Хотите экстрима? Кулинарные заметки. Часть 1.

Кашгар. Кашгар - городской уезд в городском округе Кашгар Синьцзян-Уйгурского автономного района Китая. Уйгуры - коренной народ Восточного Туркестана, ныне Синьцзян-Уйгурский автономный район КНР. По вероисповеданию — мусульмане-сунниты. Уйгурский язык относится к тюркской языковой группе алтайской языковой семьи. С кухней я чуть-чуть знаком, поеду пробовать! Захожу, в зале никого, никого из посетителей, за то сидят 3 человека, как потом выяснилось - хозяин и два кухонных работника. Сел. Ко мне подощёл хозяин с листочком А4 на котором набран текст, листочек не ламинирован, ни в файлике - простое такое меню в одну полосу. Пока я делал свой выбор, хозяин стоял рядом, облокотившись на стол. Я так торопился, не хотел заставлять ждать хозяина, что не запомнил, что там вообще есть. Точно лагман, шурпа, манты, кофе, чай, лепёшка какая то, что-то из слоёного теста. Я вял манты и лагман, спрашиваю сколько ждать, в этот момент кухонные работники уходят на кухню. Ответ - минут 10! Думаю, ок приехал буду до конца сидеть. Разогреют заготовки, значит разогреют. Пока сидел и ждал рассматривал интерьер - 4 стены с наклеенными обоями характерного арнамента и 4 стола с клеёнчитой скатертью. На столах стоят тарелочки с маленькими, зелёненькими яблочками. Яблочки будто из огорода только принесли, те которые сами под дерево упали. 10 минут прошло, всё это время слышу шум на кухне - горит огонь, шипит масло, скрежет ножей - двери в кухню нет - висят "висюльки", которые трешат когда проходят сквозь них. Приносят лагман. Спрашиваю, лапшу сами крутили. Ответ, а кто же её так накрутит, конечно сами. Лагман в большой пиале, огромная порция, лапша разного размера (hand made), бульона по минимуму, отдельно принесли лазы (смесь перцев, чеснок, вода, думаю там ещё чуть уксуса было). С верху лежит смесь овощей, зелени и кусочков мясо. Мясо - баранина. Ощущение не комфорта напрягает, не могу расслабиться, но ем - знаете, вкусно. Специфично, но вкусно, у меня дома лагман делали по другому - тут явно своя вариация, домашняя. Мясо не жёсткое, овощи не сильно разварены-жарены. Хорошо. Приносят манты - на вид точно разогрели, ладно. 5 больших штук. Сверху тесто чуть обветрившееся. Внутри вкусно, бульно, мясо кусочками, на вид рубленные, перец, лук, иногда попадались кусочки курдючного сала. Соус к мантам не дали, странно! Доесть не смог. Зову хозяина, он подходит, смотрит, что я не доел и обидевшись (или мне показалось) спрашивает "а что так?". Говорю - не могу, не знал, что порции такие большие. Прошу счёт, мне говорят 210 рублей. Манты 80, лагман 130. Пока я там пребывал в кафе зоходили люди, явно свои - заведение точно для своих. Для своих и точка. Восточного гостепреимства нет. Выходишь потом на улицу и не понимаешь, это земля, это СПб? Итог. Если хотите аутентичной кухни, минимум комфорта, ощущения тревоги - да!

27 комментариев

  • Роман
    Роман  → Эльдар  21 июля 2010 в 09:58
    Ценитель
    58 отзывов 1924

    Эльдар, интригуете - это начало циклу заметок о "неоткрыточных" местах СПб ?

    • Эльдар
      Эльдар  → Роман  21 июля 2010 в 10:09
      Гурман
      18 отзывов 1282

      да, о местах в которых полное погружение в ирреальность!

  • MILA-78
    MILA-78  → Эльдар  21 июля 2010 в 10:03
    Гурман
    45 отзывов 1893

    Доброе утро Эльдар,вы добрались до

    ::)))

    • Эльдар
      Эльдар  → MILA-78  21 июля 2010 в 10:10
      Гурман
      18 отзывов 1282

      Доброе утро милая-Мила! Добрался! Сегодня живой!

  • Эльдар
    Эльдар  → Эльдар  21 июля 2010 в 11:26
    Гурман
    18 отзывов 1282

    О! Вспомнил, как описать ощущение тамошнего нахождения - этот как в гостях, а тебя не ждут, а ты ещё и есть пришёл!

    • MILA-78
      MILA-78  → Эльдар  21 июля 2010 в 11:46
      Гурман
      45 отзывов 1893

      "Татарин ":)))) тот гость !!!???

      • Эльдар
        Эльдар  → MILA-78  21 июля 2010 в 11:52
        Гурман
        18 отзывов 1282

        Татарин 300 лет гостил, и в итоге остался. Званый, не званый - гость, только гость без Гость!

        • MILA-78
          MILA-78  → Эльдар  21 июля 2010 в 11:56
          Гурман
          45 отзывов 1893

          А как итог понравилось вам там !!?:)))

          • Эльдар
            Эльдар  → MILA-78  21 июля 2010 в 12:03
            Гурман
            18 отзывов 1282

            Больше нет, чем да!
            Но в памяти посещение останется, точно!

  • Борис
    Борис  → Эльдар  21 июля 2010 в 12:04
    Гурман
    238 отзывов 5673

    Мне несколько непонятно... непонятны причины беспокойства. Ожидание подвоха? Необычность? В Средней Азии, Узбекистан, Туркмения все кафе такие, по описанию. Еще чаще, окно раздачи, три блюда и все. Клеенки еще, на столах! Наоборот, меня бы такое привело в состояние наркотического транса. Как глюки переноса в другой мир. Числый, яркий, красивый. Где за крутой маркой столовых приборов прячут поваров, ссущих в суп "это сволочи на вечер сжирают больше, чем я за месяц зарабатываю, хоть так отомщу". может, за 80 руб. технологически не навертеть свежих мант?

    • MILA-78
      MILA-78  → Борис  21 июля 2010 в 12:07
      Гурман
      45 отзывов 1893

      Добрый день Борис ,вы обещали посетить это место ,были !???:)))

    • Эльдар
      Эльдар  → Борис  21 июля 2010 в 12:14
      Гурман
      18 отзывов 1282

      Думаю это с непривычки. Я был близок к состоянию транса, как только вышел от туда.
      Аутентичность на все 100%!

      Не было того, чего хотелось бы.
      Хаерли юл не сказали, от того гостем не почувствовал себя я, повторяюсь!

      • Борис
        Борис  → Эльдар  21 июля 2010 в 12:15
        Гурман
        238 отзывов 5673

        Не сказали? Тогда, согласен, не должно.

      • MILA-78
        MILA-78  → Эльдар  21 июля 2010 в 12:15
        Гурман
        45 отзывов 1893

        Эльдар я знаю куда вам пойти еще !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:))))))))

        • Эльдар
          Эльдар  → MILA-78  21 июля 2010 в 12:24
          Гурман
          18 отзывов 1282

          Готов записывать!

          • MILA-78
            MILA-78  → Эльдар  21 июля 2010 в 12:29
            Гурман
            45 отзывов 1893

            Есть место на ВО ,там многие уж побывали , вот там экстрим ,но вкусно ::))) Вы получите незабываемые впечетления ::)))))))))Это СУС ::))) Почитайте отзывы ::))