Nadia5 ужинов в компании Мишлена
Про завтраки
Про обеды
Очень хотелось совместить отдых с эно-гастаногмическим приключением и вот что из этого вышло
Ужин первый La Chiberta
Радостно встречают, забирают бронь провожают.
Не успели разместиться как появляется масло и кир рояль. Масло к слову вкуснейшее за все время нашего пребывания в Париже (добавлены оливки и вяленые помидоры)
Вслед за этим старт из фуагра с джемом из портвейна
Играет ооочень тихая музыка, стучат вилки с ножами
И появлется гаспачо из зеленого горошка с тостиком на котором этот самый горошек и расположен
Просто и в этом очарование этого блюда, эстрон по класике оттеняет горошек, но при этом присутствуют и мятные нотки
Основное блюдо представлет из себя филе ягненка в тесте фило
На десерт шоколадная трилогия - любителям шоколада посвящается мороженое и 2 вида мусса с шоколадной карамелью
Ну и комплимент от повара
в виде макарон и кексика с фиником.
Ужин прекрасен, правда обслуживание хромает. Но не беда мы же в Париже. И парижская ночь ждет нас.
Ужин второй 6 New York.
Ужин радость, ужин мечта. Меню нет, повар готовит, то что хочет. Вид на Эйфелеву башню.
Обслуживание в четыре руки. Что еще надо, итак поехали
Старт комплимент - суп фрукты и овощи = фенхель в соке папайи
Старт для девочек
Креветки и филадельфия, с муссом из авокадо и краба
Старт для мальчиков
Утка с вялеными помидорами и филадельфия со шпинатом (к утке чудесный маринад из меда, горчицы и уксуса)
Переход к основному блюду ризотто с морепродуктами (кол-во морепродуктов значительно превышает кол-во риса)
Основное блюдо для девочек
Сибас с деревенскими овощами и соусом из маракуи и йогурта
Основное блюдо для мальчиков
Шашлычок из индейки с грибами и пюре (картошка+ цветная капуста) с йогуртово горчичным соусом
И наконец разнообразие десертов
Йогурт с джемом из манго и маракуйи, карамельное мороженое с масляным пирогом, сладкая рисовая каша с ванилью и карамельным соусом, шоколадный мусс 2 шоколада, йогуртовый мусс с персиком и фисташками, сливки с имбирем и клубника в имбирно-мятном сиропе.
Из-за стола встали 2 колобка и покатились выгуливать ужин))
Ужин третий Au Gourmand
Небольшая прогулка по Елисейским полям и маленьким улочкам в поисках нашего сегодняшнего приюта
Радостная встреча, не очень ровное, но в целом хорошее обслуживание
Комплимент из грибного мусса с белым трюфелем и омар с овощами
Терин из фуагра и копченого кабана с маринованой фасолью
Стейк с крокетами из картофеля с грибами украшен белым трюфелем
Суфле с соусом из белого шоколада и персика
И наконец долгая дорога домой в поисках спасительного пастиса
Ужин четвертый был чуть не сорван поскольку заказанный ресторан La Clarisse оказался по непонятным причинам закрыт, и вот в поисках пищи мы набрели на очередной приют гурмана под названием Les Ministers, с совершенно очаровательным и абсолютно не трезвым официантом, который очень разряжал официальную обстановку ресторана
Наш старт начался с устриц
И плавно перешел в креветок с запечеными овощами в винно-сливочном соусе для девочек
И в утку в винно-карамельном соусе с пюре из моркови и цветной капусты для мальчиков
Десерта не хотелось и мы пошли гулять заходя переодически в бары и выпивая шампанское
Ужин пятый Citrus Etoile и последний и самый лучший.
К нашему удивлению в ресторане оказался дресс-код (но нас пустили когда узнали что мы из России и это последний вечер). Обслуживание идеальное, еда божественная.
Компанию за ужином нам составила рыба, которая развлекала нас вечер
Итак поехали
Крем из авокадо со шпинатом
Лобстер с пореем фри и крабовым сиропом
Темпура из фуагра в рисовом тесте с соусом из портвейна и красных ягод
Голубь со спаржей гриль и грибным соусом
Террин с сушеными фруктами, орехами и Рокфором в компании салата и шнит-лука
И наконец дессерт суфле, йогуртовый сорбет и малиновый соус
Ну вот и закончился наш маленький, но очень вкусный отпуск. А мы пошли гулять и прощаться с городом. но мы вернемся... обязательно
Комментарии
Гуру
Вкусно..
А сколько звёздочек у этих ресторанов?
Ответить 0 0
Гурман
Если честно незнаю, да и не так это важно, главное что все было ооочень вкусно. Правда теперь в наши ресты совсем не тянет(( (надеюсь за пару недель пройдет)
Ответить 0 0
Гурман
Одна звезда только у Le Chiberta - это один из ресторанов Guy Savoy
Ответить 0 0
Гурман
На сайтах самих ресторанов и на их окнах, все в мишленовских наклейках и не только в них есть еще загат и еще парочка других..
Ответить 0 0
Гуру
из более 20 000тысяч ресторанов Парижа.
А звёзды имеют болеее 50 ресторанов, 3 звезды около 10.
Ответить 0 0
Гуру
Спасибо.
Однажды летом, очень удивился тем, что смог легко забронировать «Meuricе» один из 3 лучших ресторанов Парижа с 3 звёздами и 3 красными вилками и ножами.
Гостей оказалось не так много(туристы, сидящие в недоумении), выяснилось что Шеф-повар в отпуске(если Шефа нет, то Французы предпочитают не идти в ресторан на его замену)
Ответить 0 0
Гурман
Во всех ресторанах шефы выходили и рассказывали о меню)
Ответить 0 0
Гуру
Здорово!! Вот... а мне не повезло, никто не вышел....
Ответить 0 0
Гурман
Правда только в последнем шеф знал английский, но это ничего по мимике все поняли))
Ответить 0 0
Гурман
:::)))))))))))))
Ответить 0 0
Гуру
!!!)))))
Ответить 0 0
Гурман
Был на кухне Le Meurice - крайне впечатлила - несколько этажей и большое количество персонала - обусловлено тем, что на ней происходит приготовление еды для всего отеля - к счастью, Yannick Alleno - шеф Le Meurice - был на месте :)
Ответить 0 0
Гуру
Да Вам сказочно повезло!
У нас практически нет такой практики, то есть, если в ресторане нет самого Шеф-повара, то замена его на его помощника считается нормальной.
Или знаменитый Шеф-повар поставил кухню, и в ресторане появляется изредка. Во Франции же это, возможно, сочтут надувательством. Знаменитый повар обязан не только присутствовать на кухне, но и выходить к гостям.
Или гости приходят, к примеру, в дневное время, в некоторые рестораны попробовать кухню известных поваров, которые днём там не появляются.
Тем не менее, у нас это слегка практикуется у некоторых итальянских Шеф-поваров рестораны: Сардина, Франческо….
Ответить 0 0
Представитель
А как же например Ганьер?сразу во всех ресторанах появляется?а остальные Великие?
Ответить 0 0
Представитель
Про Бокюза с Дюкассом вообще молчу...
Ответить 0 0
Гурман
Дюкаса видели на улице, но не успели с ним сфотнутся(
Ответить 0 0
Представитель
я бы наверно побежал бы за его машиной чтобы умудриться)))
Ответить 0 0
Гурман
))
Ответить 0 0
Гуру
Макарон, а как Вы считаете, есть ли разница, когда о блюде заботится сам шеф, или оно готовится в его отсутствие.
Ответить 0 0
Представитель
Разница естественно есть.Разница есть даже когда два одинаково хороших повара готовят одно и тоже блюдо.
Но высшая задача на мой взгляд шефа,чтобы кухня и в его отсутствие работала ни на грамм хуже,и никто этого даже не заметил.А иначе зачем это все?если без шефа все падает.
Ответить 0 0
Гурман
В одном из ресторанов шеф выходил к каждому вновь прибывшему столику и уговаривал взять его дегустационное меню, вот интересно а он как готовил??
Ответить 0 0
Представитель
Валерий,Вы же читали Нобу.Он в самом начале книги говорит о том,что так как он все равно никто не приготовит,но ведь у него больше 20 ресторанов,кто-нибудь может назвать их плохими?или обвинить Нобу в неуважение к гостям?я думаю вряд ли....
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Мак, ну зачем тебе двадцать ресторанов? ;)))
Ответить 0 0
Представитель
ну так это....к старости)))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Там дети пусть трудятся. А мы на пляжу будемо, под пальмами креветок жарить. Окуено больших;))))
Ответить 0 0
Представитель
тунисских....маджаре густозо
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Да по барабану, что жарить. Что на алтарь положат, то и сожрём;)))))))))
Ответить 0 0
Гуру
Макарон,
Кухня Нобу мне очень хорошо знакома, даже более, знаю некоторые его секреты, которые, уверен, даже не знают его новые повара.Несколько раз кушал, когда он готовил сам более 10 лет назад.
Обычно бываю в его ресторанах минимум 5 раз в году, в разных странах.
Люблю готовить сам по его книге.
Но, то что он готовил сам и то, что сейчас готовят в его ресторанах разница очень большая.
Много Японских ресторанов, где готовят лучше, чем в "Нобовских", но не в Европе.
Извиняюсь за то, что своими коменсами разрушаю Ваши иллюзии.
Ответить 0 0
Гурман
На то они и ИЛЛЮЗИИ, чтобы их разрушать)))
Ответить 0 0
Представитель
Что разрушаете то?Я может и нахальный тип,но не дурак.По крайней мере в этом плане.Я прекрасно понимаю,и об этом говорил сам,что то что готовит один,другой никогда в жизни не повторит.
мне кажется не совсем верным.Каждый случай индивидуален.Шеф Alinea на работе 16 часов в день,каждый день.Но у него 1 ресторан.А когда их 20,значит это кому то надо,значит это спрос,люди хотят такой ресторан.И ничего неуважительного я в этом не вижу,вот и все в принципе....Я лишь о том что это
Ответить 0 0
Гуру
С этим я соглаен. Есть спрос, значит это неплохой ресторан.
Только есть небольшая категория избранных, у них другие ценности.
Вот Вы Избранный Макарон, в силу обстоятельств, возможно, предпочтёте у Дюкаса покушать, нежели чем у его учеников, если представится такая уникальная возможность.
Это как в Мариинский театр пойти на выступление Дианы Вишневой или Ульяны Лапаткиной,
Крошечная горстка знатоков балета посетит представление, только для того чтобы увидеть выдающихся исполнителей, а обычный народ просто хочет отметится в Мариинском театре, и для них не важно кто танцует, они не разбираются…, в тонкостях «кулинарного искусства»
Ответить 0 0
Представитель
Так мы с Вами ,Валерий далеко пойдем...)
Я так понимаю ,что плюс-минус, мнения у нас сходятся.Думаю эта темя полностью раскрыта,ну и соответственно "до новых интересных встреч"....)
Ответить 0 0
Гурман
Вот Вам билеты нужны и ПУТЕШЕСТВОВАТЬ, а книжки самому писать.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
А можно и мне билетик, я писать умею. Правда, правда. Очень уж в путешествие хочется....
Ответить 0 0
Гурман
Билетиком можно))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Вот так всегда... Ну и ладно. Пойду ревень мариновать. Намариную и сожру с олениной. Или с уткой... Нет, с уткой компот из груши и черешни... Или это с телятиной.... Блин совсем запутался. Короче без билетиков обойдусь.
Ответить 0 0
Представитель
Писать это пожалуй к Георгию,а я пожалуй пока поупражняюсь)))
Ответить 0 0
Гурман
Самое главное упражняться не по тому, что уже есть, а из головы, творческая фантазия так сказать))
Ответить 0 0
Представитель
тык я вроде и не был никогда любителем котлет и шашлыков...)))
Ответить 0 0
Гурман
Художник он не ищет у Блюменталя, чтобы ему написать, он ПИШИТ он ТВОРИТ, вот смысл моих слов)) А котлета это тоже исскуство если она другая!! Посмотрите творчество ИСПАНЦА с русской кухней!!!
Да и любовь к нашей стране в каждом ролике)))
Ответить 0 0
Представитель
Художник,любой,ну может кроме совсем откровенных гениев,сначала изучает азы.Как смешивать краски,какие цвета получаются,как рисовать на холсте а как на бумаге угольком...и только потом,зная основы начинает творить.....
Ответить 0 0
Гурман
Макароша, да ладно про АЗЫ, не скромничай - ТВОРИ!!!
Ответить 0 0
Представитель
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
А, Лондон-то, какой вредный. И Барселона туда же.
Ответить 0 0
Представитель
Надо Жирику сказать,,..как он там говорил,"Наши ученые ночью выйдут на улицу...)))"
Ответить 0 0
Гурман
Барселона только в сентября, у Питера есть шанс))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
На Крестовский отправляйтесь.
Ответить 0 0
Гурман
Уже были, вот сейчас лето придет пойдем еще раз))
Ответить 0 0
Гурман
Если бы у нас можно было бы заказывать такие ужины в таком винном сопровождении и при таком обслуживании...
Ответить 0 0
Представитель
Так Вы все пропустили же,тут и Тархун и Гранд Крю давали опиум народу....хотя в Тархун можно еще попасть.
Ответить 0 0
Гурман
Да я знаю( В Тархуне надеюсь не последний раз)) Пока нет сил, да и желания, надо забыть там...
Ответить 0 0
Ценитель
Извините за нескромный вопрос - сколько стоил каждый ужин?
Ответить 0 0
Гуру
На меню третьего ужина цена стоит.
Ответить 0 0
Ценитель
Спасибо, что-то не разглядела...))))
Ответить 0 0
Гурман
От 70 до 80 евро на человека (напитки+вода+обслуживание - включено)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Ценитель
super
Ответить 0 0
Ваш комментарий