1. Главная/
  2. Каталог ресторанов/
  3. Бар «Вуду-бар»/
  4. Отзывы о баре /
  5. Отзыв о баре «Вуду-бар»
Бар «Вуду-бар»
Адрес
ул. Рубинштейна 27
 Владимирская
 Достоевская
 Владимирская

Средний чек

500  (без напитков)
500  (без напитков)

Время работы

  • Бар закрыт
  • Временно или навсегда
Бар закрыт
Заведение закрыто
Бар
0.0
Мало отзывов
0.0
Мало отзывов

Отзыв о баре «Вуду-бар»

Victory
Victory написала о баре «Вуду-бар» 13 ноября 2010 в 18:22
Гуру130 отзывов 3610
Кухня8
Интерьер6
Сервис6
6.7

Долго спорили, когда и как он тут возник, но так и не пришли к общему выводу. Вроде сначала был африканский крен, потом европейско-кавказский. Теперь только европейский, о чём РК не в курсе. Как и о том, что СЧ 500 р. давно в прошлом. Но знающие люди рассказывали об интересности настоящего, вот мы и загорелись. Место оказалось контрастное, с угрозой раздвоения личности. Название, интерьер, бар из одной жизни. Кухня – из другой. Прямо новое «кафе переходного периода». Попробую по порядку.

Первое, что озадачило – вывеска. Светящаяся синяя вязь рукописных импортных буковок (кажется, велено всё на русском писать?). Даже вблизи не сильно разборчивая, ибо синие надписи всегда имеют свойство сливаться. И почему синяя, при открывающемся за ней желтом интерьере? Видимо, наследие прошлого. Я бы поменяла, вместе с названием. Нет, вроде как английское Voodoo от бенинского Vodun – дух или бог. Изначально ничего негативного. Но в итоге стало стойко ассоциироваться с магией вуду, что не способствует повышению аппетита.
Интерьер для этнического бара вполне подходящий. Тяжёлая мебель тёмного дерева, по севильянски-желтым стенам – различные декоративные элементы в струе названия, без леденящих душу перегибов. Минусы – запах кухни легко проникает в зал. И безликий музыкальный фон, превращающий персонал в неизбежного свидетеля всех застольных бесед.

При подаче меню начинаются контрасты. Барная карта – прямиком из стандартной средненькой кафешки, знакомая кожзамовая папочка. По побокальным винам не то что марка не указана, но даже и страна. Надо смотреть, что могут предложить сегодня. Качество кофе и вина – соответственные. И в пару ко всему этому смирению духа – разворот затейливо отпечатанного меню, пестрящего вычурными иноземными словами. Шок – это по-нашему. Так и видится, как его изучают дяди с сигарами в упитанных и далеко не дряблых конечностях)) Хорошо, что мы знали – здесь всё не так просто. Даже порадовались. А если человек без подготовки заглянет? Точно удивится такому неожиданному повороту. Спишем на накопленное стенами влияние вуду.
Итак, меню. Не хочу раскрывать интригу, но в нём поселились все те замысловатые выдумки, о которых нам рассказывал на страницах РК один из кулинаров-энтузиастов. Комментировать такое меню очень тяжело, гнетёт балансирующий на грани превосходства багаж знаний его авторов.
Но интересное меню. Очень.

Всем понравилось мороженое из пармезана, выполнявшее роль комплимента.
Итальянский и французский салаты не слишком велики по объему (цена где-то между 220-270 р. – указываю, так как меню на сайте нет, а указанный СЧ гораздо ниже реального), но весьма итальянский/французский и «не как везде». Мне понравилось, я люблю, когда блюдо будит воспоминания о своей родине. Порадует любителей «листьев» с тонкой заправкой и интересными вкраплениями. Во французском – толика сырых свёклы и моркови, слайсы сырых же шампиньонов и козий сыр. В итальянском – артишоки, вяленые помидоры. Лепота.
С горячим было сложнее. Во-первых, заявлены только блюда из мраморки. Чем не обсуждавшийся на днях якобы модный тренд на моно-заведения? Плюс ножка теленка, идущая на вес (кажется, чуть более 400 р. за 100 г, счет был мелкорукописный и мало полезен для оживления воспоминаний). Сначала о ней. Мне кажется, здесь нужно очень внимательно читать меню, не пропуская ни одного слова из двух-трёх строчек описания. Я бы это блюдо как-то более понятно назвала. Что в тарелке будет красоваться не нога с костью, а что-то типа брикета легкой «тушенки» из её нежно розового мяса (да простит меня автор за такое коряво/сермяжное описание его творения), никто не предполагал. Видимо, какие-то слова в её названии отсылают к такому способу приготовления, но мы не владели вопросом столь глубоко. Ножка понравилась, но удивление было большое (бармен сказал: «Я думал, это рыба»)).
Теперь о блюдах из мраморки (разброс цен от 540 до 1200 р., объём блюд разный, указан в меню). По виду ничего мраморного заметить не удалось. Прожарку не спрашивают. Медальоны удивили и тем, что скорее были похожи на продольные колбаски, нежели на плоские кругляшки. (Может, цель меню – удивлять? Всё не то, чем кажется?) Чтобы таяли во рту, не скажу, но хороший такой мясоедский рацион)) Соусы к мясу кому-то понравились, кому-то – не очень. На этот раз я из везунчиков)) Также к горячим блюдам идёт умолчальный гарнир – к каким картофель-фри, к каким - овощи. Картофель показался мне тоскливо бледнолицым, плюс сильно донимал запахом своего приготовления. Рассказ же повара об овощах по красочности намного превосходил вкусовые ощущения от них, при всей моей любви к подножному корму. И в этом основной подвох. Кое-что описать удалось лучше, чем воплотить. Не хочу обижать идейного вдохновителя, но умолчать об этом ощущении было бы неправильно.

Среди десертов - знаменитое шоколадное ризотто. Не отважились....
Герцогский суп, прародитель тирамису, (410 р., если не ошибаюсь) стал апофеозом неоправданного усложнения подачи. Тут и так посуда не простая, «с креном». А уж этот десерт – испытание для координации. На широком, выгнутом вверх блюде с маленьким углублением в середине покоится шарик мороженого из маскарпоне, доведённый до каменного состояния. В соуснике/молочнике подается горячий эспрессо-соус, которым заливается мороженое. Но фрагментироваться ложкой оно не желает и после этого. В дополнение на прямоугольной тарелке подается печенье и ещё один соусник, с соусом из марсалы, очень алкогольно крепким. Надо как то намекнуть в меню, что после этого десерта можно считать себя душевно выпившим)) А детям – так и вообще не объяснишь, почему им мороженое из маскарпоне нельзя… Не воспринялся этот десерт как целостное блюдо. То ли лузерски гонять ледяную сферу по соусу, расплёскивая его нити по покатым бортам, то ли зачерпывать горячительное палочками печенья… Понятно, почему годы превратили суп герцога в более «приёмистый» тирамису)) С удовольствием посмотрела бы на того, кто без напряжения, артистично истребит такую загогулину. А жаль. Необычное мороженое – одна из бесспорных фишек заведения.
Из необычного «европейского» и неоплатная бутилированная вода, а также хлебная корзинка с маслом и тремя видами выпеченного хлеба.

Обслуживание нам досталось очень весёлое. Бармен мил и приветлив, даже многое знает и умеет. Но пока не приноровился к общению с публикой и противоречивому формату заведения. Видимо, новичок. Поэтому иногда получаются смешные и очень смешные моменты. Но это поправимо, поднатореет.
Что-то расписалась я… Спасибо идейному вдохновителю проекта за необычное приключение. Будем ждать новых фантазий и головоломок.
ПыСы Вынуждена поставить оценки, так как положено. Но они очень условны, сиюминутны, ибо место явно находится в стадии раскрытия.

  • Борис
    Борис  → Victory 13 ноября 2010 в 19:42
    Гурман238 отзывов 5177

    Все таки, я бы добавил "разделительные полосы" 5-6 абзацев. И так титанический труд, но, будет еще солиднее выглядеть.

    • Анатоль
      Анатоль  → Борис 13 ноября 2010 в 19:51
      Гурман35 отзывов 5030

      А мне ПыСы понравился- в стадии раскрытия, очень понравился, это не зашел, чай, компот- БЕ, это в стадии, интерес...

  • saadak
    saadak  → Victory 13 ноября 2010 в 19:54
    Гурман5 отзывов 610

    Интересненько. Устные "рецензии" слышал разные. Вернусь из поездки, обязательно дойду.

    • Борис
      Борис  → saadak 13 ноября 2010 в 19:56
      Гурман238 отзывов 5177

      Мне в личку уже 6 отзывов прислали!

  • Юлия И.
    Юлия И.  → Victory 13 ноября 2010 в 21:15
    Гурман56 отзывов 1678

    По итогам 4-х (или 5?) посещений я бы кухню выше оценила, но отзыв, безусловно, интересен и полезен.

    • Корица
      Корица  → Юлия И. 14 ноября 2010 в 00:42
      Гурман40 отзывов 1339

      А я бы меньше.
      Обслуживание - отдельная "песня".
      Один рассказ бармена о вине чего стОит!))
      - Расскажите нам о вине.
      - Ну, я беру бутылку, наливаю вино в бокал...
      Мы под стол чуть не скатились от смеха))
      И грязная тарелка у моей соседки простояла до самого конца. Даже принеся счёт, официант её проигнорировал.
      Но потенциал у места есть, с этим соглашусь.
      А накрытие какое! По мне так идеальное.
      Ещё бы лишние приборы убирали после заказа -было бы вообще замечательно.
      В общем, "дорогу осилит идущий"..

      • JJenny
        JJenny  → Корица 14 ноября 2010 в 02:46
        Гурман113 отзывов 4881

        И я бы меньше. Значительно. Голосую "за", разделяя ответственность за полнейший конфуз заведения. Еще преклоняюсь перед толерантностью автора. Но так у нас в городе кухни не будет. А будет, простите, художественный свист.

        • Анатоль
          Анатоль  → JJenny 14 ноября 2010 в 13:16
          Гурман35 отзывов 5030

          На чем свистели?)))

          • JJenny
            JJenny  → Анатоль 14 ноября 2010 в 13:22
            Гурман113 отзывов 4881

            На рестоклабе.

            • Анатоль
              Анатоль  → JJenny 14 ноября 2010 в 13:31
              Гурман35 отзывов 5030

              Как-то все про обслуживание больше, а насвистывали про нетрадиционные способы приготовления.

              • JJenny
                JJenny  → Анатоль 14 ноября 2010 в 13:41
                Гурман113 отзывов 4881

                Да у нас тут про все насвистывают, и про нетрадиционные способы, и про то, что есть негде, а теперь будет где, и про то, что будет, как в Лондоне. А потом, как покажут свое умения, хоть стой, хоть падай. Зачем, если не умеешь элементарного? Зачем на посмешище выставляться? Хотя примерно знаю зачем - тут 99 процентов людей или не ели у нормальных поваров никогда или постесняются крикнуть, как тот мальчишка из андерсеновской сказки : «А король-то голый!»

                • Макарон
                  Макарон  → JJenny 14 ноября 2010 в 13:43
                  Представитель0 отзывов 1086

                  ничего пока не могу сказать,потому как не ел,но книжку ,по которой вдохновлялся идейный вдохновитель могу дать почитать....

                  • JJenny
                    JJenny  → Макарон 14 ноября 2010 в 13:54
                    Гурман113 отзывов 4881

                    Давай, может все потому, что не читала:)

                  • saadak
                    saadak  → Макарон 14 ноября 2010 в 14:58
                    Гурман5 отзывов 610

                    Мак, коллега скоре Эскофье вдохновлялся. Потому что.

                    • Макарон
                      Макарон  → saadak 14 ноября 2010 в 21:50
                      Представитель0 отзывов 1086

                      вдохновляется может и Эскофье,а рецепты пользует Блюенталя...мороженое из пармезана,рокфор с шоколадом...там еще что то было я так не вспомню,но если в записях автора покопаться что то еще всплывет....

                      • saadak
                        saadak  → Макарон 14 ноября 2010 в 21:59
                        Гурман5 отзывов 610

                        Конечно всплывёт;))) Пусть лабает, глядишь получится.

                        • Макарон
                          Макарон  → saadak 14 ноября 2010 в 22:02
                          Представитель0 отзывов 1086

                          Кто был бы против....
                          Мне вообще кажется,если открыть ресторан с меню по одной из книжек Рамзи,например,и главное все делать как написано,уже получится один из,если не лучший в городе.....с Блюменталем правда посложнее будет...

                          • saadak
                            saadak  → Макарон 14 ноября 2010 в 22:06
                            Гурман5 отзывов 610

                            Не всё так просто. От менеджемента многое зависит.

                            • Victory
                              Victory  → saadak 15 ноября 2010 в 10:34
                              Гуру130 отзывов 3610

                              Ну так мы подскажем)) На сайте каких только спецов нет...
                              И я бы сказала, что в первую голову зависит от маркетинга. Сначала "как мы будем это продавать", потом "как мы будем это делать".

                              • saadak
                                saadak  → Victory 15 ноября 2010 в 10:39
                                Гурман5 отзывов 610

                                Сначало. ЧТО мы будем предлагать. Потом уже, как ЭТО продавать. Главное, чтобы не возник вопрос ЗАЧЕМ;)))

                                • Victory
                                  Victory  → saadak 15 ноября 2010 в 11:02
                                  Гуру130 отзывов 3610

                                  Нет, именно это заблуждение и хоронит проекты. Сначала надо иметь уверенность, что удастся продать. Потом уже ваять каменный цветок. Иначе будешь носиться с ним, как дурак, обижаясь, что никто оценить не способен.

                • Анатоль
                  Анатоль  → JJenny 14 ноября 2010 в 13:46
                  Гурман35 отзывов 5030

                  Вот за-что я Вас люблю?)))

  • MILA-78
    MILA-78  → Victory 13 ноября 2010 в 21:46
    Гурман45 отзывов 1892

    вот это ДА))))))

  • Анатоль
    Анатоль  → Victory 13 ноября 2010 в 22:10
    Гурман35 отзывов 5030

    А обещал пригласить как заработает))) Очень интересно.

  • Vik-Vik
    Vik-Vik  → Victory 14 ноября 2010 в 03:58
    Ценитель27 отзывов 86

    Впечатляет!!!

  • РомА
    РомА  → Victory 14 ноября 2010 в 09:35
    Гурман4 отзыва 953

    Возможно, вопрос излишний, но опять все ушло в полутона и полунамеки, посему спрошу все же - речь об этом?

    • Борис
      Борис  → РомА 14 ноября 2010 в 11:59
      Гурман238 отзывов 5177

      Смешной Вы, Забавный. Неужели можно подумать, что в городе два таких места, описания которых могут хоть на пару процентов пересекаться? Уникальность - дорогой товар.

      • РомА
        РомА  → Борис 14 ноября 2010 в 12:08
        Гурман4 отзыва 953

        Чего проще написать или ответить по существу. Ну да ладно. Не в первый раз.

        • Victory
          Victory  → РомА 14 ноября 2010 в 12:15
          Гуру130 отзывов 3610

          Прерогатива прямого ответа - у виновника.

        • Борис
          Борис  → РомА 14 ноября 2010 в 12:18
          Гурман238 отзывов 5177

          Нельзя ответить по существу, о месте, которого нет. Ответьте по существу, зеленокожие пришельцы с Планеты Аллод, восемь пальцев имеют или девять на голове?

          • РомА
            РомА  → Борис 14 ноября 2010 в 12:28
            Гурман4 отзыва 953

            Я уже писал в другой Вашей ветке, что прения на тему "есть ли жизнь на Марсе" не моя стезя. Если что конкретно и по сути - с удовольствием.

            • saadak
              saadak  → РомА 14 ноября 2010 в 12:30
              Гурман5 отзывов 610

              Что тут спорить. На Марсе - нету.

            • Борис
              Борис  → РомА 14 ноября 2010 в 15:18
              Гурман238 отзывов 5177

              Просто есть вопросы, на которые невозможно ответить правильно.

    • saadak
      saadak  → РомА 14 ноября 2010 в 12:27
      Гурман5 отзывов 610

      Об этом, страдалец.