МакаронДети разных поколений.....Повара....
Заранее оговорюсь,в данном блоге хочу просто узнать мнение присутствующих ,на тему чем хороши или плохи молодые повара и чем хороши или плохи взрослые повара?Повторюсь,ни кого по именно я не имею ввиду,это так скажем размышления на тему.....а размышлять будут все те кому хоть капельку интересно....Хоть и мнения у всех разные и мы никогда не придем к общему знаменателю,но поговорить мне кажется есть о чем.....
Лично я считаю ,что каждый случай,конечно же индивидуален,но есть все таки мысли некие....Лично я считаю,что возраст роли практически не играет.Дело мне кажется в интересе к своему делу,в рвение так сказать.....
У молодых в этом случае преимущество,хочется чего-то добиться не смотря ни на какие трудности,готовы пахать сутками чтобы заслужить ,грубо говоря,похвалу.Строят радужные планы на будущее.Чувствуют силу что ли.Многие просто максималисты,и хотят всего добиться.
У взрослых,за спиной годы работы и опыта.Многие рестораны за плечами.И виды они уже видели.И знают как лучше себя повести в разных ,сложных ситуациях.В общем опыт и знания которые копятся всю жизнь,ведь каждый год,месяц,день появляется что-то новое и все это впитывается.
Приводить домыслы свои на тему плюсов и минусов разных поваров могу бесконечно,но хочется выслушать мнение остальных....
Да и еще,я не пытаюсь ставить вопрос лучше-хуже,просто мысли.....
Комментарии
Ценитель
Мне абсолютно все равно, сколько лет повару, который кашеварит на кухне. Главное - ВКУС.
Если он открывает рот здесь, жду от него, по меньшей мере, воспитания, такта и поменьше бабского хабальства. ИМХО.
Ответить 0 0
Представитель
агрессивно.....
Ответить 0 0
Ценитель
Я ведь тоже никого поименно не имел в виду.
Ответить 0 0
Представитель
это да,но чувствуется...я же правильно помню,кстати,мы же тогда закончили прения?
Ответить 0 0
Ценитель
Мы - да. Вы со старшими по званию - нет.
На самом деле, неглупые прочтут Ваш пост и промолчат, потому как в нем уже зашит ответ на Ваш вопрос. Особенно понимая, какую полемику Вы здесь иной раз любите вести.
Ответить 0 0
Представитель
Полемику я веду с некоторыми лично,это да,но к посту совершенно не относится,хотя может сама мысль от этого и появилась....более того ,уверяю Вас ,что очень уважительно отношусь к некоторым взрослым поварам,особенно к хорошим учителям,и такие есть(не буду упоминать здесь фамилии) и за это я им благодарен безразмерно....но есть и другие...каждый случай индивидуален.
Ответить 0 0
Ценитель
Хорошо, я Вас понял. Дай Бог.
Ответить 0 0
Гурман
Что же здесь агрессивного? Прямой и честный ответ, с которым я, кстати, согласна.
Ответить 0 0
Гурман
Поваром не рождаются, им становятся. Мудрость, опыт, знание, как ни крути, приходят с возрастом.
Ответить 0 0
Представитель
это факт...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Ну, что, ты, опять раскишпешивался? Даже если родился с ножом в руках и ангела за яйца поймал, опыт необходим. Учится продолжаешь всю жизнь. И чем больше работаешь, тем чаще ловишь себя на мысли, что знаешь и умеешь очень мало. А хочется...... ой сколько всего.
Знаешь, Мак, я тебе даже завидую чуть-чуть. Ты устремлён и увлечён, уп
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Блин умчалось раньше;)) Короче по-любому всё впереди. Вылазь из подполья коллега.
Ответить 0 0
Представитель
скоро ужо....))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
И это.. помни... "цивильные люди, паровозы жопами не останавливают"
Ответить 0 0
Представитель
истину глаголишь 100%
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Не корректная постановка вопроса. Не ВОЗРАСТ, а на какой период пришелся опыт. Только экспириенс - то, что я называю резюмешка. Поработал 10 лет в советской системе - ушел на 20 лет и сегодня встал к плите - хоть 70 лет, хоть 20 - полезут сложные гарниры с горошком и рис по-гавайски. Начнет воровать. Масло в кармане домой тощить. Поработал те же 10 лет с 2000 по 2010 - совершенно другой путь. Поработал тут, когда было гонка персонала при росте с 1500 до 6000 точек или в нормально обстановке Рынка. Далее, разбираем резюме на части. Тут плохому научился, тут хорошему, тут с Великим Технологом поработал полгода, тут, ясное дело, водку жрал... Тааак, Восеь месяцев да шесть месяцев, да мину пять месяцев... Вот и повар. Есть. Сейчас. Вот поэтому, умение читать, а не просто глазеть на резюме, так важно.
В Японии хорошие суши потому что там 5 лет не подпускают к рыбе. А Америке похреновее суши, даже японские, не американские, потому что, 3 месяца курсы. У нас говно, потому что висит объявление "требуются суши -повара, оплата после обучения (10 дней) 16000".
Во Франции ВОЗНИКЛА Кухня, потому что до кастрюли не допускали поваренка 5 лет...
Ответить 0 0
Представитель
Блин,убили...200% правда....пойду умывать руки......
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Я не убийца блинов. Хотя, некоторые блины, хочется поубивать.
Умывать руки обязательно. И правило 3 курточек! Помните! Это самое Главное! Так завещал Карем! У Вас есть три курточки?
Ответить 0 0
Представитель
У меня есть и пара футболок на лето,красивых таких белых..
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Не скажите.... Поварские курточки это произведение, родственное гоночным курточкам! Лейблы, лейблы, спонсоры, щегольские фасоны, дорогие ткани, рюшечки!
Ответить 0 0
Представитель
липтон,хелманс,санта мария,....и еще на колпачках кнорр светится.....
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Вот видите - Вы все сами знаете! Главное, что бы размеры этикеток точно совпадали со взносом.
Я в каком то московском ресторане видел бейсболки, пошитые для поваров, с двумя козырьками. Что то англ. в этом есть... Забавно. 4 года прошло, а я помню.
Ответить 0 0
Гурман
Опыт,умение чувствовать компоненты.
Это же практически химия.
100 г того, 10 сего и 1 для штриха.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
кто-то работает, а кто-то зарабатывает. при равных остальных вводных - опыт, профессионализм, амбиции - разница все равно колоссальная
Ответить 0 0
Ваш комментарий