1. Главная/
  2. Каталог ресторанов/
  3. Ресторан «Каштаны»/
  4. Обсуждение ресторана /
  5. Странные высказывания Шеф-Повара.
Ресторан «Каштаны»
Адрес
наб. Английская 26
 Садовая
 Сенная Площадь
 Василеостровская
 Садовая

Средний чек

1150  (без напитков)
1150  (без напитков)

Время работы

  • Ресторан закрыт
  • Временно или навсегда
Ресторан закрыт
Каштаны
Заведение закрыто
Ресторан
8.2
Отлично
8.2
Отлично

Странные высказывания Шеф-Повара.

Борис
Борис написал о ресторане «Каштаны» 11 августа 2009 в 21:53
Гурман238 отзывов 5173

Президент гильдии шеф-поваров Петербурга Илья ЛАЗЕРСОН:

- Я в некотором смысле противник ресторанов, их антипод. Не всегда получается туда сходить: денег нет, добираться лень. Да мало ли еще что! А ведь можно закатить первоклассную вечеринку у себя дома и при этом порадовать гостей первоклассными угощениями. Народ это понимает и стройными рядами идет записываться на кулинарные курсы. Если жарить, печь или варить умеючи, то можно тратить на это совсем мало времени и не пачкать много посуды. Ну и, кроме того, готовить дома - очень выгодно!
10 августа 2009

Я понимаю, у нас "Рок против наркотиков", "Пчелы против меда", но, быть антиподом того, что сам делаешь...

Источник

  • Max
    Max  → Борис 11 августа 2009 в 22:02
    Гурман44 отзыва 1093

    Действительно странно...

    ...денег нет....

    Странно вдвойне.

  • ВКУС
    ВКУС  → Борис 11 августа 2009 в 22:10
    Лишен доступа к сайту0 отзывов 95

    Это называется "Лазерсон против ветра", но за свои курсы. А денег еще Каштаны не заплатили.

  • Борис
    Борис  → Борис 11 августа 2009 в 22:14
    Гурман238 отзывов 5173

    Просто, высказывания подходящие для радиопередачи, которая идет по городской радиотрансляционной сети для тех кто слушает городскую радиотран... не всегда подходят для остальной публики. КП и и-нет версия все таки для другой аудитории.

  • JJenny
    JJenny  → Борис 11 августа 2009 в 22:37
    Гурман113 отзывов 4881

    Мне то же самое КБ говорил, только без "курсов". Иногда я думаю, что это так и есть, потом наоборот...

    • Борис
      Борис  → JJenny 11 августа 2009 в 22:42
      Гурман238 отзывов 5173

      Сам КБ? У него бывать периоды пессимизма, когда он и не такое говорит. Но, приватно же, в личном письме. А не газетке.

      • JJenny
        JJenny  → Борис 11 августа 2009 в 22:55
        Гурман113 отзывов 4881

        В той газетке не все знают кто это)), да и фраза могла быть выдернута из контекста.

  • Кадрина
    Кадрина  → Борис 11 августа 2009 в 23:55
    Ценитель0 отзывов 79

    Уважаемый Борис, обещаю непременно поинтересоваться, что это такое творится в королевстве датском... .

    • Борис
      Борис  → Кадрина 12 августа 2009 в 00:14
      Гурман238 отзывов 5173

      Благодарю.

  • patrik
    patrik  → Борис 12 августа 2009 в 02:16
    Ценитель2 отзыва 98

    Написано же - добираться лень. Неинтересно человеку, бывает такое

  • MOFN
    MOFN  → Борис 12 августа 2009 в 02:31
    Гурман106 отзывов 3176

    готовить дома - очень выгодно
    Дешевле в ресторан сходить.

  • Кадрина
    Кадрина  → Борис 12 августа 2009 в 09:57
    Ценитель0 отзывов 79

    На самом деле, одно другому не мешает. Я тоже довольно часто готовлю дома.

  • Кадрина
    Кадрина  → Борис 12 августа 2009 в 11:33
    Ценитель0 отзывов 79

    Комментарий Ильи:

    Я, знаете ли, не прячу свое лицо за россыпью, пусть часто разумных, виртуальных ресторанных комментариев. Поэтому, открыто общаюсь со СМИ, имеющими свой цвет, вкус и запах. В телефонном разговоре с журналисткой речь шла о проявлениях кризиса в ресторанной сфере. Я и сказал, что могу руководствоваться только своими ощущениями и наблюдениями, а они связаны с моей деятельностью. Поделился ими, а они таковы: с кризисом посещаемость моей школы выросла и связываю это с тем, что люди стали более серьезно относиться к домашнему приготовлению еды, видя в этом определенную экономию. Поэтому и сказал, что сейчас, в кризис, я стал "в некотором смысле противником ресторанов". Но вот в чем дело, ребята: я сказал это с усмешкой, которая на вашем виртуальном языке обозначается, по-моему так - ))). Навряд ли стоит винить в такой вот прямолинейности журналистку, ей важно иметь поджаристую корочку в своем материале, она вам ее подсунула, а вы, имея вроде как тренированные рецепторы, ее съели, не заметив, что девушка обжарила фактик на прогорклом масле.
    Поясню вам также, что моя школа работает как для домохозяек, так и для специалистов. С последними - это, в основном, разработка меню для заведений. Информация о местах, для которых я разрабатывал блюда в качестве работника своей студии, закрыта. Однако, с "Каштанами" получилось иначе - проект виделся и видится мне уж очень интересным и мне показалось уместным связать с ним свое собственное имя.
    Остаюсь гастрономически вашим. Илья Лазерсон

    • Борис
      Борис  → Кадрина 12 августа 2009 в 11:55
      Гурман238 отзывов 5173

      Это был ответ мне лично? Спасибо.

      НО, может не стоит давать ответь интервью по телефону? Уверен, Вы уже не раз обжигались... Ведь, по телефону не почувствовать "цвет, вкус и запах". Или "КП" перестала желтым отсвечивать на время разговора по телефону? Так посмотрите в ларьке на обложку. Обложка: "Грудь Маши Малиновской опять вывались из платья...". Какая корочка? Там одна корка!
      Или просто для газеты с самым большим ежедневным тиражом в России тиражом надо быть "народным"? "Не ходи в ресторан! Кушай окорочок масластый!". Понял. Виновата девушка. Странное имя у девушки "Алексей ШИРИНКИН, Алексей ГРОМОВ".

  • mariyra
    mariyra  → Борис 12 августа 2009 в 11:41
    Ценитель0 отзывов 34

    Надо вспомнить сколько грязи и немытой посуды остается после вечеринок и семейных банкетиков, дурно становиться. А в ресторане принесли унесли развлекли!И никакой головной боли и праздник как праздник!

  • nic
    nic  → Борис 12 августа 2009 в 11:44
    Ценитель4 отзыва 8

    а мне понравилось про домашнее . молодец шеф-повар.

  • nic
    nic  → Борис 12 августа 2009 в 11:46
    Ценитель4 отзыва 8

    а семейные обеды?? все всё забыли. Готовить лень.. женщины ау, опомнитесь!

    • mariyra
      mariyra  → nic 12 августа 2009 в 11:53
      Ценитель0 отзывов 34

      Семейные обеды это святое!Но у нас женщин тоже должны быть выходные!Мы не крепостные и к плите не прикованы!Прошу прощения за каламбур от полноты чувств!

    • Юлия И.
      Юлия И.  → nic 12 августа 2009 в 12:27
      Гурман56 отзывов 1678

      Ну что Вы все в одну кучу... Лень, конечно, когда домой с работы часиков в 11 вечера возвращаешься, и вся семья - это я и кот. Но по воскресеньям я с удовольствием готовлю у мамы на кухне, мы приглашаем друзей, родственников. И покупка продуктов по всему городу в течение недели (где сыра кусочек, где маслице, где орешки и т.д.), и мытье Эвереста посуды в этом случае соверенно не напрягает:)

      • Борис
        Борис  → Юлия И. 12 августа 2009 в 12:31
        Гурман238 отзывов 5173

        +35

        Но по воскресеньям я с удовольствием готовлю
        Вот именно! Когда в удовольствие! Когда в удовольствие, любая еда вкуснее. И, даже посудка грязная - у удовольствие. А еда приготовленная "из под палки", женщиной 12 часов укладывавшей до этого шпалы на ЖД, ничего хорошего не принесет. В такой еде даже витамины повесятся от грусти...

        • Kseniya
          Kseniya  → Борис 12 августа 2009 в 12:36
          Гурман96 отзывов 1211

          согласна с Вами абсолютно, Юлия, Борис.

          а я люблю новые рецепты пробовать, и готовить иногда действительно в радость, если настроение есть, а когда это "обязаловка" это уже мучение.

        • Александра :)
          Александра :)  → Борис 12 августа 2009 в 12:44
          Гурман57 отзывов 1495

          6 литров борща, сковородку котлет и тазик всем известного салата... Можно приготовить и тут же съесть после 12 часов укладывания шпал

  • Кадрина
    Кадрина  → Борис 12 августа 2009 в 12:48
    Ценитель0 отзывов 79

    Я люблю готовить что-то эдакое.

    Совершенно случайно оказалась на занятии в кулинарной студии Ильи (были дела, потом осталась на "посмотреть"). Готовили хинкали и манты. Зашел разговор о том, почему мужчины считаются лучшими поварами чем женщины. Сошлись во мнении, что женщины готовят условно каждый день, а потому часто - дежурные блюда, а мужчины - по праздникам и что-то коронное. Это я к тому, что вот именно, вкуснее - когда "по выходным".

    Бывает куплю чего-нибудь вкусно-раритетно-гастрономического (или привезет кто в подарок из дальних странствий), а потом для своего семейства и любимого какой-нибудь средиземноморский (или японский, или мексиканский, или "марсианский") специалитет сооружу.

    Но при этом рестораны - моя слабость (и работа, и увлечение, и..., и...) Говорю ж - одно другому не мешает. И Илья с удовольствием ходит по ресторанам, сама с ним не раз была. Особенно ему нравится азиатская кухня (хе-хе, надеюсь я не ошибаюсь...)

    • Борис
      Борис  → Кадрина 12 августа 2009 в 13:17
      Гурман238 отзывов 5173

      Работа на кухне ТЯЖЕЛЕЙШИЙ ФИЗИЧЕСКИЙ труд, тем более, ПО 12-15 часов - это раз.
      Женские руки на 1,5 градуса теплее мужеских. Это два.
      Фантазия, вернее, участок мозга, работает по другой схеме. Это три.
      По идее, рецепты должны отличаться. Ведь пишут же, в элекр. духовке - 10 мин, в конвекционной 6....

  • baletik
    baletik  → Борис 12 августа 2009 в 13:03
    Гурман145 отзывов 4084

    Обожаю Лазерсона! К чему спорить, где лучше питаться? Ведь и в качественной домашней еде и в походе в ресторан свои прелести! И отцепитесь наконец от борща, котлет и оливье ))

  • nic
    nic  → Борис 12 августа 2009 в 13:46
    Ценитель4 отзыва 8

    ну, не знаю, "вы всё слова такие говорите". в жизни своей не видел женщин, для которых готовить - это обязаловка и тяжелейший физический труд. Очень надеюсь, не увижу.

  • mariyra
    mariyra  → Борис 12 августа 2009 в 13:55
    Ценитель0 отзывов 34

    Хочу процитировать классика!
    "— Я не уговариваю тебя, Амвросий, — пищал Фока. — Дома можно поужинать.
    — Слуга покорный, — трубил Амвросий, — представляю себе твою жену, пытающуюся соорудить в кастрюльке в общей кухне дома порционные судачки а натюрель! Ги-ги-ги!.. Оревуар, Фока! — И, напевая, Амвросий устремлялся к веранде под тентом."
    ))))

  • Рустамoff
    Рустамoff  → Борис 12 августа 2009 в 14:01
    Ценитель39 отзывов 100

    Не понимаю, к чему все это........ Это личное мнение для определенной аудитории

  • Victory
    Victory  → Борис 13 августа 2009 в 14:24
    Гуру130 отзывов 3610

    Пока мы тут шутили, британцы перешли к делу. Пришел в ресторан - готовь сам!