«Сыроварня» — ресторан итальянской кухни группы компаний Аркадия Новикова, расположенный в самом центре Красноярска, на Театральной площади.
Интерьер выполнен в светлых оттенках с небольшим уклоном в стиль нордик, когда используется много светлого дерева и растений. На входе — заманивающая витрина с яркими десертами и сырами собственного производства. В самом зале обустроен сырный цех — это не только производство, а настоящее шоу, а еще одной доминантой становится дровяная печь, стоящая на большой открытой кухне. А за панорамными окнами — вид на Театр оперы и балета. Для маленьких гостей предусмотрена детская комната с игрушками и развлечениями.
Основой меню стало собственное производство мягких сыров, и их назначение центральным ингредиентом в разных блюдах. Обрамлять концепцию, которую можно обозначить как осознанную и экологичную, призваны фермерские продукты. Среди хайлайтов меню: запеченный камамбер с картофелем и сметаной, митболы с сырным кремом, салат с халуми или моцареллой и овощами, лазанья болоньезе со страчателлой и любая из десятка пицц с хрустящими краями. На открытом огне готовят и шашлыки, и каре ягненка, и кальмара, а еще в меню есть специальный раздел, посвященный Сибири.
В ресторане функционирует лавка, в которой гости могут приобрести то, что приглянулось в формате с собой. Утром подают завтраки.
