Православный праздник "Крещение". На Руси после купания в "ледяной" купели на крещение, полагалось согрется. Водка для этого тоже подходит, но, идеальный вариант "Калиновая наливка" собственного приготовления из собранной при первых морозах, калины. "Калиновка" предлагается как комплимент всем посетителям ресторана в этот день.