Сладкий вершок горького корешка, якобы так Сократ (???!! три раза ха-ха), судя по ссылкам мирового виртуального разума, назвал процесс защиты диссертации. Про корешок , как сам процесс написания труда и его же защиты - не мой профиль и задача толковать, а вот про сладкий вершок (эскорт-услуги) к этому процессу хочу немного пографоманить. В июле прошлого года довелось понаблюдать за приготовлениями и поприсутствовать на очередной защите в одном весьма престижном питерском ВУЗе. О чем и писала, и спасибо, ой как много советов получила и эмоций. В начале этого июля оказалась на защите в финском университете. Ну "два мира, два Шапиро". Опять же, чесслово, никаких рассуждений о глубине знаний, пальме интеллектуального первенства и уровне ученых прайдов соседских стран, нет - только о околозащитном сервисе. Нашу защиту диссертации недаром все цинично сравнивают со свадьбой: бюджет тот же (расчет минимум человек на 30), подарков куча, организаторских заморочек -море морское: от покупки и раскладывания всевозможных канцелярских прибамбасов от дяди Краузе по папкам, до персональных 5ти степеней гранд-пакетов и пакетиков поменьше с разными подарками разных же тем, и накрытия кофе-брейка с подношением запотевшего прозрачного бокала воды каждому члену совета на защите до широкой самобранки банкета (здесь отдельный райдер у каждой кафедры каждого ВУЗа, не будем вдаваться в профдебри выбора). Свадьба.. Невестой является ученой совет, хаарошей такой невестой, с большущим списком пожеланий, с жадной мамой-тещей, которая уверенной рукой все вписывает новые статьи затрат бедняжкам соискателям с общей собирательной фамилией Бальзаминов.. Жених(соскатель/ница)- беден или богат, в любом случае (если это не сильные мира сего) ошарашен этой суетой и не вдохновлен сервисом, который часто хорош только на бумаге и в е-мейле. Итак, банкет. Кто-то приглашает в ресторан и муки его временно прерываются на сам банкет, возобновляясь на пожатии рук у вызванного такси, при этом наш Бальзаминов не растерзан обстоятельствами и сможет увидеть вечером в домашнем зеркале свое отражение, а не обморочно-бледного врубелевского Демона.. Кто-то сжат тисками иных требований - и тогда кейтеринг призывается в помощь. Тут я скажу вещь, которая мне уже очевидна. Кейтеринг - вещь, очень спорно применимая на этом событии. Кафедры и кабинеты обычно захламлены не самыми аппетитными атрибутами педагогической деятельности, столы и стулья - разномастные. Вряд ли разрешат кейтерингу принести всю требуемую мебель и обеспечить безупречное накрытие. Возможно в новой школе менеджмента в Михайловке будет безупречно , и залы для выпуска будут зеркальными, и малые гостиные будут отданы под банкеты, о которых я говорю, но пока в большинстве ВУЗов из опций - только высокие потолки, а остальное - отягчающие обстоятельства. Наверняка есть очень удачные примеры дружбы кейтеринга и этих торжеств, но я видела пока три - и все для меня неудачные. Местная столовая в ВУЗе (что часто приветствуется) тоже не играет в альтруизм и сервисные притоптывания на месте вокруг гостей. Сели-поели-пошли-ка домой (нах хаузе со своим Э.Краузе) Так что искренне жалко мучеников науки, но затратную свадьбу с диссертацией я бы советовала им играть "за дорого и мило" только в проверенном ресторане с опережающим сервисом и уговаривать-уговаривать-уговаривать ученый совет и секретаря аспирантуры именно на этот ход событий, тогда воспоминания будут адекватны затраченным усилиям.И все будут счастливы. Все. Именно все. Но вот наградил Всевышний меня приглашением на защиту и последующий банкет в соседнюю страну Ф. И знаете, там нежно невестится сам соискатель. Бывает же такое. Защита - хорошо поставленное костюмированное действо в практически театральном зале. Все продумано, предопределено и отработано. Сцена, яркий занавес, отличная вентиляция (что важно), определенный этикет в рассадке гостей и приглашенных (у семьи - свои места, у семей оппонента и кустоса (научрука) - свои, у сотрудников и аспирантов - свои). Декорации - на 5. Главных героев - трое. Мантии с разноцветными подкладками, у двоих - бархатные складчатые шляпы с золочеными значками (из сейфа ректора))), деревянный молоточек, стук в дверь, короче - драматургия. После окончания защиты (2,5-4 часа), стука молоточков, рукопожатий и ритуального открытия дверей - университет (!) дарит свеженькому доктору большой букет цветов (где каждый стебелек в отдельной пробирке) и обеспечивает традиционное угощение: кофе, чай и громадный 8-слойный торт с клубничными разночтениями (сироп, варенье, свежие ягоды). Часа полтора все приглашенные неспешно пьют кофе, обмениваются впечатлениями, не жеманятся по три раза подходить за добавкой, и перед уходом из университетского кафе - вручают свои подарки именно доктору, а не наоборот. о как! А потом банкет. Ровно через 2 часа (что тоже оговаривается правилами.) В ресторане, желательно в удобном месте города, т.к. оппоненты приезжают из других городов и близость ж/д вокзала обязательна. Методика банкетного процесса: Рестораны имеют определенный набор из 3х меню для банкетов по случаю защиты. Все рестораны города предложили именно 3 меню - золотое сечение выбора. Каждый вариант тоже из трех блюд! Выбран был Фрасмания Сокоса - из-за симпатичности отдельного кабинета, регалий шефа-женщины, ставшей лучшей в 2012, ну и ж/д логистики. Гости заранее вписывали свои аллергии и любови-нелюбови в виш-лист. Казалось бы, прописи заполнены, счетные палочки разложены на кучки. Но в нашем случае было не все так просто - в этот день в городе проводился этап мирового ралли. Это что-то!! Все рестораны были ангажированы на 110%. Франсмания гудела и дрожала, входная дверь визжала. Отлично, что банкет проходил в отдельном кабинете. Энергетический драйв ралли передался официанткам, которые утроили энергию и принесли каждому гостю к каждому же блюду не по одному заявленному в меню, а по 3 напитка - то ли от радости за сверхзаполняемость ресторана, то ли просто от радости встречи в новом месте. Мы с этими девочками знакомы были по Скандику, а тут видимо, большая лавина ралли перебросила их гораздо выше по городскому ландшафту. Друг друга узнали, поболтали и начался банкет с нарядными финскими учеными. А З напитка по три раза - оптимизировали дружбу народов. Да и спасибо, и супер!! Попробовали все - всё из каждого сета, и уже было намного приятнее думать, что финский совсем не сложный язык.. Итак, за встречу! За защиту! За пис во всем мире! Меню было такое: Меню «Ронен» - 42 евро, винный пакет – 29,30 евро Рекомендация на аперитив: Pineau des Charentes Blanc (8 cl) 1) На ярком огне копченая семга и тартар из речного рака Рекомендация по вину: Wolfberger Riesling (12 cl) 2) Ягненок Ронен Рекомендация по вину: Les Moniales Cotes-du-Rhone Villages (12 cl) 3) Крем Брюле Рекомендация по вину: BB Late Harvested Orange Muscat and Floral (8 cl) (позднего урожая апельсиновый мускат) Меню Прованса – 46 евро, винный пакет – 27,20 евро Рекомендация на аперитив – Wolfberger Cremant Brut (12 cl) 1) Свежезасоленная говядина Рекомендация по вину: Puycheric Syrah Rose (12 cl) 2) Буйабес (рыбная похлёбка с чесноком и пряностями, распространённая на юге Франции) Рекомендация по вину: Puycheric Syrah Rose (12 cl) 3) Запечённое мороженое Рекомендации по вину: BB Late Harvested Orange Muscat and Floral (8 cl) (позднего урожая апельсиновый мускат) Меню Франсманни-классик – 54 евро, винный пакет – 30,40 евро Рекомендация на аперитив: Wolfberger Cremant Brut (12 cl) 1) Сливочный суп с лисичками Рекомендация по вину: Santa Julia Chardonnay (12 cl) 2) Традиционные котлетки с перцем Рекомендация по вину: Mouton Cadet Rouge (12 cl) 3) Теплый шоколадный торт Валронан Рекомендация по вину: Gerard Bertrand Banyuls (8 cl) Моя семга была очень приятной, но вот тартар из раков - это просто невероятно вкусно)) (Как я хочу, чтобы этих раков было больше на свете! А тартар доставляли в мой офис..) Ягненок был мягким и очень ароматным, почти невесомым, но значительным по вкусу. А крем брюле - надо как в меню писать только с большой буквы! Красиво подан и идеален по вкусу. Никаких блюд в стол, кроме постоянно перезажигаемых лодок - подставок со свечами, и хлебных корзин. Сплошные бокалы разного размера. Шутка ли по 9 на каждого, плюс повторы на бис особенно понравившихся вариантов сопровождения)) Единственное странное пятнышко вкуса на кристально - чистой палитре вечера: большущая шмякса лакричного серого полутеплого пюре к фондану, кроме ванильного мороженого. Финны недоумевали сами.. искренне так печалились за десертик.. Я это не ела, я крембрюлила)) но запах достигал.. Да, и кофе к десерту подали в кружбанах с завтрака, объяснив двумя словами - "Йооуу, ралли.." После того, как унесли последнюю тарелку, настало традиционное мероприятие "непременно тихо, но оживленно поговорить о высоком.." под красное вино. Чего я счастливо избежала, поблагодарив и откланявшись, побежав (нет, все же уже пойдя) после удивившего меня не на шутку дня на вечернюю концертную площадку 3-го дня ралли. И опять эта цифра "№"3!! Вот она, вот она цифра моей мечты!! и традиционный стиш: Говорили доктору - "Доктор, пожалей! И микстуры сладенькой полведра налей, станут все здоровыми, будет аппетит!" Каждый скажет доктору: "Больше не болит!"