1. Главная/
  2. Каталог ресторанов/
  3. Кафе «17-19»/
  4. Обсуждение кафе /
  5. 17-19 и банкеты
Кафе «17-19»
Адрес
пр. Литейный 17-19
 Чернышевская
 Чернышевская

Средний чек

900  (без напитков)
900  (без напитков)

Время работы

  • Ресторан закрыт
  • Ресторан переехал на пер. Шведский, 2 (новое название «Душевная кухня)».
Ресторан закрыт
17-19
Заведение закрыто
Кафе
8.0
Отлично
8.0
Отлично

17-19 и банкеты

morfeus
morfeus написал о кафе «17-19» 8 октября 2010 в 15:03
Обычный пользователь13 отзывов 1547

Проблема, которая встала неожиданно остро.

Не скрою, с открытия "17-19" мы провели всего несколько мероприятий. Но формируя наше фуршетное и банкетное предложение, мы решили придерживаться не общепринятого подхода, а сделали все немного по-другому. В результате наши гости платят меньше, а получают значительно больше того, к чему они привыкли. И этот подход сработал. Неожиданно.

В течение сентября я получал просьбу просчитать банкеты и с удовольствием отправлял предложение, предполагая, что кто-то согласится, а кто-то выберет другое заведение - одно из тех 7-10, которые обошли в процессе выбора. Согласились все. Поэтому конец сентября и начало октября мы проработали через день. Другой день мы были закрыты на проведение мероприятие.

Мне бы надо радоваться (наверное), потому как с точки зрения бизнеса проведение фуршета или банкета - выгодное мероприятие. Но лишь с точки зрения извлечения сиюминутной выгоды. А если учитывать тот факт, что 70% наших гостей посещают на не реже одного раза в неделю - уже спорный. А добавив к этому всему складывающееся на глазах позиционирование "17-19" как заведения для тихих посиделок и романтических свиданий с бутылочкой вина за очень разумные деньги, - просто свинство с моей стороны.

И я хочу извиниться перед гостями за такой рваный график работы "17-19" в две предыдущие недели.

Теперь о том, как мы будем решать эту проблему. Мы вводим "банкетный день" - воскресенье, когда мы можем закрыться и посвятить себя заботе лишь об одной кампании. Помимо четырех банкетных дней я хочу зарезервировать еще один день в месяц - для постоянных гостей. При этом если Вас меньше 12 человек и Вы не против того, что будете не одни в зале - тогда для небольшого торжества доступны все рабочие дни.

Постоянные гости всегда могут узнать о том, закрыты мы в воскресенье или нет через социальную есть, где публикуются все горячие новости "17-19":
- в Twitter
- В контакте
- на Facebook

На мой взгляд такой подход будет более правильным и честным по отношению к нашим гостям.

  • NY
    NY  → morfeus 8 октября 2010 в 15:13
    Гурман29 отзывов 1163

    да, мы вот пришли, развернулись и ушли...

    • morfeus
      morfeus  → NY 8 октября 2010 в 15:19
      Обычный пользователь13 отзывов 1547

      Прошу персональное прощение. К сожалению завтра последнее из этой череды мероприятий.

      • Роман
        Роман  → morfeus 8 октября 2010 в 15:21
        Ценитель58 отзывов 1922

        Ваше "к сожалению" может быть прочитано кем-либо из участников завтрашнего мероприятия.
        Как любить всех и остаться верным себе - самый большой вопрос.

        • morfeus
          morfeus  → Роман 8 октября 2010 в 15:25
          Обычный пользователь13 отзывов 1547

          Участники завтрашнего мероприятия об этом тоже осведомлены, люди очень приятные и понимающие. Так что здесь никаких кривлений душой :-)

      • NY
        NY  → morfeus 8 октября 2010 в 15:21
        Гурман29 отзывов 1163

        вообще-то, конечно, нужно всегда предварительно звонить, что я и делаю

        но не подумали, что в среду может быть закрыто. так что мы сами стормозили

  • Лена
    Лена  → morfeus 8 октября 2010 в 15:16
    Гуру225 отзывов 6060

    Очень нравится Ваш подход. Никак не могу найти подходящий повод и компанию, чтобы зайти, но Ваша цель на удержание и постоянство гостей не может не восхищать!

    • morfeus
      morfeus  → Лена 8 октября 2010 в 15:21
      Обычный пользователь13 отзывов 1547

      Спасибо. У меня нет выбора - либо так, либо никак.

    • Борис
      Борис  → Лена 8 октября 2010 в 16:50
      Гурман238 отзывов 5140

      Никак не могу найти подходящий повод и компанию
      Вот и нашлась у Вас первая червоточинка.

      • Лена
        Лена  → Борис 8 октября 2010 в 16:52
        Гуру225 отзывов 6060

        Ох, дядя Боря, у меня точек и червей хоть отбавляй!

        • Борис
          Борис  → Лена 8 октября 2010 в 16:54
          Гурман238 отзывов 5140

          Нет, образ был создан совершенно идеальный. Выстроенный персонаж.

          • Лена
            Лена  → Борис 8 октября 2010 в 16:57
            Гуру225 отзывов 6060

            Мерси.
            Я просто не очень понимаю, когда и с кем туда идти. Это с учетом того, что я, как Вы догадываетесь, дома не ем вообще.
            С друзьями? Я уже боюсь их тащить в неопробованные места. Одной? Когда нападает "одиночное" настроение, меньше всего хочется экспериментировать. А мой соратник туда почему-то не хочет.

            • Борис
              Борис  → Лена 8 октября 2010 в 16:59
              Гурман238 отзывов 5140

              В такое место надо идти только с одним человеком на свете. Соратник это не то определение.

              • Лена
                Лена  → Борис 8 октября 2010 в 17:01
                Гуру225 отзывов 6060

                Соратник это в рамках нашего "клуба". Он же один человек на свете в жизни.

                • Борис
                  Борис  → Лена 8 октября 2010 в 17:04
                  Гурман238 отзывов 5140

                  Я имел ввиду совсем другое. Наоборот. Ну да ладно. Как Серожа позиционирует себя, так и надо. В любом случае, Вы много теряете. Тем более, при Вашем графике, когда все одинаковые блюда в сотне ресторанов, должны просто утомить.

                  • Лена
                    Лена  → Борис 8 октября 2010 в 17:05
                    Гуру225 отзывов 6060

                    Если там все "свои" и постоянные, с картами, скидками, распечатками из ЖЖ, и тут я приду! Как в чужой монастырь..

                    • Борис
                      Борис  → Лена 8 октября 2010 в 17:09
                      Гурман238 отзывов 5140

                      Серожа всем рад. Это у него вирус европейский завелся, никак не вывести. Я уже пытался, как с попугаем разучивать с ним "Вас много я одна", "Чаво приперлись", "Сметану не разбавляй, я уже разбавила", а он проявляет языковые кретинизм.

            • JJenny
              JJenny  → Лена 8 октября 2010 в 17:01
              Гурман113 отзывов 4881

              )))) У меня аналогичная ситуация.

              • Лена
                Лена  → JJenny 8 октября 2010 в 17:04
                Гуру225 отзывов 6060

                Вот!! Это потому что создан какой-то специфический, даже где-то идеальный образ!!!

                • Роман
                  Роман  → Лена 8 октября 2010 в 17:16
                  Ценитель58 отзывов 1922

                  Лен, правда, в Игры ходим иной раз по таким местам, что лучше б и мимо пройти.
                  А тут САМ в руки плывет, да еще при таких свахах.
                  Пока не поздно, сходите, запечатлейте светлый образ.

                • morfeus
                  morfeus  → Лена 8 октября 2010 в 17:29
                  Обычный пользователь13 отзывов 1547

                  Идеальный образ очень просто разрушить - ибо ожидания сразу завышены. Тогда будет сплошное разочарование. Не слушайте, не читайте, просто приходите - по-дороге откуда-нибудь или куда-нибудь :-)

                • JJenny
                  JJenny  → Лена 8 октября 2010 в 18:20
                  Гурман113 отзывов 4881

                  Не, Лена, просто все из-за игр обжегшись, никуда не хотят.

              • Victory
                Victory  → JJenny 8 октября 2010 в 17:11
                Гуру130 отзывов 3610

                Может вам объединить непонимания? Ничего там такого особоформатного нет, можно и без подготовки))

                • morfeus
                  morfeus  → Victory 8 октября 2010 в 17:26
                  Обычный пользователь13 отзывов 1547

                  Вот! Вашими устами... не надо готовиться - будет случай, и пусть заглядывают. Я всем рад, факт. Ведь согласитесь, не то место "17-19", чтобы со сборами и как-то специально...Вы же знаете :-)

                • JJenny
                  JJenny  → Victory 8 октября 2010 в 18:18
                  Гурман113 отзывов 4881

                  Само 17-19 здесь абсолютно ни при чем, более того, оно скорей всего, замечательное.
                  Просто со мной уже никуда не ходят. Находились, так сказать, теперь шарахаются от любого заведения, в котором раньше не были.

                  • Victory
                    Victory  → JJenny 8 октября 2010 в 18:32
                    Гуру130 отзывов 3610

                    Вот и я о том же - либо менять компанию в угоду инстинкту исследователя, либо шарахаться вместе с ней)) Как вариант - предаваться новизне в обществе таких же "жертв РК"...

            • saadak
              saadak  → Лена 8 октября 2010 в 20:53
              Гурман5 отзывов 610

              Можно со мной. Потому что.

  • Desperado
    Desperado  → morfeus 8 октября 2010 в 15:21
    Лишен доступа к сайту26 отзывов 1744

    Похвально!

  • GalinaTS
    GalinaTS  → morfeus 8 октября 2010 в 15:26
    Гурман125 отзывов 4084

    А что дает ваша карта?

    • morfeus
      morfeus  → GalinaTS 8 октября 2010 в 15:30
      Обычный пользователь13 отзывов 1547

      Преимущество в бронировании и спецпредложения - это пока, сейчас. Дальше должна послужить своеобразным фильтром аудитории - но об этом позже. Но карта - это лишь кусочек пластмассы. Не она является определяющей.

      • GalinaTS
        GalinaTS  → morfeus 8 октября 2010 в 15:31
        Гурман125 отзывов 4084

        Она и не будет определяющей.
        Просто интересно)))

        • morfeus
          morfeus  → GalinaTS 8 октября 2010 в 15:34
          Обычный пользователь13 отзывов 1547

          Была задача - создать такую атмосферу внутри заведения, чтобы любая из компаний гостей не испытывала дискомфорт - т.е. изначально задача была отфильтровать аудиторию предыдущего заведения, с пивом, обилием сигарет и громким матом. Тогда гости начинают вешать свою верхнюю одежду на вешалке у входа - а это проявление высшей степени доверия :-)

  • Александра :)
    Александра :)  → morfeus 11 октября 2010 в 13:38
    Гурман57 отзывов 1495

    Спасибо! Я уже дважды с дверью "целовалась". Попробую еще разик...