Я думаю, граждане, вовлеченные и увлеченные поймут о чём речь. Пишу, основываясь на собственных мимолетных впечатлениях и серьёзной исследовательской деятельности добросовестных исследователей.
Я не знаю, чего они хотели достичь, каких высот. Зачем вот это всё внешнее «а-ля», без внутреннего содержания? Я, человек, привязывающийся к мелочам, не могу выбросить из головы маленькую невзрачную картинку на стене напротив стойки с тортиками: «Liste de courses». Это как бы меню такое, которое могло бы висеть в кафешечке на rue Duphot в Париже. И ты приходишь и радуешься, что оно как бы постоянное, а как бы и нет. Сегодня есть потроха, а завтра рагу из зайца, ну и так далее по обширному списку. Блюдо дня - нечто конгениальное, периодически, естественно, повторяющееся – например Вы точно можете знать, что в четверг повар идёт на рыбный рынок и будут какие-нибудь гады, а во вторник - баранина.
Круассаны и кофе - величина постоянная, как во времени, так и вопросах качества.
И вот в такое кафе люди ходят годами. Съесть крем-брюле, которому сто лет и он по-прежнему традиционный - без манго и маракуйи. Киш, татен, цыпленок и биф бургиньон и никакого повода для удивления и никаких «сверхновых» тимьянов или розмаринов. В букет гарни не добавлена крапива и имбирь. В такие места ноги сами несут. Хозяин со временем становится твоим названным братом и наливает тебе рюмашку, даже не спросясь, а ты выпиваешь даже не думая, что через полчаса встреча с каким-нибудь злостным налоговым инспектором. И всё потому, что это такие традиции. А почему у нас их нет? Почему, если ты назвался груздем, то в меню присутствует киноа и нут? Взываю к мудрости вашей, о рестораторы! Пусть перемены в вашей жизни не касаются души и не изменяются под давлением моды и популярных мотивов и тогда, я уверена не одно поколение, начиная с наших современников, вспомнит тех, кто стоял у истоков создания городских легенд.