Ресторан Room DND/Рум ДНД

Японский секретный ресторан в Grand Hotel Emerald на Суворовском проспекте. Название спикизи-ресторана расшифровывается как просьба не беспокоить на ручке номера отеля.   
 
Принцип приватности полностью отражает концепцию заведения: попасть сюда без проводника практически невозможно. Открыть всегда запертую дверь ресторана на одном из этажей пятизвездочного отеля может только обладатель ключа: от собственного гостиничного номера, если вы постоялец, или же ключа, выданного на рецепции по предварительной брони.
 
Кухня ресторана Room DND —  это современная «япония», которая сочетает классические гастро-традиции, свежий взгляд и подачу шефа Азиза Даужанова. В прошлом он учился у легендарного шефа Гунджи Хироюки, который проработал 25 лет в Нью-Йорке и затем продумывал японское меню в ресторанах Ginza Project в Петербурге.
 
Симбиоз традиционного и новаторского мы отразили разделами «Классика» и «Модерн» в меню. В списке привычных позиций — «Филадельфия», «Калифорния», спайси-ролл с креветкой, суши с лососем, гребешком, угрем. Современную «японию» представляют ролл с тунцом и трюфельным соусом, фреш-ролл в дайконе и ролл с опаленным лососем и томатной сальсой. Традиционная японская кухня — это многообразие соусов, заправок, правильно сваренный рис и  морепродукты высочайшего качества. На кухне Room DND мы используем более 30 видов соусов, которые готовим вручную из натуральных ингредиентов. Охлажденный лосось приезжает к нам с Фарерских островов, тунец — со Шри-Ланки, а желтохвост — из Японии.
 
Помимо суши, роллов и горячих закусок в меню ресторана есть азиатские супы, бульоны для которых мы варим в течение двух суток: токийский рамен со свининой и тайский том ям с морепродуктами. Из десертов предлагаем веганский матча-кейк и японские пирожные моти из сладковатого рисового теста с различными начинками: клубника и матча, манго и творог, красный апельсин.
 
В винной карте мы собрали внушительную коллекцию натуральных и биодинамических вин, которые идеально дополняют современную японскую кухню. У нас можно попробовать японский виски, джин, пиво и саке.

Ресторан Room DND — это японские традиции в сочетании с современностью в атмосфере закрытого тайного пространства.