию о ресторане.
Уважаемые рестораторы! Ежегодно более 1.500.000 посетителей нашего сайта просматривают свыше 15.000.000 страниц с тем, чтобы найти ответ на единственный вопрос: "В какой ресторан Петербурга пойти?". Если Вы хотите привлечь гостей в Ваше заведение – будем рады помочь.
Страница ресторана
)
