Считать удобнее «на гостя». Базовый набор: 2–3 закуски, горячее, десерт и безалкогольные напитки. По Краснодару встречаются ориентиры: закуски 350–700 ₽, горячее 600–1200 ₽, десерты 250–450 ₽, напитки 150–350 ₽. Готовые банкетные сеты обычно укладываются в 1800–4000 ₽ на человека — влияет день недели, состав и сервис. Несёте свой торт — уточните хранение, подачу и коробки. По алкоголю спросите про пробковый сбор. Соусы, гарниры и степень прожарки лучше согласовать с официантом, чтобы стол подошёл всем.