17-19 и банкеты

Проблема, которая встала неожиданно остро.

Не скрою, с открытия "17-19" мы провели всего несколько мероприятий. Но формируя наше фуршетное и банкетное предложение, мы решили придерживаться не общепринятого подхода, а сделали все немного по-другому. В результате наши гости платят меньше, а получают значительно больше того, к чему они привыкли. И этот подход сработал. Неожиданно.

В течение сентября я получал просьбу просчитать банкеты и с удовольствием отправлял предложение, предполагая, что кто-то согласится, а кто-то выберет другое заведение - одно из тех 7-10, которые обошли в процессе выбора. Согласились все. Поэтому конец сентября и начало октября мы проработали через день. Другой день мы были закрыты на проведение мероприятие.

Мне бы надо радоваться (наверное), потому как с точки зрения бизнеса проведение фуршета или банкета - выгодное мероприятие. Но лишь с точки зрения извлечения сиюминутной выгоды. А если учитывать тот факт, что 70% наших гостей посещают на не реже одного раза в неделю - уже спорный. А добавив к этому всему складывающееся на глазах позиционирование "17-19" как заведения для тихих посиделок и романтических свиданий с бутылочкой вина за очень разумные деньги, - просто свинство с моей стороны.

И я хочу извиниться перед гостями за такой рваный график работы "17-19" в две предыдущие недели.

Теперь о том, как мы будем решать эту проблему. Мы вводим "банкетный день" - воскресенье, когда мы можем закрыться и посвятить себя заботе лишь об одной кампании. Помимо четырех банкетных дней я хочу зарезервировать еще один день в месяц - для постоянных гостей. При этом если Вас меньше 12 человек и Вы не против того, что будете не одни в зале - тогда для небольшого торжества доступны все рабочие дни.

Постоянные гости всегда могут узнать о том, закрыты мы в воскресенье или нет через социальную есть, где публикуются все горячие новости "17-19":
- в Twitter
- В контакте
- на Facebook

На мой взгляд такой подход будет более правильным и честным по отношению к нашим гостям.