А вы знаете, что средний француз в год съедает около 8 кг субпродуктов (для сравнения итальянец – не более 2 кг)? И это неудивительно, ведь начиная со средних веков французская гастрономия использует практически все части коровьей или бараньей туши, превращая их в изысканные деликатесы. Особенно славится этим современная лионская кухня, во главе со знаменитым Полем Бокюзом.

В нашем меню представлен широкий выбор субпродуктов: почки ягненка, говяжье вымя, телячий желудок, мозги и многое другое. Мы готовим их по традиционным рецептам из свежих фермерских продуктов, добавляя уникальную подачу, топпинги и специи от наших поваров.

Для тех, кому не все равно…