Отзыв о ресторане «Баку»

2009г июль
Баку впечатляет, прежде всего, своим интерьером, красивые просторные залы с высокими потолками, где ещё в Петербурге можно найти ресторан, в котором бы, нескольких лет работали мастера камнерезы, создавая восточные узоры ручной работы.
И если бы ещё краски гармонично сочетались и были более естественными, цены бы не было такому интерьеру! Лучше не акриловые, а темпера, дающая более глубокий эффект. Стены в классическом стиле, потолок модерн, тоже странно.
На втором этаже, как и на первом, плазменная панель, стоимость которой в разы меньше, чем тот кусочек изразцовой стены, который прикрывает каменные шедевры ручной работы.
Как я думаю, всётаки такой формат ресторана изначально предназначен для, гостей повыше рангом, не любящих, глазеть на экран.
Тем не мение в здесь уже обосновался свой контингент, определённого уровня.
Баку стал привлекателен для публики, любящей мешуру и веселье с размахом. Танц пол, световые эффекты, на первом этаже шумновато, но на втором поспокойней.
Скорей всего, Баку это слегка прихрамовающий "Флагман восточной кухни", Санкт Петербурга. Не лучший восточный, но лучше его нет.

Широкий, спектр азиатских блюд, приятная азербайджанская музыка, расторопные официанты Азербайджанцы, все это подчеркивает тот национальный колорит, ради чего я и пришёл в этот ресторан.
С прошлого моего посещения многое изменилось в лучшую сторону
Дорогие, неудобные, кованные железные стулья, поменялись на более удобные. Инкрустированные, помпезные столы, придающие ресторану холодноватую атмосферу, теперь нарядно накрыты белоснежными скатертями. Появились и мягкие диванчики, с подушечками придающие уют. Стало светлее, теплее, приятней.

Меню смешанное, переплетение блюд кавказской кухни с азиатской, добавилась и европейские блюда, итальянские, но странно, суши ещё нет, а может уже появились.
Чтобы что-то выбрать, нужно довольно долго изучать увлекательное меню.
Лучшие блюда классической Азербайджанской кухни сохранились, от прежнего советского ресторана Баку. Считавшимся самым лучшим рестораном Ленинграда.
В нынешнем же «Баку», блюда готовятся от души, что подчеркивается чрезмерным обилием масла в блюдах.
Ел кутабы +10 ( из подвида чебуреков, но потоньше, вкуснее и полезные, их не жарят в масле, а готовят на гриле ) маслом их полили позже, чтобы не показалось, что повар скупой.
Учитывая эту национальную особенность, я заказал и то, что щедро маслом не польешь. Тарелка с травами, в ней были все основные травки: рейган, цицмат, тархун, кинза.. дающие жизненную энергию, в придачу настоящий азербайджанский сыр, необычный с виду, и по вкусу. К поданной лепешке, прилагались ещё и сырные соусы.
Вкусной была Довга (Суп с зеленью на кисломолочной основе, типа кефира или йогурта.)

Аджепсандали был особенно выдающемся, гениальное видение повара; это были красивые спиральки из очень вкусных апельсинов, и симметричных долек Blady-Грейфрукта.
Листочки свежего салата, подчеркивали горстку жареного картофеля? Небольшим количеством и других овощей, с ломтиками нежной слегка облитой маслом телятины, которая лежала по краям тарелки.
Раньше, пару лет назад, здесь аджепсандали был другой, это были отдельно обжаренные ломтики крупно порезанных овощей : баклажана, красного сладкого перца, морковки, картошки, и затем смешанные все вместе.
Но всё равно он разнится с моим восприятием аджепсандали. Это порезанные кольцами, и проложенные слоями тушеные овощи со специями и зеленью.

От посещения ресторана Баку, я получил хорошее настроение, сейчас мне больше понравилось, чем в прошлые разы. Но в блюдах, попрежнему много лишнего декорирования, как и раньше.

А за кутабами на гриле приду ещё раз, понравились.
Обслуживание не знаю, как поднапрячься, чтобы вспомнить какие-то промахи, лучше не буду голову ломать. поставлю 10

P.S. Последний раз были в ноябре 2009 вечером, втроем. Кутабы чуть хуже, Люля... не понравились, и атмосфера в тот вечер была менее привлекательная.