1. Главная/
  2. Каталог ресторанов/
  3. Ресторан «Каштаны»/
  4. Ресторатор пишет/
  5. Майские выходные: В Каштанах блюда Ломбардии от Лазерсона Евгения
Рейтинг ресторана

8.2

Отлично
Рейтинг ресторана

8.2

Отлично
кухня 7.7
интерьер 8.5
сервис 8.5
История рейтинга
МАРАПРМАЙИЮНИЮЛАВГСЕНОКТНОЯЯНВФЕВМАР

ресторан
Каштаны

Ресторан закрыт Временно или навсегда

Майские выходные: В Каштанах блюда Ломбардии от Лазерсона Евгения

Kashtan-S, 30.04.2010 в 01:06
Представитель, Каштаны

В ресторане «Каштаны» / Les Chataignes, расположенном на Английской наб. 26, в рамках подготовки нового меню от шеф-повара Лазерсона Евгения, с 30 апреля по 3 мая можно попробовать дегустационный сет, состоящий из блюд Ломбардии.

Эта земля славится яствами из дичи. Именно здесь были придуманы знаменитые Оссобуко и Вителло-Тоннато; появилась пряная смесь рубленой петрушки, чеснока и лимонной цедры – Гремолата и впервые увидел свет десерт Тирамису.

В этот раз в качестве закуски «Каштаны» предлагают попробовать Салат из артишоков, хрустальной груши и сыра Таледжио, в котором так удачно сочетаются вкусы и текстуры основных ингредиентов.


Второй курс дегустационного сета – Картофельные ньокки, обжаренные со сморчками. Чтобы ньокки были «правильными», мука для них берется исключительно крупномолотая, традиционная для региона.


Третий курс – Сальми из зайца в ломбардском стиле с полентой и зеленой спаржей. Нежное растомленное мясо возлежит на подушке из обжаренной поленты в окружении пикантной винной подливки, приготовленной с добавлением кедровых орешков.


На десерт - Крем Дзабальоне с бисквитами Савоярди и соусом из ванильного мороженого.

Комментарии

  • 30.04.2010 в 10:24
    Эльдар
    Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман

    хау матч?

  • 30.04.2010 в 12:19
    Борис
    Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман

    Здравствуйте!
    А можно прокомментировать понятие "дегустационного сета"? Это последовательная презентация ЧАСТЕЙ нового меню или "спешл" блюда на четыре дня (фестиваль) и только на это время?

    • 30.04.2010 в 12:36
      Kashtan-S → Борис
      Представитель, Каштаны

      Здравствуйте!
      Дегустационное меню - это презентация ЧАСТЕЙ нового меню, но не последовательная, а в виде неких тематических подборок блюд, объединенных одной идеей и способных (хочется верить) принести гастрономическое наслаждение от сочетания их вкусов друг с другом. Возможно какие-то из блюд дегустационных сетов не войдут в основное меню, - посмотрим, - но единицы.

      • 30.04.2010 в 13:58
        Борис → Kashtan-S
        Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман

        Тем серьезнее проделанная работа. Тем большего уважения заслуживает. Прорабатывать блюда ради четырех дней, это большой труд.

  • 30.04.2010 в 13:37
    Evgesha
    Ценитель

    Скажите, а вместе с этим сетом нельзя ли будет попробовать тот, что был на прошлой неделе? Очень хотелось на него попасть, но не получилось. В этот раз точно получится.

    • 30.04.2010 в 13:56
      Стаc → Evgesha
      Ресторатор, Каштаны

      Да, конечно возможно, нужно только забронировать столик и сказать, что хотите попробовать оба сета.
      Можно позвонить мне.
      +7-911-959-26-14
      Станислав.

      • 30.04.2010 в 14:26
        Evgesha → Стаc
        Ценитель

        Спасибо большое!

      • 30.04.2010 в 18:13
        Джин-и-Тоник → Стаc
        Ценитель

        А можно мне как Вашему постоянному гостю тоже и первый и второй сет? Я первый пробовал в прошлые выходные (не смог не побывать по следам прекрасной Девушки-Кошки), а моя половина болела. Теперь есть желание это сделать вдвоем!

        • 30.04.2010 в 18:39
          Стаc → Джин-и-Тоник
          Ресторатор, Каштаны

          Да, можно всем, а тем более нашим постоянным гостям:)
          Позвоните мне и предупредите о втором сете, я с удовольствием забронирую для Вас стол, а наш шеф-повар Евгений Лазерсон приготовит Вам оба сета и любое блюдо из нашего меню.

  • 30.04.2010 в 18:41
    Стаc
    Ресторатор, Каштаны

    Так же естественно можно просто позвонить в ресторан и сказать все администратору.
    Ждем всех в гости.

Ваш комментарий