1. Главная/
  2. Каталог ресторанов/
  3. Ресторан «Каштаны»/
  4. Афиша и акции /
  5. В Каштаны - на барабульку!
О ресторане «Каштаны»
Адрес
наб. Английская 26
 Садовая
 Сенная Площадь
 Василеостровская
Садовая

Средний чек

1150  (без напитков)
1150  (без напитков)

Время работы

Сейчас закрыто
Заведение закрыто
Ресторан
8.2
Отлично
8.2
Отлично

В Каштаны - на барабульку!

Kashtan-S

В Каштаны - на барабульку!

29 мая 2010 года

(Ах, как жаль, что у меня опять нет фото!) В эти выходные у нас свежайшая барабулька! Не верьте тому, кто подает эту замечательную рыбку целую неделю – лукавят. Только два-три дня. Евгений разделывает ее на филе с кожей, обжаривает с одной стороны на смеси сливочного и оливкового масел. Тонкий вкус барабульки он подчеркивает соусом из выпаренного рыбно-креветочного бульона, сваренного с добавлением шафрана. В соусе приготовлено соте из французских бобов, фенхеля, каперсов и самой чуточки чеснока. Признаться, не хотел на этой неделе писать, но смолчать о таком – преступление! Она тает во рту, и достойна того, чтобы на нее придти!