Кашгар. Кашгар - городской уезд в городском округе Кашгар Синьцзян-Уйгурского автономного района Китая. Уйгуры - коренной народ Восточного Туркестана, ныне Синьцзян-Уйгурский автономный район КНР. По вероисповеданию — мусульмане-сунниты. Уйгурский язык относится к тюркской языковой группе алтайской языковой семьи. С кухней я чуть-чуть знаком, поеду пробовать! Захожу, в зале никого, никого из посетителей, за то сидят 3 человека, как потом выяснилось - хозяин и два кухонных работника. Сел. Ко мне подощёл хозяин с листочком А4 на котором набран текст, листочек не ламинирован, ни в файлике - простое такое меню в одну полосу. Пока я делал свой выбор, хозяин стоял рядом, облокотившись на стол. Я так торопился, не хотел заставлять ждать хозяина, что не запомнил, что там вообще есть. Точно лагман, шурпа, манты, кофе, чай, лепёшка какая то, что-то из слоёного теста. Я вял манты и лагман, спрашиваю сколько ждать, в этот момент кухонные работники уходят на кухню. Ответ - минут 10! Думаю, ок приехал буду до конца сидеть. Разогреют заготовки, значит разогреют. Пока сидел и ждал рассматривал интерьер - 4 стены с наклеенными обоями характерного арнамента и 4 стола с клеёнчитой скатертью. На столах стоят тарелочки с маленькими, зелёненькими яблочками. Яблочки будто из огорода только принесли, те которые сами под дерево упали. 10 минут прошло, всё это время слышу шум на кухне - горит огонь, шипит масло, скрежет ножей - двери в кухню нет - висят "висюльки", которые трешат когда проходят сквозь них. Приносят лагман. Спрашиваю, лапшу сами крутили. Ответ, а кто же её так накрутит, конечно сами. Лагман в большой пиале, огромная порция, лапша разного размера (hand made), бульона по минимуму, отдельно принесли лазы (смесь перцев, чеснок, вода, думаю там ещё чуть уксуса было). С верху лежит смесь овощей, зелени и кусочков мясо. Мясо - баранина. Ощущение не комфорта напрягает, не могу расслабиться, но ем - знаете, вкусно. Специфично, но вкусно, у меня дома лагман делали по другому - тут явно своя вариация, домашняя. Мясо не жёсткое, овощи не сильно разварены-жарены. Хорошо. Приносят манты - на вид точно разогрели, ладно. 5 больших штук. Сверху тесто чуть обветрившееся. Внутри вкусно, бульно, мясо кусочками, на вид рубленные, перец, лук, иногда попадались кусочки курдючного сала. Соус к мантам не дали, странно! Доесть не смог. Зову хозяина, он подходит, смотрит, что я не доел и обидевшись (или мне показалось) спрашивает "а что так?". Говорю - не могу, не знал, что порции такие большие. Прошу счёт, мне говорят 210 рублей. Манты 80, лагман 130. Пока я там пребывал в кафе зоходили люди, явно свои - заведение точно для своих. Для своих и точка. Восточного гостепреимства нет. Выходишь потом на улицу и не понимаешь, это земля, это СПб? Итог. Если хотите аутентичной кухни, минимум комфорта, ощущения тревоги - да!