The Répa от Ginza project

На Театральной площади на месте ресторана «За сценой», идейным вдохновителем которого был руководитель Мариинcкого театра Валерий Гергиев, открылся гастрономический ресторан The Répa от Ginza project.

Заведение продолжает театральную тематику: по дизайну Алены Ахмадуллиной стены здесь расписаны театральными кулисами, танцовщицами и причудливыми птицами. Это не первый ее опыт по данному направлению — не так давно Ахмадуллина создавала сценические костюмы для шоу Joel Cirque du Soleil.



В интерьере места сочетается сказочная образность и суперсовременные формы. Исторический дощатый пол, снятый со сцены Мариинского во время реставрации, цветные модерновые кресла, сохраненные автографы известных артистов на стенах. Все выглядит спокойно и сдержанно.



Кухня в The Répa — предмет особого внимания, так как в меню на этот раз не набор популярных позиций в духе «Европа-Восток», а современная русская гастрономия в полноценном масштабе. Одним из важнейших пунктов проекта стала сезонность: шеф-повар ресторана Руслан Ступицкий делает акцент именно на актуальных локальных продуктах России и стран Таможенного союза. Сейчас в меню числится 40 блюд, а само название заведения обыгрывается двумя из них: тар-таром из говядины с белыми грибами в медовой репе (590 руб.) и котлетой (де-воляй) с фуа-гра и конфитюром из репы (490 руб.). Но меню планируют обновлять каждые две недели, так что к августу в сезон репы ассортимент обещают увеличить. На фото копченая в молоке треска с зеленью и картофельными крокетами (460 руб.).



Винную карту ресторана традиционно для холдинга разрабатывал Денис Михайлов. Дополнительно заведение располагает отдельным кабинетом, где за столом на 12 персон планируются эногастрономические ужины и дегустации.