8.2
Отлично
8.2
Отлично

В Каштаны - на барабульку!

Kashtan-S
Kashtan-S написал(а) 29 мая 2010 в 09:27
Представитель, Каштаны0 отзывов 67

(Ах, как жаль, что у меня опять нет фото!)

В эти выходные у нас свежайшая барабулька! Не верьте тому, кто подает эту замечательную рыбку целую неделю – лукавят. Только два-три дня. Евгений разделывает ее на филе с кожей, обжаривает с одной стороны на смеси сливочного и оливкового масел. Тонкий вкус барабульки он подчеркивает соусом из выпаренного рыбно-креветочного бульона, сваренного с добавлением шафрана. В соусе приготовлено соте из французских бобов, фенхеля, каперсов и самой чуточки чеснока.

Признаться, не хотел на этой неделе писать, но смолчать о таком – преступление! Она тает во рту, и достойна того, чтобы на нее придти!