Средний чек
Время работы
- Ресторан закрыт
- Ресторан переехал на пер. Шведский, 2 (новое название «Душевная кухня)».
- Ресторан закрыт
- Ресторан переехал на пер. Шведский, 2 (новое название «Душевная кухня)».
17-19 и банкеты
Проблема, которая встала неожиданно остро.
Не скрою, с открытия "17-19" мы провели всего несколько мероприятий. Но формируя наше фуршетное и банкетное предложение, мы решили придерживаться не общепринятого подхода, а сделали все немного по-другому. В результате наши гости платят меньше, а получают значительно больше того, к чему они привыкли. И этот подход сработал. Неожиданно.
В течение сентября я получал просьбу просчитать банкеты и с удовольствием отправлял предложение, предполагая, что кто-то согласится, а кто-то выберет другое заведение - одно из тех 7-10, которые обошли в процессе выбора. Согласились все. Поэтому конец сентября и начало октября мы проработали через день. Другой день мы были закрыты на проведение мероприятие.
Мне бы надо радоваться (наверное), потому как с точки зрения бизнеса проведение фуршета или банкета - выгодное мероприятие. Но лишь с точки зрения извлечения сиюминутной выгоды. А если учитывать тот факт, что 70% наших гостей посещают на не реже одного раза в неделю - уже спорный. А добавив к этому всему складывающееся на глазах позиционирование "17-19" как заведения для тихих посиделок и романтических свиданий с бутылочкой вина за очень разумные деньги, - просто свинство с моей стороны.
И я хочу извиниться перед гостями за такой рваный график работы "17-19" в две предыдущие недели.
Теперь о том, как мы будем решать эту проблему. Мы вводим "банкетный день" - воскресенье, когда мы можем закрыться и посвятить себя заботе лишь об одной кампании. Помимо четырех банкетных дней я хочу зарезервировать еще один день в месяц - для постоянных гостей. При этом если Вас меньше 12 человек и Вы не против того, что будете не одни в зале - тогда для небольшого торжества доступны все рабочие дни.
Постоянные гости всегда могут узнать о том, закрыты мы в воскресенье или нет через социальную есть, где публикуются все горячие новости "17-19":
- в Twitter
- В контакте
- на Facebook
На мой взгляд такой подход будет более правильным и честным по отношению к нашим гостям.
да, мы вот пришли, развернулись и ушли...
Прошу персональное прощение. К сожалению завтра последнее из этой череды мероприятий.
Ваше "к сожалению" может быть прочитано кем-либо из участников завтрашнего мероприятия.
Как любить всех и остаться верным себе - самый большой вопрос.Участники завтрашнего мероприятия об этом тоже осведомлены, люди очень приятные и понимающие. Так что здесь никаких кривлений душой :-)
вообще-то, конечно, нужно всегда предварительно звонить, что я и делаю
но не подумали, что в среду может быть закрыто. так что мы сами стормозили
Очень нравится Ваш подход. Никак не могу найти подходящий повод и компанию, чтобы зайти, но Ваша цель на удержание и постоянство гостей не может не восхищать!
Спасибо. У меня нет выбора - либо так, либо никак.
Никак не могу найти подходящий повод и компанию
Вот и нашлась у Вас первая червоточинка.Ох, дядя Боря, у меня точек и червей хоть отбавляй!
Нет, образ был создан совершенно идеальный. Выстроенный персонаж.
Мерси.
Я просто не очень понимаю, когда и с кем туда идти. Это с учетом того, что я, как Вы догадываетесь, дома не ем вообще.
С друзьями? Я уже боюсь их тащить в неопробованные места. Одной? Когда нападает "одиночное" настроение, меньше всего хочется экспериментировать. А мой соратник туда почему-то не хочет.В такое место надо идти только с одним человеком на свете. Соратник это не то определение.
Соратник это в рамках нашего "клуба". Он же один человек на свете в жизни.
Я имел ввиду совсем другое. Наоборот. Ну да ладно. Как Серожа позиционирует себя, так и надо. В любом случае, Вы много теряете. Тем более, при Вашем графике, когда все одинаковые блюда в сотне ресторанов, должны просто утомить.
Если там все "свои" и постоянные, с картами, скидками, распечатками из ЖЖ, и тут я приду! Как в чужой монастырь..
Серожа всем рад. Это у него вирус европейский завелся, никак не вывести. Я уже пытался, как с попугаем разучивать с ним "Вас много я одна", "Чаво приперлись", "Сметану не разбавляй, я уже разбавила", а он проявляет языковые кретинизм.
Вот и проверю!
Борис, я стараюсь - но мне никто не верит :-)
)))) У меня аналогичная ситуация.
Вот!! Это потому что создан какой-то специфический, даже где-то идеальный образ!!!
Лен, правда, в Игры ходим иной раз по таким местам, что лучше б и мимо пройти.
А тут САМ в руки плывет, да еще при таких свахах.
Пока не поздно, сходите, запечатлейте светлый образ.Знаю. Надо взять себя в руки и получить то, что плывет...
Идеальный образ очень просто разрушить - ибо ожидания сразу завышены. Тогда будет сплошное разочарование. Не слушайте, не читайте, просто приходите - по-дороге откуда-нибудь или куда-нибудь :-)
Спасибо.
Не, Лена, просто все из-за игр обжегшись, никуда не хотят.
Может вам объединить непонимания? Ничего там такого особоформатного нет, можно и без подготовки))
Вот! Вашими устами... не надо готовиться - будет случай, и пусть заглядывают. Я всем рад, факт. Ведь согласитесь, не то место "17-19", чтобы со сборами и как-то специально...Вы же знаете :-)
Само 17-19 здесь абсолютно ни при чем, более того, оно скорей всего, замечательное.
Просто со мной уже никуда не ходят. Находились, так сказать, теперь шарахаются от любого заведения, в котором раньше не были.Вот и я о том же - либо менять компанию в угоду инстинкту исследователя, либо шарахаться вместе с ней)) Как вариант - предаваться новизне в обществе таких же "жертв РК"...
а возьмите меня в компанию :-)
Похвально!
спасибо :-)
А что дает ваша карта?
Преимущество в бронировании и спецпредложения - это пока, сейчас. Дальше должна послужить своеобразным фильтром аудитории - но об этом позже. Но карта - это лишь кусочек пластмассы. Не она является определяющей.
Она и не будет определяющей.
Просто интересно)))Была задача - создать такую атмосферу внутри заведения, чтобы любая из компаний гостей не испытывала дискомфорт - т.е. изначально задача была отфильтровать аудиторию предыдущего заведения, с пивом, обилием сигарет и громким матом. Тогда гости начинают вешать свою верхнюю одежду на вешалке у входа - а это проявление высшей степени доверия :-)
Спасибо! Я уже дважды с дверью "целовалась". Попробую еще разик...
=))
суббота была последней в той череде - теперь все в норме. Спасибо за настойчивость, надеюсь что Вам у нас понравится.
Ага, я такая! Мне понравится! :)
Ага, я такая!=)))
