Ресторан «Open Bar»
Адрес
Петровская коса 9
 Чкаловская
 Спортивная
 Крестовский Остров
 Чкаловская

Средний чек

1000  (без напитков)
1000  (без напитков)

Время работы

  • Ресторан закрыт
  • На его месте открыт ресторан OpenFamily
Ресторан закрыт
Open Bar
Заведение закрыто
Ресторан
7.6
Хорошо
7.6
Хорошо

Open Bar 2013

Леонид
Леонид написал 25 мая 2013 в 10:44
Представитель, Open Bar23 отзыва 661

Этот год для нас будет решающий.
Наш бар в том виде, в каком он есть сейчас, работает последний год.
За зиму мы окончательно осознали каким он должен быть и для кого и мы готовы к рывку.
А пока расскажу о том, как прошла стройка.
Фотки специально показываю рабочие, как есть, ибо у нас одно из правил: "Будь проще". Заодно спугну гламурных воображуль:)

Давай-те пройдемся по территории. Вот прошлогодний план. Структурно, все осталось на своих местах.


В бывшей кальянной беседке у нас теперь огромный бар - мечта любомого бармена. 10 на 3 м. Можно работать минимум вчетвером не мешая друг-другу. На фото один из наших барменов красит мечту



Кальянная беседка - это важный элемент. В ней классно лежать на подушках и курить кальян под мохито.
Мы построили новую примерно такого же размера




У банкетного шатра появилась огромная зона. Можно выйти из шатра на заднюю террасу. Тут будут шезлонги, салюты, детское развлекалово и вид на ресторанный рынок яхт клуба




А этого ждали все девочки. Туалеты. 4 огромных туалета. 2 на 2 метра каждый. Не поверите: с кафелем! на стенах и на полу.
Раковины, зеркала, полочки, крбчки для сумок и все такое. И очень широкая дверь. В такой туалет можно зайти вдвоем или в свадебном платье.
Всего теперь на вечеринках у нас будет 7 женских туалетов




Прокачали и производство. Заново провели все коммуникации, переделали мангальную и горячий цех. Купили реф-контейнер-холодильник. Теперь у нас достаточно места для тонн льда, мяты и всего такого. Купили бытовку, обшили ее изнутри кафелем - там теперь стерильный заготовочный цех. В этом году с нами работает шеф-повар из Гинзы который запускал кучу их восточных ресторанов. Я гарантирую всем просто ахрененные шашлыки.




Сегодня же приехала наша компания Open Service внедрять нам айко. Вот так выглядит целая Газель с айко.
моноблоки, кухонные экраны, принтеры, весы, сканера штрих кодов для быстрой инвентаризации бара, наладонники для официантов, рации, пейджеры, цифровое видеонаблюдение - мы используем все возможности айко в нашей работе.
Автоматизация большого летнего бара - мероприятие очень недешевое, могу я вам сказать. На куче оборудования на фото - наш ветеран - фискальник Штрих-Комбо-ФРК. Ему 7 лет!





Также вчера доделали кучу мелочей.
Упали первые льдинки в льдегенератор



Сделали анализ краш льда для Мохито - техника в норме. Производительность льдогенераторов Опен бара - 500 кг льда в сутки. Это покрывает примерно 50 % наших потребностей.



Арт группа весь день пела, танцевала, обсуждала программу и распаковывала промо-материалы


К вечеру запустили обогрев. В этом году в любую питерскую доджливую срань у нас будет тепло и сухо. Обещаю. Фото нет, но я так же переделал всю крышу. Теперь она не течет. До этого она текла все 4 года:)


Апофеозом стало то, что заработал вай-фай - это верный признак, что бар готов к работе



Уже ночью мы с Андреем проводили слепую дегустацию виски, рома, текилы и джина. У поставщиков в этом году был просто жесточайший тендер - попасть в наш фирменный мохито дано не каждому рому.

На этом все.
С понедельника начинается серия технических открытий. Об этом - позже

  • Леонид
    Леонид  → Леонид 25 мая 2013 в 10:45
    Представитель, Open Bar23 отзыва 661

    Приношу извинения за то, что фотки перевернуты - это к программистам рестоклаба

    • Анатоль
      Анатоль  → Леонид 25 мая 2013 в 11:32
      Гурман35 отзывов 4964

      Не вижу причин, чтобы их перевернуть )))

      • Леонид
        Леонид  → Анатоль 25 мая 2013 в 13:13
        Представитель, Open Bar23 отзыва 661

        о, а как вы так сделали?
        У меня на компе они нормальные а здесь перевернутые

        • Борис
          Борис  → Леонид 25 мая 2013 в 16:18
          Гурман238 отзывов 5117

          Волшебная сила макбука.

          • Леонид
            Леонид  → Борис 25 мая 2013 в 16:24
            Представитель, Open Bar23 отзыва 661

            ага

            • Леонид
              Леонид  → Леонид 25 мая 2013 в 16:24
              Представитель, Open Bar23 отзыва 661

              При Джобсе такого не было:)

  • Людмила Савинова
    Людмила Савинова  → Леонид 25 мая 2013 в 11:20
    Представитель, Open Bar0 отзывов 24

    Ух-х Лето идёт!!! До открытия осталось 5 дней))) Поздравляю всех с наступающим сезоном!!!

  • Onlytrue
    Onlytrue  → Леонид 25 мая 2013 в 16:02
    Гурман9 отзывов 297

    Хочется банально пожелать удачи,но передумал.Удача-это результат труда .Как раз Ваш случай))).Хорошей летней погоды)).

    • Леонид
      Леонид  → Onlytrue 25 мая 2013 в 16:24
      Представитель, Open Bar23 отзыва 661

      Спасибо! Погода - это единственное на что мы не можем влиять