Продолжая изучать историю чая, пришел к выводу, что чай все же пьют ценители, а основная масса довольствуется чайными напитками. Немного истории и мыслей вслух. Много раз я уже писал, что происхождение чая, его Родина – Китай. Можно сейчас конечно сказать, что чуть-чуть Тибета, Вьетнама, но все же 5 тысяч лет назад это был Китай. Само название -ЧАЙ, все же миру так же подарил Китай. ЧА – один из древнейших иероглифов (молодой лист, молодость, зеленый лист). После распространения чайного листа (обработанного) , т. е чая – МИР исказил название, сославшись на диалекты, произношения, в общем если доступно и по-русски - одна баба сказала, т. е назвала. Чай, чой, цай, тья, ти и т.д.и т.п. Кантонский и мандаринский диалекты действительно отличаются, но повторюсь ИЕРОГЛИФ ДРЕВНЕЙШИЙ, один из первых, на всей территории Китая с древних времен один. Кто читал Похлебкина В.В. поймет меня, что диалекты здесь не причем, и порты в которые были допущены европейцы здесь роли не играют. Про порты) Китай всегда был замкнутым государством и жил только своей внутренней жизнью. Мореплаватели, путешественники постоянно сталкивались с запретами на посещения страны. Для европейцев это страна оставалась тайной за семью печатями. Им разрешали посещать только то, что разрешали. К чему это я Вы узнаете чуть ниже). Не буду писать про легенды о чае, напишу проще. Чай – это ЗОЛОТО. Да именно – ЗОЛОТО, это дорогое удовольствие еще с древних времен. Все платили только ЗОЛОТО, никакого бартера, никаких подарков. Это как наркотик для остального мира, за который приходилось расплачиваться из государственной казны. Всяческие происки вывоза этого куста, семя пресекалась специально обученными людьми в морских портах. Груз прибывал в Европу некондиционный. Смешно читать Википедию, цитирую)))

Серьёзным ударом по китайской культуре вообще и чайной в частности стали политические потрясения XVIII—XIX веков, опиумные войны, затем — войны и революции первой половины XX века. Все эти события привели к тому, что Китай, до первой половины XIX века производивший практически весь чай, поступавший на мировой рынок, полностью потерял свои позиции и в некоторые периоды вообще не вывозил чай. В десятилетие социалистического правления после 1949 года ситуация начала выправляться, но Культурная революция объявила чайные традиции ненужным излишеством. В результате традиционная чайная культура Китая практически погибла, относительно сохранившись лишь в китайских диаспорах других государств, а также на Тайване. С середины 1970-х годов в Китае и на Тайване чайные традиции возрождаются, так что современной чайной культуре Китая не более 40 лет, и её нельзя считать окончательно устоявшейся. Так, например, практически в каждом чайном клубе практикуется свой порядок китайской чайной церемонии.

Морской флот Англии был мощным рычагом, колонии английские этому прямое доказательство. Почему только англичане? Да потому что о французах, испанцах и т. д. речи не пойдет. Речь пойдет про Индию и индийский чай)) Готовимся)) Индию научили пить чай англичане) Да это так, этого никто не скрывает. До англичан в Индии пили чай только буддийские монахи:

Обычай чаепития заимствован жителями Индии и Цейлона у англичан. До XIX века чай в Индии пили только буддийские монахи. Массовым традиционным напитком, как в Англии или России, чай в этих странах не был никогда, не является он им и сейчас.

Вообще чай – английский напиток))))))))

Англичане считаются самой чаепьющей нацией в мире — в среднем на одного человека приходится более 4 кг чая в год. Чай пьют, по меньшей мере, трижды в день: на завтрак, в час пополудни и в пять часов пополудни. Традиционное английское чаепитие по степени формализации мало уступает японской чайной церемонии. Оно выросло, главным образом, из традиции пятичасового чаепития — Five o’clock Tea. В настоящее время точное следование данной традиции можно встретить разве что в немногих лучших чайных — из-за возросшего темпа жизни повседневное чаепитие в семьях и большинстве заведений общественного питания сильно упростилось, до 90 % потребляемого сейчас в Англии чая — пакетированный.

Странно, как только англичане стали выискивать по миру чай и нашли подобие в Индии, появилась версия, что родина чая Китай, под сомнением)) Да, произошло это в 19 веке))) Только вдумайтесь 5 тыс. лет чаю и до 19 века даже в мыслях не было придумать родину другую)) Это факт, это не бред. Даже в своей книги про чай это написал Похлебкин, но не в такой конечно форме, а через сотни проверяющих цензоров)) Но к этому я еще вернусь. Кто-нибудь надеюсь видел чайный куст и чайное дерево метров 10-15 в высоту? Так вот, если выразится просто, на доступном языке – это «ОДНО и ТОЖЕ»)) Мир стал экономить на чае в 19 веке)) Зачем платить? Если можно собирать урожай везде) Так появился второй чай. Чай ли это? Конечно, мы европейцы склонны доверять друг, другу. Но есть мнение еще и другое, к сожалению неизвестное. Его не слушали, даже не прислушивались. Судя по книге Похлебкина, то и писать запрещали. Эксперименты проводимые учеными к единому мнению не пришли. Стали говорить про заброшенные якобы ранее кусты, которые одичали и превратились в дикорастущие деревья. Много было всего)) Стали каким-то непонятным образом различать чаи. Чаи ли это? Может все же чай один? А гонка предпринимателей разорить казну оказалась куда выше? Бизнес все, чай ничто? Думаю, что читающие скажут ФИГАСЕ себе)) Да пожалуйста я не против)) Как Китай не экспортировал чай, так и не экспортирует)) Он дает на мировой рынок тот продукт который европейцы называют чаем) Хотите деревья? Получите, благо их на юго-западе Китая много) Тайвань с грядками)) Для тех кто помнит цейлонский чай со слоником, могу с полной уверенностью сказать, что англичане прекрасно поработали над его изготовлением, а русские прЭкрасно намешивали его в упаковку вместе с «чаем» выращенным на юге СССР)) Для тех кто не знает классификацию, приведу пример. Чай 36, это всего лишь 36% чая из Индии или Цейлона (Шри Ланка), а остальное наше чудо, собранное тракторами вместе с палками (ветками) и нарубленное в упаковку. Да и с прилавков он пропал, не потому, что СОЮЗ распался)) А потому, чайный куст погиб. Он сгнил. То же самое происходит во многих уголках планеты, чайный куст гниет и все. Нет, не созданы для него ПРИРОДНЫЕ условия. Немного о природе чая. В Китае чайные кусты дикорастущие, им кроме природных условий (влажности, солнца, влаги, человеческих рук) ничего ненужно. В деревья они не превращаются. Они в полной гармонии с природой и растут сотнями лет, а то и тысячелетиями. Что происходит с другими чайными кустами? Я бы их назвал селекционными)) Которые растут и в 40 градусную жару, и в -25 мороза)) Если на простом языке, то с этих кустов получают лист для напитка чайного, прибыль и смерть куста. Их удобряют, а чем это чревато знают все, эти кусты дают по 10 урожаев, а как на качестве это отражается, лучше не писать))) И все же склоняюсь к цензуре книги Похлебкина)) 12 раз перечитал, 20 раз пытался понять и осмыслить его рассказы про грузинский? азербайджанский, краснодарские чаи, о которых написано 60% книги. Более того могу сказать, что и цензура была без ЗНАНИЙ, а только можно или нельзя об этом писать? Как ему пропустили, что там можно выдавливать только ПЛАН ПО СБОРУ, я не знаю)) Наверно цензорам так было «интересно читать» ее, что в их работе были такие ляпы)) Конечно, кто мог оспорить, что самый лучший чай был на южных границах СССР? Да никто. И вот он момент ИСТИНЫ!!! В 50-х – 70 годах 20 века СССР превратился в чаеэкспортирующую страну!!! Великобритания аналогично, и многие многие, МНОГИЕ. Что сказать? Деньги, сделали свое дело. А чаепитие? Сахар, плюшки, добавки, травки?!! Не буду о других странах, в двух словах о своей, о РУССКОМ ЧАЕПИТИИ)) Самовар, изделия из теста. Даже писать не хочу, настроение 0. Скажу в двух словах. Чай для нас вторичное, мы не чай пьем, а запиваем, «проталкиваем булочку». Это наша чайная культура. А вот интересный момент про чайную культуру – ЦЕРЕМОНИЮ в Китае.

В торжественных случаях (на официальных приёмах, по особым случаям, а также просто в качестве аттракциона для туристов) чаепитие может проходить в соответствии с набором специальных правил. Такое формализованное чаепитие называют «китайской чайной церемонией».

Но, а про то, что пишут ПРОФИ, более того рекомендуют – это вообще человека немного понимающего приводит в шок. Чай с мятой)) Да с мятой)) Смешно правда? Некоторые по умолчанию пьют)) Да нет, я не о мужской потенции (вредно тоннами) я про другое. Если на доступном языке ЧАЙ БОДРИТ, то МЯТА УСПОКАИВАЕТ)) Это, что? Инь ЯН? Взбодримся, чтобы расслабится? Да много примеров пародийных смесей. Основная ГМО и искусственное опыление, непонятного напитка. Самое главное, что хочу сказать, что чай «нашел вторую родину» только в 19 веке. Да и самая употребляющая чай страна – Англия. Тайвань – основной китайский экспортер китайского чая, которого там отродясь небыло)) Только жители острова почему-то для себя закупает и пьет чай материковый. Ливни делают свое дело, вот и горечь искусственно выведенных сортов. Уже как картофель выращивают, каждый год кусты высаживают. Материковый Китай обеспечивает себя чаем, но для всех продает понравившийся напиток с юго-запада Китая и острова Тайвань, о котором написал выше. К чему привыкли, то и пьем, незаморачиваемся. Пуэр с деревьев) Главное не в сухомятку, а как англичане церемониально, это всего лишь в Китае чайная церемония ТУРШОУ.