14
отзывов
16
«Нравится»
6 февраля 2013 года
Самый исторический ресторан Петербурга любезно предлагает господам гурманам отведать кулинароное творение шеф-повара: Утиное фламбе, приготовленное с карамелизованными яблоками или грушей, коньяком и медом.
Фламбе – термин, принятый во всем мире, а у нас он превратился в глагол «фламбировать». Правда, сути это не меняет. Само слово «flamber» на французском языке значит «пылать, пламенеть» и очень точно отражает суть этой кулинарной операции.
Эффектный прием: облить блюдо крепким алкоголем и поджечь. Выгорает спирт очень быстро, успев придать блюду новый вкус и аромат, а также в некоторых случаях придать ему тончайшую, но хрустящую корочку.
ВКОНТАКТЕ
НАШ САЙТ