Тушеные говяжьи щеки
Пошаговый фото-рецепт от Алексея Онегина!
Я попробовал сделать это дома, щёки правда брал у Александра - получилось вкусно, очень!
Провокаторы. Только решила перерыв сделать в мясоедстве, а тут такие вкусняшки)))
и хочется верить, но... тушение - есть процесс, состоящий из двух этапов: сколь возможно полное экстрагирование соков мяса в соус, в котором оно тушится и обратное всасывание мышечной тканью соуса, обогащенного мясными соками. 2 часа? 180°С? Отдельно готовящийся соус? who knows...
2 РомаА, спасибо и Вам за рекомендацию.
2 Джумас - я, обязательно, уточню у шефа, будет ликбез и для меня!
Да, именно такие я и ел. Пользуясь случаем, благодарю ресторан "Адмиралтейство" за (пре)доставленное удовольствие.
Вот только, любое блюдо приготовленное дома (единичный экземпляр), будет отличаться от потока ресторанной кухни. Другие приемы, приспособления, хитрости.Опыт!
Согласен!
Буквально недавно я откушала эти сумасшедшие говяжьи щечки в маленьком городке Больцано в Северной Италии в лучшем ,как мне сказали ,ресторане.
Только там они не тушеные,а томленые.Мне кажется вкуснее я ничего не ела.
Но у Алексея тоже выглядят аппетитно)А как "щёки Александра")),где фото?
Мне никак не удаётся фотку с моими щёчками загрузить(
Вот же он!
Жду Ваше фото!Хорошие щечки))))
Попытаюсь загрузить.
