Шеф-повар

А зачем читать ЧТО ТО ПОСЛЕ того как ВЫБРАЛИ его? Нервы себе портить? Почитать тогда уж, про нефтяное пятно в Мексиканском Заливе. Пользы, то, ноль? Давайте учиться ВЫБИРАТЬ и спрашивать до выбора?
СОМНЕВАЕТЕСЬ, в поваре, в молоке, в лыжных палках, не важно, меняйте. И ту Алену (9 сообщений и все с грязью) меняйте - плохой человек.

Да хватит народ пугать, все когда-либо делали ошибки, возможно я или вы еще более большие, чем просто напиться перед новым годом и забыть про банкет....
Не надо доверять людям стопроцентно....
Все учятся на своих ошибках... А ошибки прошлого только улучшают людей... Я думаю он исправился и покажет вам отличное мастерство...
А на вашем месте я бы расставил все точки над и (i)... Скажите ему о вашей информации и посмотрите на его реакцию, но будте тактичны.

Спасибо за понимание! Стало легче. Хотя честно говоря, я думала, местная публика всех поваров, шеф естественно, в лицо знает. Обязательно сообщу о последствиях. А не подскажите ли вы еще тогда один момент. Обычно мы расплачиваемся с официантами (не с рестораном) после мероприятия. Те самые 10 процентов. Нам так спокойнее. И официантам иногда лучше, потому как если хорошо работают, то прибавляем. Можем ли мы требовать этого от ресторана? Вот в данном случае все деньги, включая 10 процентов вперед просят.
И еще один, может дурацкий вопрос. Встречали ли вы хоть раз мероприятие (не национальное) на котором было ограничение по выпивке? Просто несколько раз я предлагала, например, итальянское меню и только вино. Но заказчики ВСЕГДА говорят: неее... пусть будет водка, сок (а не морс), коньяк, вино такое и такое, шампанское и иногда еще пиво!

Отчитываюсь!! Шеф-повар, он же генеральный директор, Нагорный Алексей Валерьевич не подкачал, с его стороны все было прекрасно. Так говорили гости (и не только наши, но и предыдущие, мы спрашивали). И спасибо ему!
Но ради справедливости не могу не сказать о том, что видели мы, работающие люди. Жутких (братки из фильма "Чужая") официантов. То что они свадебный торт ели за кулисами и отказывались часть продуктов после банкета упаковать (Алексей предложил, заказчики и не отказывались), мол, нарезанное не имеет смысла, это все ерунда. Особенно теперь, когда уже все прошло, заказчики довольны и еще хотят. Это я даже претензией не могу назвать. Это такой легкий ужас, это вот когда ты бежишь за троллейбусом, радуешься, что запрыгнул в него, а потом видишь, что в салоне никого и только три пьяных отморозка молча смотрят на тебя. У меня был драматический номер там, когда официанты должны были со свечами войти (за отдельную плату, конечно), так я даже и не заикнулась об этом. У нас есть собственный администратор, она им в присутствии Алексея сказала про их выражения лиц и про тяжесть, с которой мы столкнулись при работе. Она мне потом сказала, что это у них советский опыт остался в подкорке. Может быть. Но я поняла, что в следующий раз вместе с рестораном обязательно буду смотреть и официантов.
Кстати на Новый год очень нужен ресторан на 250 человек, с хорошей техникой.