Мидий можно готовить по-разному, но главное, что бы они были свежими, а лучше живыми. Некоторые просто варят живых мидий в морской воде безо всяких специй, как только скорлупки раскрываются - мидии готовы. В испанских ресторанах варят мидий с добавлением оливкого масла, белого вина, иногда ещё добавляют чеснок, имбирь и помидоры. В греческих ресторанах чаще всего встречаются "мидии саганаки", свареные с добавлением помидоров, лука и греческого сыра или "мидии в вине"

Если тем же способом приготовить замороженные мидии, например зелёные новозеландские, то ничего хорошего не получится!