Рейтинг ресторана

8.2

Отлично
Рейтинг ресторана

8.2

Отлично
кухня 7.9
интерьер 8.4
сервис 8.2
История рейтинга
ЯНВФЕВМАРАПРМАЙИЮНИЮЛАВГСЕНОКТНОЯЯНВ

ресторан / кафе

Ресторан закрыт Временно или навсегда

Отзыв о ресторане «Кухня»

8.0
  • интерьер 8
  • кухня 8
  • сервис 8

Родителями шеф-повара ресторана "Кухня", возможно были, папа Итальянец, а мама Француженка. Причём являлись потомственными кулинарами и, конечно же, прекрасно готовили:)

Пицца с Фуа-гра. Тонкое нежное безупречно пропеченное тесто. Тонкий вкус, которого сформирован не за счет оливкового, а сливочного масла. Кусочки гусиной печёнки высшего качества, возлежали на коричневом, цвета каштанов, кисло садком соусе Деми Глаз. Сверху пицца была украшена грецкими орехами, руколой и сыром.
Но, для полного счастья, мне не доставало ещё большей кислинки в соусе. Было немного сладковато.
Я для себя сделал заключение, что помощник шеф-повара, который делал пиццу, не соблюдал правильные пропорции ингредиентов, входящих в состав соуса.
Случайно мне попался на зуб крошечный кусочек цуката, так вот их там и не хватало, как раз их горьковато-кисловатый вкус мог бы сбалансировать соус.

Другие блюда можно смело квалифицировать как смешанно итальянско-французские, причём достойные, если не мелочи, к которым можно придраться, и которые можно легко исправить. Слишком много масла в заправке, для салата со шпинатом и голубым сыром.
Также Чевиче из дорада с авокадо и манго - много масла и многовато бальзамик уксуса.
Каре ягненка - не лучший вариант, ощущение как будто он слишком долго вымачивался в маринаде, и в итоге перемариновался. Ризотто со сморчками – Для балансирования вкусовых ощущений чего-то в нем недоставало, возможно, вяленых томатов.

Во всех опробованных блюдах, ни где не ощущалась набитая рука шеф - повара.
Я был только один раз, возможно, у шеф-повара этот день был выходным. Тем не менее, кухня в «Кухне» очень интересна. Заметно, что в лучшем её исполнении она бы смотрелась безупречно. Для меня был хороший познавательный опыт.
Дизайн вполне приемлемый, французский кантри стайл - минимализм.
В ресторане удобно и уютно, если не смотреть на потолок.
Первый этаж с большими окнами с видом на Фонтанку.

Когда входишишь в ресторан, сначала видишь маленькое кафе, проходишь дальше в маленькое помещение, это прихожая, туалеты.
И затем только вход в ресторан где 2 зала.
В предыдущем ресторане, на этом месте «Киото» было чуть проще, не было такого количества закутков. И ещё… Большая удобная парковка, сглаживает некоторые неудобства… Перед рестораном открываются большие пространства.
Сам ресторан «Кухня» видно из далека, с двух сторонс Фонтанки. Публика в ресторане, люди не случайные.

Комментарии

  • 16.12.2008 в 20:02
    Борис
    Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман

    Вы ... это. Пишите все, пожалуйста, без обиняков, 16 число на дворе, "Открытие года" или не "Открытие года". А то мямли, сопли, печенки. По чесТноку. Было в этом году (из открытых именно в 2008) что то лучше или нет В ГОРОДЕ!

    • 16.12.2008 в 21:10
      Валера 888 → Борис
      Гуру

      Борис, вы специалист по новым местам, вам и судить был ли он лучшим из всех открытых ресторанов в 2008.
      Для меня это был единственный новый за весь 2008, ходил только в рестораны старые.
      А были ли ещё новые, которые вам понравились? По крайней мере, 10 баллов "Кухне" можно поставить за умелое сочетание итальянско-французской кухни.
      И если исправить недостаточный контроль Шеф-повара, над его помощниками, которые непосредственно готовят.

      • 16.12.2008 в 21:49
        Алексей → Валера 888
        Гурман

        Валерий, вино появилось? Будьте любезны...

        • 16.12.2008 в 23:11
          Валера 888 → Алексей
          Гуру

          Алексей, в "Кухне" я был больше месяца назад, тогда вина не было. Пил пиво оно там неплохое.

Ваш комментарий