1. Главная/
  2. Каталог ресторанов/
  3. Ресторан «Dozari»/
  4. Ресторатор пишет/
  5. Новое меню в панорамном ресторане DoZari на воде.
Рейтинг ресторана

8.3

Отлично
Рейтинг ресторана

8.3

Отлично
кухня 8.9
интерьер 8.0
сервис 8.0
История рейтинга
ЯНВФЕВМАРАПРМАЙИЮНИЮЛАВГСЕНОКТНОЯЯНВ

ресторан / корабль / банкетный зал

Новое меню в панорамном ресторане DoZari на воде.

Панорамный ресторан на воде DoZari анонсировал запуск нового меню.
Даниил Крюков, шеф-повар ресторана DoZari поделился с нашим ресурсом, какие изменения произошли с кухней и какие блюда стоит попробовать в первую очередь.

- Раньше мы себя позиционировали как новая русская кухня – такой курс был задан EX-бренд шефом заведения Рустамом Тангировым. Мы придерживались локальности и сезонности продуктов, однако, теперь этой концепции придерживается чуть ли не каждое заведение. Поэтому, работая над летними предложениями, мы с моей кулинарной командой решили дать волю творчеству и расширить гастрономические горизонты наших гостей.
Например, я с большим удовольствием могу взять русский продукт и подать с азиатским соусом в европейской подаче. Так например, родилась идея говядина на манер татаки: брянская говядина подается с водорослями чука и соусом на основе соевого соуса, кунжутного масла и соуса сладкий чили. Я не стал зацикливаться на русской гастрономии, просто сделал красивую вкусную авторскую кухню, которая будет актуальна и понятна в любом европейском ресторане. Под новое меню мы заказали на керамическом производстве специальные тарелки – я лично подбирал оттенки керамики, подбирая в тон того или иного блюда для эффектных подач. Из Гостям рекомендую попробовать: Севиче из морского окуня с зеленым яблоком и икрой щуки; карпаччо из подкопченной утки (птицу мы коптим сами!) с желе из брусники и сливочным сыром! Лично сам обожаю черный равиолоне с домашним сыром, белыми грибами и фермерским яйцом в трюфельном соусе!
Хороша спинка щуки с жареной цветной капустой и финским соусом! А тирамису из фермерского гуся с белыми грибами и какао, уверен, станет фишкой нашего нового меню.

Для консервативных гостей в меню ресторана оставили классические блюда, которыми всегда приятно насладиться летом: например, это 5 видов шашлыка, холодные борщ и окрошка, стейки и салаты вроде «Цезарь» и «Оливье» - правда, даже эта классика переработана Даниилом Крюковым до неузнаваемости.

- Для удобства посетителей нашего заведения мы добавили в меню немного инфографики. Локаничные значки «Хит», «Бомба от Шефа», «Острое», «По-мужски», «Русская кухня» и «Веган» помогут быстро сориентироваться в меню, даже есть человек не очень любит общаться и спрашивать рекомендации у официантов. Однако, мы стараемся работать в том направлении, чтоб между гостями и официантами всегда завязывался тесный контакт, проводим постоянные тренинги и обучение персонала, устраиваем дегустации для сотрудников. Также, как и в прошлом году мы запустим интерактивное instagram-меню, где можно будет не только увидеть блюдо, но и прочитать комментарии поваров, - рассказывает PR-щик заведения Анна Анисимова. – Если говорить о первом дне – то настоящим хитом стал Говяжьи рёбра BBQ с печеной морковью и кашей из киноа. Лично я в восторге от супа: сырное капучино с яйцом пашот и белыми грибами!

Ценовая политика заведения осталась прежней: закуски от 310 до 510 рублей, салаты от 340 до 690 рублей, суп обойдется в 290-500 рублей, а горячие стартуют от 420 рублей.


89e9519337fb976ee7fff20b11d4ac082d539660ea548e7ce0c12087faedac5ff25cc1186b2946565e99290938bc2722

Ваш комментарий