Отзыв о ресторане «Freeman's»

Пожалуй, пора и мне отзыв написать. Я практически все изучить успела, что меню нам может предложить. Не раз была, и даже не два…=)
Я из числа тех товарищей, кому кухня Дмитрия знакома и близка еще по предыдущему месту работы (сколько там было съедено гребешков с пеной из фуа-гра, страшно сказать), и радости моей нет предела, что дали наконец развернуться и творить меню по своему хотению, без цезарей, оливьешечек и прочих радостей повседневной жизни среднестатистического городского ресторана.

Меню относительно небольшое, приятное и небанальное.
Из закусок мой фаворит - перчики с тунцом. Улетают на раз, лучше две порции брать, чтоб потом не гонять официанта за добавкой.
Фуа Гра с инжиром и тостами в спорах о которой сломано не мало копий. Да, паштет, а не горячая закуска, не знаю почему многие ждут эскалопчик. Отличный конфитюр. Печень обработана самым деликатным способом, вкус отличается от привычного, но мне и такой вариант нравится. Авторская версия.

Тунец с оливковым топенадом. Отлично. Пару раз подавался в качестве комплимента, чем радовал еще больше =)
Запеченный фенхель – радость травоядных. Обожаю фенхель и таледжио. Если их соединить в одном блюде, мимо точно не пройду.

Из салатов больше всего понравились:
С уткой и козьим сыром, и с печеной тыквой и инжиром.
В обоих маш салат + заявленные топпиги

Горячее:
- Осьминог с рисом неро винеро
Этот сорт риса предпочитаю всем прочим. Поэтому сразу большой и жирный плюс.
Осьминожья лапка неплоха, но не более. Тут я необъективна, я этих осьминогов покупала свежайших, самолично потрошила, и варила с травками и винами пробками бессчетное количество. После этого всякая ножестая заморозка и охлажденка на вкус как трава.

- Гребешки с шоколадом.
Смелое решение =) Но молочный шоколад мне не очень, вот был бы горький.. =)
Крем из каштанов отличный, но я все же за классику в лице тыквы и цитрусовых

- Палтусу и дорадо громогласное да.
Качественные рыбные блюда получились.
Из мясных блюд лидирует утиная грудка, но это я пока телячьи щечки не ела (по справедливости надо и им шанс дать, а вдруг отнимут у птички пальму первенства)

Ну и дабы два раза не вставать, отчитаюсь по последнему посещению.
Только-только, вот-вот, сегодня было дело (а нет, уже вчера)
Встретились с подругой за жизнь поболтать, собирались совсем в другое место, и вообще кофе попить, а не поесть. Но как-то ноги сами привели…

Сразу про сервис. Его оцениваю по последнему визиту, потому что предыдущие уже история. Очень много внимания от персонала, ну просто очень. Наш столик оккупировали сразу три официанта, они блюли вахту посменно, не давая нам и шанса потерять бдительность. То салфетку убрать придут, то наполовину пустой бокал или недоеденное блюдо утащить попытаются, смена пустой (мы не курим) пепельницы вытянутой через весь стол рукой (локоть почти в моем кофе) тоже хорошая идея. Я с подругой говорила меньше, чем с официантами. "Понравилось ли?" и "Еще что-нибудь?" отличные вопросы, но не стоит задавать их попеременно каждые десять минут.
Сначала это веселило, потом стало напрягать, под конец немножко раздражало.

Зато про десерты пришлось расспрашивать, барышня сама даже не заикнулась об их наличии. При перечислении назвала все, кроме горгонзолы, хорошо я наученная горьким опытом решила уточнить, и точно, есть она родимая, про нее официантка забыла (по лицу было видно это что-то личное, видимо дегустировала, и это был не лучший опыт в ее жизни)

Большой плюс человеку ответственному за гардероб (гардеробщику, давайте будем проще). Во-первых, сама возможность сдать свою шкурку на время в надежные руки уже радует, во-вторых, раздеть и одеть гостей это тоже искусство.
Совсем иные эмоции вызвал некий восточный мужчина, чей функционал остался для меня тайной. Имею я дурную привычку мыть руки перед едой, в ресторане не первый раз, где дамская комната в курсе. Направляюсь к лестнице, дум великих полна, и вдруг слышу "да дЭвочка, туалет там"
Все понимаю. Надо мыслить позитивно. Это комплимент практически.
Но очень хотелось ответить, что все девочки остались в детском саду в куличики играть.

Ладно, это все мелочи жизни, перейдем к основному...
Последний раз ела гребешки с шоколадом, поэтому сегодня они же, но с тыквой.
Гарнир из тыквы, повторюсь, нереально вкусный. Но его до обидного мало. Следующий раз приду и сразу с порога попрошу
- "Покладите-ка" мне полную суповую тарелку этой вашей тыквы. Больно она у вас замечательная =)

Угощали сегодня треской с картофельным муссом.
Нутром чуяла, не судьба, но "Пастернака не читал, но осуждаю" не наш метод, ринулась дегустировать. И так его, и сяк… нет, не понимаю. Мне банально невкусно. Чемпион антитопа. В детстве бабушка готовила мне пюре с котлетой, а я уже тогда не любила картошку во всех ее проявлениях (а любила манную кашу с комочками, но это лишняя информация), поэтому разминала телячью котлетку, к которой как раз питала нежные чувства, вилкой, и перемешивала с пюре. Потом медленно и печально ела то, что получилось. Смесь стыла, печаль множилась. Мусс напомнил мне "тот самый вкус", и это несмотря на то, что там была котлета, а тут треска. Что вы хотите, травма детства…

Десерты, куда же без них.
Мольбы мои были услышаны, теперь горгонзола с маракуйя есть всегда.
Потрясающая вещь. Для меня как валерьянка для кошки.

Барышня напротив жевала пирожное "черный лес"
Хвалила, но, оттяпав часть моего, признала полную капитуляцию перед тандемом сыра и тропического фрукта =)

Отдельно хочу отметить хороший кортадо (он же топленый капучино)

И пожаловаться на облепиховый морс. Сегодня он был очень приторный (а в прошлый раз нет, значит намудрили где-то)

Хочу пояснить, почему оценка за кухню именно такая.
Мне нравятся блюда из меню; я смело привожу друзей, будучи уверена в качестве; за сырный десерт готова все государственные тайны продать, но это не 10-10-10 и пляски с бубнами, а хороший casual ресторан. Такого мне лично очень не хватало.