6.0
Неплохо
6.0
Неплохо

Так подают пиво

BROVAR
BROVAR написал(а) 5 июня 2009 в 12:40
Ценитель0 отзывов 25

Ресторан пивоварни БРОВАР подает гостям свой напиток с соблюдением международных стандартов.

Приготовленное на пивоварне БРОВАР уникальное нефильтрованное и непастеризованное, т.н. «живое» пиво переливается из танков, в которых оно бродило, под давлением 1,2 атмосферы и при температуре +1,1 градус в предварительно охлажденные и накаченные до того же давления углекислым газом КЕГ-бочки. При перевозке оно не плещется в таре и не вспенивается, т.к. находится под давлением, а углекислота, естественно образовавшаяся в нем в процессе брожения, остается в жидком состоянии. При таком способе наполнения бочек в пиве не происходят процессы окисления под влиянием кислорода воздуха, пока оно не окажется в пивной кружке, и именно в этот момент изменится окружающее пиво давление и углекислота начнет бурно переходить в газообразное состояние, что и даст цепочки поднимающихя пузырьков в напитке и беломраморную стойкую пенку в кружке.
В ресторане КЕГ-бочки размещаются в специальной бочковой с пониженной до +10 градусов температурой, откуда под давлением углекислого газа пиво поступает по трубопроводам в барную разливку, где оно охлаждается до +7 градусов.
Есть еще одно условием, которым обычно пренебрегают, особая подготовка посуды, в которой гостям на фирменном бирдеккеле преподносится пенный напиток. Пивная посуда, как впрочем, все барное стекло, моется в специальной барной посудомойке особыми моющими средствами, поэтому не соприкасается с жиром в общей ресторанной посудомойке. Перед заполнением пивная кружка или бокал (в бокалах принято подавать пшеничное пиво) ополаскиваются специальным приспособлением охлажденной до +4 градусов водой.
Вот теперь пиво оптимальной температуры в охлажденной кружке попадает в руки гостя ресторана, полностью сохранив все вкусовые оттенки, рожденные мастерством бирмастера пивоварни БРОВАР к.т.н. Олега Сандакова.

  • Sig
    Sig  → BROVAR 5 июня 2009 в 13:39
    Новичок0 отзывов 0

    Приятно, что кто-то еще заботится об этих тонкостях. И не зря - пиво правда суперское! Молодцы!

  • андрей а.
    андрей а.  → BROVAR 5 июня 2009 в 15:10
    Ценитель5 отзывов 53

    казалось бы налить бокал или кружку пива. а сколько нюансов,правил- которыми нельзя пренебречь. все это вызывает уважение.

  • patrik
    patrik  → BROVAR 5 июня 2009 в 22:27
    Ценитель2 отзыва 98

    Что значит "КЕГ"?

    • Игорь Георгиевич
      Игорь Георгиевич  → patrik 5 июня 2009 в 23:29
      Ресторатор, Бровар0 отзывов 0

      Кег (швед. kagg) — металлическая ёмкость (обычно из стали), используемая для хранения и транспортировки пива и других алкогольных или безалкогольных напитков, газированных или нет, обычно под давлением.

  • Игорь Георгиевич
    Игорь Георгиевич  → BROVAR 6 июня 2009 в 13:36
    Ресторатор, Бровар0 отзывов 0

    Я думаю что так нашелся интуитивный выход, чтобы не склонять по падежам, ибо мало кто знает какого рода это слово и получается не благозвучно. А может по аналогии с другой тарой: ПЭТ-бутылкой. Хотя в данном случае это сокращение слова полиэтилентерефталат (термопластик) из которого выдуваются бутылки. В настоящее время в русском языке употребляются два сокращения: когда речь идет о полимере, чаще используется название ПЭТФ, а когда об изделиях из него - ПЭТ. В общем, вопрос интересный, многогранный.

  • Вит. Ничипорук
    Вит. Ничипорук  → BROVAR 6 июня 2009 в 13:53
    Ценитель7 отзывов 48

    Уж больно сложно написано, мы же не технологи. ПО мне, главное чтобы пиво было вкусное, а уж сколько там где градусов - фиолетово. Я кстати пил пиво бровар в диккенсе, увидев рекламу на этом сайте, но если честно не очень проникся - хмелевой горинки почти нет, слишком нежное какое-то

    • BROVAR
      BROVAR  → Вит. Ничипорук 6 июня 2009 в 14:41
      Ценитель0 отзывов 25

      Отчасти Вы правы, Вам как потребителю главное чтобы пиво было вкусным. И именно ради этого профессионалами соблюдаются градусы и прочие условия

    • Виталий, в уважаемом пабе "ДИККЕНС" по английской традиции выдавливают пиво азотом с добавлением углекислоты, т.к. англичане не любят пенку, а азот инертный газ и не расстворяется в жидкостях. Это обстоятельство влияет на вкусовые оттенки напитка, смягчает их. Это не ухудшает и не улучшает напиток, просто такая английская традиция. Традиция континентальной Европы и Росии выдавливать пиво углекислотой, которая дополнительно растворяется в напитке и усиливает "остроту" оттенков. Кстати содержание одного из лучших чешских хмелей "Жатецкий червеняк" в пиве БРОВАР СВЕТЛОЕ примерно равно 38 EBC (единицы измерения Европейской пивоваренной конвенции), что не много, но и не мало для пилса. Я это пишу для Вас чтобы Вы как потребитель осознанно подходили к напитку и еще больше полюбили его за то, что его вкусовое богатство проявляется по разному в зависимости от нюансов подачи. К сожалению массовое производство пивного напитка и небрежность в его потреблении и подборе закусок значительно снизило вкусовые ожидания и требовательность потребителя. Пивовары ресторанных пивоварен в нашем городе возвращают древнему напитку богатство вкусового "букета" и, совместно с наиболе авторитетными пивными заведениями, стараются привить нашим любителям культуру потребления, сохранившуюся по известным причинам в Европе.

      • patrik
        patrik  → Игорь Георгиевич 6 июня 2009 в 16:42
        Ценитель2 отзыва 98

        А вот Velvet, чешское, вроде, а тоже азотом.
        А что, англичане всё пиво азотом, или только своё?

        • Игорь Георгиевич
          Игорь Георгиевич  → patrik 6 июня 2009 в 16:52
          Ресторатор, Бровар0 отзывов 0

          Технически сложно, да и не нужно давить по разному разные сорта пива. Заведение выбирает ту или иную традицию подачи напитка. Главное что делает это качественно. А потребителю выбирать, что больше ему по-вкусу.

          • patrik
            patrik  → Игорь Георгиевич 7 июня 2009 в 00:52
            Ценитель2 отзыва 98

            Заведение выбирает ту или иную

            Ну да. Заведение обычно ставит себе линейку пива, а потом выясняется, что для некоторых нужно дополнительное оборудование. И ничего, некоторые обходятся.

            • Игорь Георгиевич
              Игорь Георгиевич  → patrik 7 июня 2009 в 21:54
              Ресторатор, Бровар0 отзывов 0

              Я всегда в недоумении, когда вижу в отдельных заведениях выставку разнотипных пивных напитков до 25 сортов, требующих различного хранения и подачи. В Германии и других странах с традиционной пивной культурой, пивоварня столетиями варит один сорт пива и предлагает его в своем ресторане. Да и в Лондоне в традиционных, я подчеркиваю в традиционных, пабах я не видел множество сортов эля.

              • Борис
                Борис  → Игорь Георгиевич 7 июня 2009 в 22:41
                Гурман238 отзывов 4929

                Вы, безусловно, правы. НО, ЕСТЬ СТРАНЫ, где наличествует культура потребления пива. Там ходят СПЕЦИАЛЬНО в то место, где должны подавать ЕГО ЛЮБИМЫЙ СОРТ. ЗА конкретным пивом в конкретное место. А не "стандарт "пивасик 2008" - Крушовица, Гиннес, Францисканер, Асахи, Невское........ В России идут в бар (ресторан, кафе, паб) и хотят, что бы "пиво следовало за ними", а не наоборот. Поэтому, что в ирландском пабе, что в суши-баре, не менее 15 сортов, пестрых, как как флажки 15 стран. Специализация это не даром, более высокая ступень развития. Чай в специализированном бутике, всегда лучше, чем на полке среди 25000 товаров гипермаркета.

                • Игорь Георгиевич
                  Игорь Георгиевич  → Борис 8 июня 2009 в 00:28
                  Ресторатор, Бровар0 отзывов 0

                  Абсолютно с Вами согласен. Из поколения в поколение граждане упомянутых Вами стран ходят в "свое" заведение, где им по вкусу и пиво и все остальное. Вот этого я и хочу добиться в своем ресторане. И если сейчас я варю максимум возможного - 3 сорта пива, то думаю когда-то потомки будут варить 1 сорт, но, соответственно, в большем количестве, и любители пива БРОВАР в третьем поколении его все выпьют на здоровье и с удовольствием, вспоминая прщуров и нас с Вами, кто затеял эту историю с культурой пития и еды.

                • patrik
                  patrik  → Борис 8 июня 2009 в 01:17
                  Ценитель2 отзыва 98

                  чтобы пиво следовало за нами

                  Фдисятку. Где подсмотрели?

                  • Борис
                    Борис  → patrik 8 июня 2009 в 10:23
                    Гурман238 отзывов 4929

                    ВЕЗДЕ!!!! В идеале, в ирландском пабе не должно быть вражеских сортов. Ну, может, раз в год, на "фистифали", на одну неделю, или даже 5 дней, один английский сорт. А у нас рестораны - СУПЕРМАРКЕТЫ. Суши, стейки, паста, чиз-кейк и ж**а с бантиком. А когда так, можно и "не очень" все лепить. И тогда публика будет ПРАВИЛЬНО распределятся по общепиту! И, тогда оправданность ожиданий будет ВЫШЕ! Мы же ищем врача специалиста? Лучшего в своей области?И не пойдем к сантехнику-гинекологу? Или пойдем? Так ходим же. И не первый год.
                    Приезжайте к нам, в ресторан "Женушка".

                    • BROVAR
                      BROVAR  → Борис 8 июня 2009 в 13:26
                      Ценитель0 отзывов 25

                      Возможно, "рестораны-супермаркеты" боятся прогореть, делая упор на специализированном ассортименте, не будучи уверены в качестве продукта. Массовый потребитель, таким образом, безусловно потеряется, останутся лишь любители данного конкретного пива. А их количество напрямую зависит от качества этого самого пива. В качестве пива "Бровар" мы абсолютно уверены, потому и не боимся.

  • arborio
    arborio  → BROVAR 29 июня 2009 в 15:31
    Гурман23 отзыва 757

    Если все действительно так и вы уделяете должное внимание таким тонкостям - снимаю шляпу. Однажды собирался к вам заглянуть, но, к сожалению, в этот момент у вас был какой-то банкет. В результате вместо предвкушаемого пива сполна насладился проливным дождем. ;)

    • BROVAR
      BROVAR  → arborio 29 июня 2009 в 16:15
      Ценитель0 отзывов 25

      Уважаемый Arborio. Очень жаль что вы попали на банкет. Ваше мнение о "Броваре" нам искренне интересно. Просим вторую попытку. Лучше заранее предупредить о своем визите по тел.: 579-29-28

      • arborio
        arborio  → BROVAR 29 июня 2009 в 16:23
        Гурман23 отзыва 757

        Само собой. Уж сколько раз жизнь по башке бьет - звони заранее, заказывай столик - но нет, случается проруха...