Комментарии

• 03.02.2010 в 10:46

  Юлия И.
  Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман

  А как кусок выглядит? Насколько темное мясо? Много ли жил? Может кость какя-нибудь для ориентира имеется?
  Я довольно часто сталкиваюсь с лосятиной, но приготовить из среднестатистического куска что-то экзотическое пока не получалось.
  Как некотлетный вариант: мясо очистить от жил и пленок, нарезать одинаковыми кусками, быстро обжарить на раскаленной сковороде без масла. Переложить кусочки мяса в кастрюлю с толстым дном, залить говяжьим бульоном или водой в крайнем случае, чтобы только-только прикрыть мясо. А дальше минимуим час мяусо должно тушиться под крышкой на небольшом огне. Точное время указать не могу, это зависит и о части туши и от возраста и пола животного. Когда поймете что мясо стало мягким, открываете крышку, добавляете по вкусу специи, возможно, зелень, жареный лук и т.д. Выпариваете часть образовавшегося соуса, чтобы он стал более густым
  Мне нравится вариант соуса с добавлением хороших! мелко нарезанных томатов без кожицы и запеченных болгарских перцев, нарезанных тонкой соломкой. Из специй: черный свежемолотый перец, можно немного сушеного базилика добавить. За 5 минут до окончания приготовления все это дело посолить. Подавать с запотевшей рямочкой холодной водки, с жареной картошкой и разносолами:)
  Возможно, профессионалы посоветуют что-нибудь более интересное

  Ответить  0  0

  • 03.02.2010 в 10:50

    Newski → Юлия И.
    Гурман

    Спасибо, подача с рюмкой- другое даже не обсуждается)) Буквально сейчас поступило нововведение из дома- при разморозке из двухкилограммового куска- кило триста где-то кость((( А Вы предварительно мясо не мариновали?

    Ответить  0  0

    • 03.02.2010 в 12:45

      Akulina → Newski
      Гурман

      Кстати котлетки из лосятины -ну очень вкусные,только незабудьте свиного сала добавить,иначе будут сухие.А все остальное,как Юлия советовала:))

      Ответить  0  0

• 05.02.2010 в 23:58

  somspb
  Ресторатор

  Первое, что нашлось в интернете - запечёная лосятина. Очень просто:
  сначала маринуем двое суток. Потом запекаем, нашпиговав чесноком, морковкой и главное сливочным маслом.
  К этому подаём соус, сделанный из маринада и ещё чего нибудь. Например, мука, яблоки, или апельсины, мука. лук. рецепты маринада в интернете. При запекании под конец ( где то за полчасика) можно положить картошку, обжаренную или в мундире. Вообщем последние два раза делал из того, что было под рукой. Близкие хвалили, аж стеснялся.

  Ответить  0  0

Ваш комментарий

Ссылка Цитата Добавить фото

Отправить