На какой воде готовят в ресторанах?

20 апреля 2011 года

Уважаемые рестораторы, сообщите, какую воду вы используете в приготовлении пищи и для чаякофе?
Из под крана, фильтрованную (чем) или артезианскую? Или для готовки одну, для чая другую...

18 комментариев

Борис → Игнат О. 20 апреля 2011 в 01:30
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеГурман
238 отзывов 5945
Присоединюсь! ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО! Учитывая, что большинство кофемашин, а чай наливают чаще всего из нее, могут и на контейнерной воде работать и на проточной. И фирмы по очистке предлагают системы для конкретной машины.
- Нравится
- Ответить
blondie_22 → Игнат О. 20 апреля 2011 в 08:00
Гурман
19 отзывов 4323
Чай-кофе - вода через фильтр и кофе-машинный фильтр. Вода для кухни - через фильтр! Есть какой-то иной способ?
- Нравится
- Ответить
- Артишок → blondie_22 20 апреля 2011 в 09:22
  Ценитель
  0 отзывов 29
  Способ есть - покупать воду в 19-ти литровых канистрах, на кухню с помпой, в кофемашине помпа есть (просто опускать трубку в канистру), но это проблематично технически и финансово (особенно если действительно артезианскую). Мы тоже используем фильтры для кухни и бара, 5-ти ступенчатую систему, меняем регулярно исходя из пропускной способности фильтра и среднего расхода в день.
  Нравится
  Ответить
  carra  → Артишок 20 апреля 2011 в 10:35
  Гурман
  20 отзывов 520
  вот только где гарантия, что в эти 19-л канистры производитель льет "действительно артезианскую"?
  лично видела как такую из под в одном кафе крана наполняли, не знаю уж зачем... надеюсь посуду мыть.
  Нравится
  Ответить
  Артишок  → carra 20 апреля 2011 в 12:09
  Ценитель
  0 отзывов 29
  В том-то и дело. На "Росинке" или "Аква Минерале" так и написано: "Вода из общих источников водоснабжения, очищенная."
  Нравится
  Ответить
  Wursthaus  → Артишок 20 апреля 2011 в 12:31
  Ценитель
  1 отзыв 21
  Поставщики воды в 19 л. канистрах не всегда поставляют артезианскую воду. Часто это та же вода из фильтра.
  Нравится
  Ответить
- Арина Воронова → blondie_22 20 апреля 2011 в 13:06
  Ресторатор
  0 отзывов 25
  Аналогично!
  Нравится
  Ответить
Паберти → Игнат О. 20 апреля 2011 в 12:27
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеРесторатор,Puberty
Здравствуйте!
В Puberty вода для нужд ресторана и пивоварни проходит пятиступенчатую очистку.
- Нравится
- Ответить
Игорь Денисов → Игнат О. 20 апреля 2011 в 12:39
Ресторатор,Денисов
Конечно-же очищаем водопроводную воду двухступенчитой системой и для кухни и для зала (чай, кофе, льдогенератор) с самого начала (1996г.) и по сей день. Сдаём воду после фильтрации на анализ, чтобы убедиться, что всё правильно очищается. Наверное у кого-то по другому. Каждый решает сам. Спасибо.
- Нравится
- Ответить
Эдуард Гурин → Игнат О. 20 апреля 2011 в 13:08
Лишен доступа к сайту
2 отзыва 11
Машина может быть подключена напрямую к воде,через систему фильтров или шланг в бутыль 19л.
Все от управляющего зависит. Производство через систему фильтров.
- Нравится
- Ответить
Linkamalinka → Игнат О. 20 апреля 2011 в 15:16
Участник
0 отзывов 0
Да,хороший вопрос! Думаю, что в хороших местах, она прохит несколько этапов отчистки,либо её заказывают!?
- Нравится
- Ответить
Игнат О. → Игнат О. 20 апреля 2011 в 22:56
Гурман
85 отзывов 545
Интересно, а какой процент точек общепита тупо гонит воду из под крана, безо всяких фильтров?
- Нравится: 1
  Понравилось 1 пользователю
  Mv Leksa
- Ответить
- Kseniya → Игнат О. 23 апреля 2011 в 16:45
  Гурман
  96 отзывов 1214
  Игнат, Вы хотите услышать истину? Что-то подсказывает мне что с помощью этого поста наврядли...
  Нравится
  Ответить
Rula → Игнат О. 21 апреля 2011 в 00:10
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеШеф-повар,Копченый
Около 85%....
- Нравится
- Ответить
- papapizziano → Rula 22 апреля 2011 в 19:08
  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеЛишен доступа к сайту
  9 отзывов 195
  откуда такая инфа ?
  Нравится
  Ответить
papapizziano → Игнат О. 21 апреля 2011 в 19:59
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеЛишен доступа к сайту
9 отзывов 195
Фильтры аля Гейзер , только не бытовые ... в кофе-машине тоже дополнительный фильтр на вход....
- Нравится
- Ответить
- Vitalik → papapizziano 14 декабря 2011 в 18:15
  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеУчастник
  1 отзыв 0
  Процент скорее всего более 85
  не один фильтр не отчистит воду как кипячение ....а кипятят водичку везде...так все впорядке
  Нравится
  Ответить
Юлианна Сгибнева → Игнат О. 30 января 2022 в 12:52
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать большеНовичок
0 отзывов 0
Саратов. На днях в кафе суши бар заказала чай в чайничке. Бармен налила из- под крана. На мое возмущение сказала, что все и везде так делают. Так что в регионах 100%
- Нравится
- Ответить

Вы из Москвы?

Вы из Москвы?

На какой воде готовят в ресторанах?

Понравилось 3 пользователям

18 комментариев

Понравилось 1 пользователю

Войти на сайт

Регистрация

Восстановление пароля

Поделиться ссылкой

Отметки «Нравится»

Ваш новый пароль

Вы из Москвы?

Вы из Москвы?