Рейтинг ресторана

7.5

Хорошо
Рейтинг ресторана

7.5

Хорошо
кухня 7.3
интерьер 8.4
сервис 7.1
История рейтинга
МАРАПРМАЙИЮНИЮЛАВГСЕНОКТНОЯЯНВФЕВМАР

ресторан
Даниель

Отзыв о ресторане «Даниель»

8.3
  • интерьер 8
  • кухня 9
  • сервис 8

** Звездочки за еду и авансом. Самое странное (для меня) это реакция любимых читателей на колонку «Почему я не пишу о сотках». Основное требование «Мы выслушали все аргументы и … сделали совершенно другой вывод – о «сотках» писать надо». Люблю я, когда из одних и тех же вводных, делаются противоположные выводы. Ладно. На что не пойдешь ради рейтинга.
Дом в самом начале Средней, скорее даже на Дворцовой. В Пушкине, около Дворца, если кто не понял. Искать пришлось, так как мысль, что рядом со старичком «19 век» (последний дом на Средней) что то есть еще, в голову не приходила. Обязательно напишу колонку о своих злоключениях в Пушкине, где ВСЕ пять ресторанов из списка запланированных оказались "туристическими столовыми", где гоняют не организованных гостей. Кто назвал Гутцайта ресторатором? Не дал умереть с голоду только Даниэль.
Во дворе идет стройка. Сварка, монтаж, рабочие. Веранда будет. Скажу сразу, к субботе стройка закончилась. Но, балкон и сам зал выглядят вполне законченными. Классический стиль подходит особняку как никакой другой! Вот только чехлы эти ... Надоело. Чехлы на стулья - не признак роскоши. Все вспоминаю старую рекламу чехлов для телефонов "Ой! А он же у тебя голый!". "Гарсон" подомашней будет, «поквартирней», "Байрон" по изысканнее, но ... Сервировка соответствует уровню. Несколько не удобные, большие вилки, совсем не удобные ручки кружек, стандартный чайник "Альтхаус". Пожалели деньги, польстились на дареные поставщиком чая! ПлЕхо! Рыбных ножей, например, я так и увидел. Лакшири? Ну-ну. Столиков на двоих не много, что скорее плохо. Не для шумных и больших компаний заведение (!!!) и, если, пройти в самый дальний угол, со стороны балкона - КОШМАР - отвинченный шпингалет на створке окна. За такое и в "демократе" следовало бы "снимать" "звездочку"! За три дня, видимо, "не дошли руки". Белый не окрашенный след и два пустых шурупа. Глазику больно, в остальном - все достойно, включая туалет. И, не должен на входе встречать человек в цветастом джемпере "Вы куда?"! После такого меня еще спрашивают, почему я придираюсь - да, в месте "первая российская претензия на звезду мишлен" (цитата) надо придираться К УРОВНЮ и марке костюма секюрити и гармоничности подбора его галстука, а не обсуждать пестрый свитер!
Меню - гастрономическое. Высококласное. Но, с трудностями. Слово "Супа" - что, еще одну звездочку снимать? Увидев любимую белую спаржу выбираю два блюда с ней. "А спаржи нет!". Блюда из спаржи отсутствуют (суп), а СО спаржей, идет с заменой ... морковкой. Это, аж в двадцать пять раз не равнозначный обмен! И, по вкусу и по цене! Вроде, что за проблема? НО, в ресторане, в меню КОТОРОГО ВСЕГО ПО ДВА БЛЮДА из мяса, птицы и рыбы – трагедь антична, не иначе. А из двух супов, при потере одного ... Как в советских "комплексных столовых" - "Вы что будете, суп, рыбу или мясо?". Спрашивать то, глупо. Блюдо одно в каждой номиниции. То есть, потеря целой группы делает выбор просто ущербным! Так что, пришлось брать, что есть. В других случаях, я стараюсь первый раз брать описанное в других рецензиях (что бы сравнить мнение, для, так сказать, определения ориентиров), а потом уже, что то "свое". Не вышло. Хорошая ХК - три сорта собственной выпечки (не думайте, что выбрать, когда предложат - все равно, корзинка останется с Вами) - рулет со сладким перцем - сам по себе заслуживает уважения, равного самостоятельному блюду, а вот "кулич" - сплошной липкий мякиш. Ножик, масло, тарелочка - не придраться. К чаю приносится три сорта сахара с представлением каждого. Опять не придраться. Даже к зеленому. Комплимент от шефа - трехсоставной. Первое, второе и десерт! Внушает! Капучино-грибной суп из шитаки, парма с крошкой не ясной этимологии и кусочек холодного арбуза с бальзамико. Все удобно есть без приборов и вкусно! Молодец, проблем не создает. Но, то, что комплимент так и поменялся - очень плохо. Или тут расчитывают ТОЛЬКО на гостей "раз в месяц"? Ладно. Но, "сюрпризности" уже нет на второй раз. Карпаччо из говядины (500) - целая композиция. Очень не много, всего пять "колбасных" слайсов мяса, большая горка икры тобико с перепелиным яйцом и "цветочки" масла. Постарайтесь захватывать все компоненты одновременно - очень деликатно, нежно и укропное масло не перебивает вкус. Чуть бы побольше собственно мяса (30гр на порцию - маловато) и "мой выбор". Ведь, очень не много мест, где не страшно брать мясное карпаччо. Не больше десятка в городе. Руккола с ньоки (350) - оказалась огромным ворохом превосходного НАБОРА салатов, а не одной рукколы, с половинкой лимона для самостоятельного "полива" и шестью картофельными, печеными ньоками на овощной лапше. Натурально, чисто, точно, вкусно, не замысловато, но, идея в этом и состояла. Любимая утка ... шла со спаржей. Эх... Пришлось ...Рулетики из лосося (740) - два куска цельного лосося в форме цилиндриков, а не рулет, в традиционном понимании, на подушке из кукурузной "каши" с белыми грибами, полента (из не знаю чего), на гарнир под соусом из красной икры. Однозначно, "мой выбор". Придраться не к чему. Не заумно, но, оригинально, разные ноты - цельный ансамбль. Камчатский краб (700) идет в "горячих" блюдах. Лимонное, слишком лимонное, эталонное рисотто, поверх него отличное (не баночное) крабовое мясо, уравновешивающее кислинку риса и пять овощных роликов, не совсем понял, но, похоже на вьетнамские. Вкусно, без разговоров. Понравится не всем, но ... не то меню, что бы "для всех". Панна кота из маракуи (250) - бокал для мартини с густым и нежным кремом, и каплей (четвертинка маленькой земляничины- где еще встретишь) ягод. Не дешево, но, вкусно. Пожалуй самая лучшая панна кота из пробованных в СПб года за три.
Сервис, конечно, "учится". И не всегда на пятерки. Желание есть, гордость чувствуется - это хорошо. Запретить говорить "рыбонька" (не гостю, а блюду, слава богу) и "рыбка". Рыбка сухая в пакетах для пива. Опыт, наработанность, конечно, не заменить, тренингами. Официанты с фамилиями на ..."ко" - кроме уменьшительно-ласкательных словечек и пары замечаний, почти научены. Один, почему то, убирая лишнюю сервировку оставляет два бокала. Странно. Другая смена, прежде чем что то сделать спрашивает "Можно убрать лишнюю посуду?" Про других - не скажу. Цены на закуски и салаты от 300 (драники) до 800, супы 350-500, горячее от 500 (кура) до 1120 (мясо). Десерты 250-300, вода 120, кола 80. Кофе 150, чай 120 (говорите, что хотите - про желаемый сорт не страшивают, про наличие чайной карты можно и не заикаться). То есть минимальный чек (три дешевых блюда+напиток -1400, средний 1700, максимальный, без алкоголя, около 2300. С винной картой (когда появиться) будет чистая "сотка".
Возможно, поеду смотреть второй раз через полгода. Пока, двух раз хватило, тем более, что третий раз ехать - ЕСТЬ НЕЧЕГО! Меню кончилось. Пока и стройка, и с продуктами проблемы, и ВИННОЙ КАРТЫ нет (лицензии нет). Кухня мне, повторю, очень понравилась. Раскачается повар и будет один из десяти петербургских "авторитетов". Но, время дать необходимо. Не до «первая российская заявка на звезду Мишлен», конечно - не тот фасон, не та порода, просто до уровня пятерки НАСТОЯЩИХ городских лакшири. До баланса, хоть какого, цены и качество. И, это будет ОТЛИЧНО и ЖЕЛАЕМО! Мечтаю и желаю.
Пока, звездочки за еду, в остальном - оптимистичный аванс, учитывая, что официального открытия, вроде не было. Лакшири это высший класс ВО ВСЕМ. А не пара полновесных признаков. Как в "Феррари" - отваливающаяся ручка. Вроде мелочь, чего уж там! Всего лишь ручка! Двигатель отличный, подвеска работает как часы, а рука отваливается на кочках. Но, это уже не лакшири. Не бывает "лакширей" где поставщики ПРИНОСЯТ коробки с вином зал, их расставляют посреди зала на столы, свалив пустые коробки вокруг, громко и долго пересчитывают, принимают. Не бывает шеф поваров "лакширей", которые выходя в зал (принять вино и расставить его в винном шкафу) и НЕ ЗДОРОВАЮТСЯ с гостем!!! Оба раза! Про подход к столу можно и не мечтать. Даже отдавая 1000 руб. за блюдо. Ведь высокие цены должны быть оправданы ОКРУЖЕНИЕМ еды. Не рисовая каша стоит 700 руб., а то что вокруг нее! Придется писать "колонку про сотки-2".
Успехов. Поменьше мишленовского хвастовства, побольше признаков люкса.

Комментарии

  • 14.05.2009 в 20:05
    Вадим В.
    Гурман

    Доброго времени суток уважаемые посетители страницы ресторана Daniel.
    С радостью спешу сообщить Вам, что в нашем ресторане произошли некоторые изменения, которые, как я надеюсь, приятно Вас удивят.
    В первую очередь , учтя ваши мнения и отзывы , мы сделали наше меню более демократичным обновили и расширили, например в преддверии лета появились легкие салаты, а первые блюда пополнились супами.
    Не откажите себе в удовольствии испробовать на десерт «фламбе из лесных ягод с шариком мороженного» , а к чаю вам подадут сладкие комплименты птифуры и варенье собственного приготовления.

    Винная карта так же пополнится новыми интересными винами, игристыми и шампанскими, которые порадуют Вас и подчеркнут полноту любого блюда.
    Ждем Вас!

    С уважением управляющий ресторана Daniel
    Вадим

  • 20.01.2010 в 15:42
    Анна
    Ценитель

    Очень обстоятельный отзыв! Правда, с тех пор, как мне показалось, в Даниеле всё же учли критику Бориса, и многое изменилось в лучшую сторону. Может, кризис заставил меняться? Забавно, что на сайте Restoclub ресторан Даниель фигурирует в рубрике "кейтеринг" (а не "рестораны"), еле его нашла, чтобы оставить свой отзыв.

    • 20.01.2010 в 18:20
      Борис → Анна
      Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман

      Мерси. Так и повара уже нет того, и УК сменилась не раз, и Борис уже не тот. Седой весь. 2,5 года прошло.

Ваш комментарий