Запись о ресторане Весна

Уважаемая Juia, рады что вам понравился наш ресторан, и мы надеемся, несмотря на небольшое недопонимание, что вы станете нашим постоянным гостем. К сожалению, вы запретили комментарии, поэтому пишу отдельным постом. Что касается описанной вами ситуации, то могу сказать следующее: я (прошу прощения что не представился, Валерий Кудряшов, владелец этого ресторана) лично просмотрел запись с камер наблюдения с момента вашего прихода до момента прощания, скажу больше, я находился в ресторане как раз в это время, просто сидел в некурящей половине зала, так вот, никаких замечаний непосредственно к работе официантов предъявить не могу, ну вы и сами отметили что обслуживание вам понравилось. Когда вы попросили счет вам его принес официант Юрий, который и обслуживал ваш стол, но сдачу выносил уже другой официант, потому как Юрий в этот момент обслуживал другой столик, а вы уже встали и начали направляться к выходу, но т.к. невынос сдачи у нас строго карается, официант Александр и поспешил ее вам вынести. О содержании речи и интонациях судить не могу, потому как располагаю только видео, но замечу следующее: чаевые являются некой категорией оценки обслуживания, это как своеобразная игра в которой правила не прописаны, но все кто в ней участвует эти правила принимают. Безусловно, никто не заставляет вас оставлять чаевые в размере 10%, но так как это стало некой нормой, то официанты обслуживавшие стол в течение 5 часов и получившие за это в качестве заработной платы (объясню ниже) 100 рублей начинают думать что были допущены "косяки" в сервисе и старший официант либо метрдотель могут тактично поинтересоваться, все ли гостям понравилось. Видимо этот интерес или то что вам принесли сдачу вы и приняли в штыки. Но поверьте, интерес совсем не праздный и ни в коем случае не является формой вымогательства, а помогает нам совершенствовать уровень сервиса. Что касается фразы: «Не позорились бы!» - это, конечно из ряда вон, но судя по видео вы действительно перед уходом подошли к барной стойке и что-то сказали (как вы пишите «Спасибо, нам понравилось»), затем спокойно развернулись и ушли. Могу судить только по себе, но если бы я услышал нечто подобное, то просто так из ресторана точно бы не ушел. Поэтому просьба, по возможности, вспомните от кого вы услышали эту фразу и при каких обстоятельствах. Что же касается профессии официанта, то здесь вы в корне не правы. В этой профессии нет ничего постыдного, во всем цивилизованном мире она воспринимается именно как выбор жизненного пути, а не как у нас: "поработаю немного, пока не найду чего-нибудь стоящего" (естественно мы берем серьезные рестораны, а не студенческие забегаловки в которых работают приезжие). На западе есть целые семьи официантов, так же как не редко встречаются семьи врачей, в которых все, от прадедов до внуков работают официантами, и поверьте, имеют не по одному высшему образованию. Работа официанта сровни работы артистов, и те и те, выходя "на сцену", должны забыть обо всех личных проблемах и быть в хорошем расположении духа, потому что гости пришли отдыхать. И так уж сложилась ситуация, причем не только у нас, но и во всем мире, что хоть официанты и получают номинальную з/п, но основным источником дохода все же являются чаевые. И это самая объективная оценка работы, которая только может быть. Поэтому в следующий раз, будучи в ресторане, подумайте что тот чай, который вы оставите и будет реальным заработком, обслуживавшего вас официанта, т.е. по факту заработную плату ему платите вы, гости. И это общая практика, которая складывалась веками, просто об этом никто не задумывается.