Ресторан «Летний дворец»
Адрес
ш. Санкт-Петербургское 130 корп. 7 лит. А
 Ленинский Проспект
 Автово
 Ленинский Проспект

Средний чек

1550  (без напитков)
1550  (без напитков)

Время работы

  • Пн–Вс: 12:00 — 22:00
Откроется в 12:00
8.6
Отлично
8.6
Отлично

Осетрина в шампанском: гусарская баллада

Somarin
Somarin написала о ресторане «Летний дворец» 3 июля 2009 в 16:42
Участник2 отзыва 7

В июле открывается новый ресторан русской и европейской кухни «Летний Дворец» на Санкт-Петербургском шоссе. Шеф-повар ресторана, Михаил Дмитриев, хорошо известен в кругу рестораторов. Кухня Летнего дворца следует старинным русским традициям – возрождены блюда императорской кухни, петровских ассамблей, русского дворянства. Широко представлено рыбное меню. Одно из самых интересных блюд – «Осетрина в шампанском, с печеными ананасами в соусе»
История этого блюда восходит к традициям гусарских гуляний, где шампанское лилось рекой; один полковой повар, по происхождению француз, решил соединить осетрину и шампанское брют, добавив ананасы и белые коренья (петрушку, сельдерей), и украсив все райскими яблочками. Это блюдо сразу завоевало популярность, «Осетрину в шампанском» стали заказывать в известных ресторанах Петербурга того времени.
После революции многие рецепты были утрачены или забыты, рестораны советской эпохи следовали вкусам нового поколения. Однако, в 90-х годах возродился особенный интерес к традициям русской кухни прошлого века. Михаил Дмитриев собрал различные вариации приготовления осетрины и творчески переработал свой рецепт.
«Осетрина в шампанском» подавалась им на торжественном приеме в честь официального визита принца Майкла Кентского в Петербурге, в 1999 г. Английский принц непременно хотел попробовать старинную русскую кухню. От блюда из осетрины, приготовленного Михаилом Дмитриевым, принц Кентский пришел в восторг и пожелал в знак благодарности дать личный автограф шеф-повару.
И сейчас в личной коллекции Михаила Дмитриева хранится белый поварской колпак с размашистой надписью «Майкл» - от гостя из туманного Альбиона.

  • Борис
    Борис  → Somarin 3 июля 2009 в 22:49
    Гурман238 отзывов 5139

    Два фото это для просмотра в стерео-очки. Кто не понял. Михаил как живой!

  • patrik
    patrik  → Somarin 3 июля 2009 в 23:32
    Ценитель2 отзыва 98

    Не действуют ли нынче в России некие ограничения по ловле и продаже осетра?

  • Эльдар
    Эльдар  → Somarin 9 сентября 2009 в 17:28
    Гурман18 отзывов 1282

    отлично смотрится (команда) и осётр!