Чахохбили

12 апреля 2019 года
b68a959e8636fa87b89896b118d80df0 Чахохбили- традиционное и всем известное блюдо грузинской кухни. Перед приготовлением чахохбили я сначала поизучал разные рецепты, которые, в принципе, во многом схожи. Действительно, шаги приготовления стандартны: обжарить курицу без масла или с добавлением небольшого его количества, добавить лук, потушить, далее- очередь очищенных помидоров и ароматной зелени. Некоторые также упоминают картофель, но это как-то странно, на мой взгляд, я ни разу не пробовал чахохбили с картошкой. Мне так понравился процесс приготовления чахохбили, это не слишком сложное блюдо, но такое всё ароматное, аппетитное! Главное- хорошая курица, свежайшая зелень и качественные помидоры. Летом- свежие, зимой можно использовать и очищенные консервированные. Я сначала думал, что это не совсем правильно, но потом пообщалася с одной опытной грузинской кулинаркой, интернет- знакомой, и оказалось, что очень часто хозяйки так поступают. Это блюдо- два в одном, и сытное горячее блюдо, и подлива, заменяющая гарнир. Вооружитесь свежим хлебом, макайте его в томатно-чесночную подливу… Это очень вкусно! Ингредиенты: 1 курица, разделанная на порционные части 4 головки лука 4 зубчика чеснока По пучку петрушки, кинзы и полпучка тархуна 900 гр. очищенных и порезанных помидоров (свежих или консервированных) 1/3 ч. л. имеритинского шафрана Мука Соль по вкусу Красный острый перец-порошок 1-2 ст. л. растительного масла Свежемолотый чёрный перец Приготовление : В мисочке смешать муку (на глаз, примерно 3 ст. л.) с красным острым перцем. Обвалять в этой смеси кусочки курицы со всех сторон. В большой сковороде хорошо разогреть растительное масло и обжарить кусочки курицы с двух сторон до полуготовности. Курочка должна покрыться красивой золотой корочкой. Масло в данном случае стоит использовать, потому что мука без него начнёт гореть. Пока жарится курица, нарезать лук кубиками, не мелкими, измельчить чеснок и всю зелень. Курицу вместе с жиром со сковороды переложить в казан или кастрюлю с толстым дном. Поверх выложить лук, перемешать и обжарить до прозрачности лука. Накрыть крышкой и тушить до готовности курицы около 20 минут. К курице с луком добавить чеснок и зелень. Потушить 3 минуты и добавить порезанные очищенные помидоры, шафран, соль и острый красный перец по вкусу. Тушить под крышкой на маленьком огне 10 минут. По желанию можно ещё добавить свежемолотый чёрный перец. 1