1. Главная/
  2. Сообщество/
  3. Недавно открылись/
  4. Обновленный Jerome команды Арама Мнацаканова

Сообщество

Недавно открылись

Илона Лях, 15.02.2016 в 19:02
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Редактор Restoclub

Обновленный Jerome команды Арама Мнацаканова

Ресторан Jerome – детище Арама Мцанаканова на пересечении Большой Морской и Гороховой улиц, как и подобает любимому отпрыску, выросло, перефразируя классику, «не в мальчика, но в мужа». Jerome пережил ребрендинг, из которого вышел с достоинством уверенного в себе «взрослого» ресторана. Из заведения, тяготеющего к «хипстерской» атмосфере с джанк-фудом и блюдами на компанию, Jeromе превратился в современный, интригующий, и, между тем, недорогой ресторан. Новая концепция, ключевое слово которой – свежесть, а символ – растения, считывается буквально с порога – в ресторане несколько стен отведены под специальные трубы, в которых методом гидропоники круглый год растут пряные травы – их отсюда добавляют прямо в блюда. Список сортов нешуточный: водяной кресс, японская и тайская горчица, дикий фенхель, земляничный шпинат, красный щавель, кервель, кинза, кислица, амарант, лаванда, майоран, мята, мелисса, огуречная трава, орегано, портулак, перилла, розмарин, шнитт-лук, тархун, шалфей, настурция, лаймовый, карамельный и неаполитанский базилик, иссоп – и это не все!

Команда поваров во главе с шеф-поваром Антонио Фреза и су-шефом Алмазом Искаковым (в прежнем Jerome он был шеф-поваром) создали вполне гастрономичное меню с современной подачей блюд. В первом зале располагается тапас-бар, сменивший более простую концепцию стрит-фуда на авторское видение классических миниатюрных испанских закусок: например чипс из кожи лосося, сэндвич с мидиями или нори с муссом из трески, тако с гуакамоле, пико-де-гальо и крабом. Во втором зале – ресторанная зона. Основное меню интернационально, придерживается основных трендов, вроде копченого пюре к телячьим щечкам или подачи «тортов» в форме, «разобранной» на пенки, муссы и бисквиты.

Из холодных блюд есть, например, глазированный баклажан с бурратой, мармеладом из томатов и маслом из базилика (390 руб.) и говяжий язык с яблоком и ромашкой (450 руб.), из горячего – гребешки с пюре из айвы и запеченным луком (790 руб.). Смело рекомендуем авторскую версию Вителло тоннато (520 руб.) – традиционная телятина, хорошая порция свежего тунца и любимого соуса берет за душу. А из старого репертуара, перекочевавшего в новый – отличная вариация яблочного десерта четырьмя формами яблока в составе: сорбетом, муссом, соусом и чипсами из зеленого яблока, плюс французская меренга (250 руб.).
За основу винной карты взяты органические и биодинамические вина, правда, по бокалам из них предлагается только одно белое (450 руб. за 125 мл). А вина попроще – от 330 руб. за бокал.

11f72e97e4cba262bb2c4670f9b4f51d

Комментарии

  • 16.02.2016 в 00:22
    Смело рекомендуем Вителло тонато (520 руб.) – хорошая порция свежего тунца и любимого соуса ...

    Мне всегда казалось, нет, я уверена в том, что вителло - это телятина. А из тунца соус. Но в некоторых ресторанах его почему-то без предупреждения меняют полностью на сомнительных анчоусов (последнее замечание так - "музыка навеяла", не о ньюДжероме.)
    • 16.02.2016 в 01:48
      Екатерина Толстая → кто- то в ботах
      Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Выпускающий редактор Restoclub
      Да, конечно, это телятина - нечаянно ее не перечислили, как очевидную составляющую (порция тунца в этом блюде едва ли не больше), и получилось неверно. Спасибо, дополнили.
      • 16.02.2016 в 08:55
        кто- то в ботах → Екатерина Толстая
        Гурман
        Боюсь показаться занудой - исправьте меня, если не права.
        Разве традиционный вителло тонадо содержит " хорошую порцию свежего тунца"?. Что-то я не припоминаю... И если, таки да, то в каком виде? Или , все -таки, тунец - исключительно в соусе?
        • 16.02.2016 в 11:42
          Екатерина Толстая → кто- то в ботах
          Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Выпускающий редактор Restoclub
          кто-то в ботах, занудство - это прекрасно, ни в коем случае не надо вас исправлять. Там ни слова не было про "традиционное вителло тоннато", там в составе перечислена "традиционная телятина". А так как все блюда в новом "Джероме" авторские и на современный лад (о чем сказано выше), то о традиционной подаче в этом ресторане в принципе речи не идет. Но раз это было не понятно, добавила уточнение конкретно к нашему вителло.
      • 16.02.2016 в 11:33
        Борис → Екатерина Толстая
        Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
        КАКАЯ ПОРЦИЯ СВЕЖЕГО ТУНЦА?? Почему не с яблоками тогда?
        • 16.02.2016 в 11:45
          Екатерина Толстая → Борис
          Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Выпускающий редактор Restoclub
          Борис, все вопросы и предложения к Антонио :)
          • 16.02.2016 в 11:48
            Борис → Екатерина Толстая
            Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
            Екатерина, это вопрос к автору заметки, который явно в ресторане не был, блюдо не ел, и не понимает, что такое вителло ента. Если это авторский текст, то вопросы к автору. Если переписанный пресс-релиз, надо делать ссылку "ПО ДАННЫМ РЕСТОРАНА Артишок это рыба" - сразу отпадает вопрос. Вы хотите сказать, что на сашими свежего тунца (ПОРЦИЮ в вашем варианте) навалили говяжье пюре???
            • 16.02.2016 в 11:50
              Борис → Борис
              Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
              Госпадя, мы не успеваем следить за изменениями в тексте. На ТЕЛЯТИНЕ свежий тунец лежит ТЕПЕРЬ?
              • 16.02.2016 в 11:55
                Екатерина Толстая → Борис
                Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Выпускающий редактор Restoclub
                Борис, мы ошибочно полагали, что в составе вителло собственно вителло перечислять не надо) Страшно извиняемся) Все исправлено. Да, в данной вариации телятина идет вперемешку с тунцом, и зря вы думаете, что мы это не пробовали - пробовали и вам рекомендуем)
                • 16.02.2016 в 12:02
                  Борис → Екатерина Толстая
                  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
                  Как у вас совсем разладилось... Как фраза "Смело рекомендуем Вителло тонато (520 руб.) – хорошая порция свежего тунца и любимого соуса ..." с "мы ошибочно полагали, что в составе вителло собственно вителло перечислять не надо". Состав ТРАДИЦИОННОГО - не надо, сейчас вы пишите, что это современная версия, с ног на голову, и там все иначе.
                  И я по прежнему не понимаю, зачем вы это комментируете - третьи руки испорченного телефона? Исправили бы после первого камента и все бы на этом остановилось. Мне даже неудобно, стыдно с вами спорить, как с Пушкиным или Жириновским. Невиноватыми. Автор потерял пароль к аккаунту и не может объяснить свои слова если был? Помогите ему!
                  • 16.02.2016 в 12:55
                    Екатерина Толстая → Борис
                    Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Выпускающий редактор Restoclub
                    Борис, под ваш ядовитый фонтан мне страшно вот так сразу пускать нового редактора :) А еще, я просто первая увидела вопрос и ответила на него. Спасибо за сравнение с Пушкиным)
                    • 16.02.2016 в 17:40
                      Борис → Екатерина Толстая
                      Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
                      Пожалуйста! Не с Толстым же сравнивать?
                      • 16.02.2016 в 17:54
                        Екатерина Толстая → Борис
                        Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Выпускающий редактор Restoclub
                        И правда :)
  • 16.02.2016 в 01:26
    Соломон
    Лишен доступа к сайту
    Они каждый год собираются меняться ?
  • 20.02.2016 в 01:43
    Репкин
    Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Новичок
    Посмеялся от души. ) Спасибо.

Ваш комментарий