Вчера я писал о рекламе в ее самом общеупотребительном виде - в виде рекламных модулей для он-лайн и оф-лайн СМИ. Сейчас немного о PR. Сначала два простых примера: А. - Алло, это редакция ресторанного журнала? - Да - Мы бы хотели разместить информацию о новом меню... Б. - Здравствуйте, это Вас беспокоит редакция ресторанного журнала - Да - Нам поступила информация, что у вас новое меню... Случай "А" - классический. Случай "Б" - когда PR действительно работает в Вашем заведении. Пожалуй, на это можно и закончить вторую часть :-) Но не будем спешить. PR - отношения с общественностью, несмотря на свою простоту, для многих окутаны ореолом тайны. Увы, вся эта таинственность, позиционирование себя как "серых кардиналов", властителей умов и т.п. - всего лишь завеса, прикрывающая некомпетентность. К сожалению. А специфика PR в ресторанном бизнесе такова, что достаточно пары умных слов и много дыма, чтобы стать пиарщиком в ресторане. Никаких знаний, опыта и квалификации здесь не требуется. Уж простите. На фоне этого безобразия есть несколько примеров, вносящих радужные надежды. Их не много и о них чуть позже. Сначала - о технологиях. Точнее - о технологии. Она одна. И называется она - "сарафанное радио". К сожалению нет других эффективных технологии качественного привлечения внимания к ресторану. Даже реклама не решает эту проблему. Почему? Реклама обещает, но не гарантирует. А общественное мнение - всегда выступает гарантом. В этом краеугольный камень пиара. Если реклама подталкивает к потреблению, то задача PR - вселение уверенности в безопасности этого потребления. А ведь этим определяется комфорт посещения. "Мне уютно, комфортно, как дома" - это и есть удовлетворение базовой потребности. Риски, связанные с неудачностью посещения минимизированы. Но потребитель (гость) редко верит печатному слову, купленному за деньги. И тогда рекомендации друзей, родственников, знакомых, виртуальных сообщников - становятся зачастую определяющими. Как это правильно работает на практике? PR - это не размещение новостей с фотографиями на разных ресурсах (эту работу можно поручить секретарю или бухгалтеру, обладающим здравым смыслом). Задача PR в данном случае - это создание тех самых информационных поводов, которые лягут в основу новой волны "сарафанного радио", обрастут подробностями и будут пересказаны из уст в уста. Пусть даже в рамках одного интернет ресурса. Но дальше - свободное плавание. Сверхзадача ресторанного пиарщика - не пробудить интерес к какому-то событию. Сверхзадача - сформировать образ заведения до его посещения. Посмотрите как работает PR того же "Тепла" или Zoomcafe - тихо, незаметно, но прекрасно и четко. Чуть грубее, смешиваясь с рекламой, но, как я понимаю, с отличным результатом - "Тархун". Отличный пример - ресторан "Тройка", плохой пример - Veritas. И таже "Терраса", куда по слухам не всегда пускают даже министров и вице-губернаторов... Разве это не отличная работа PR? Вы можете возразить, что это вовсе на заслуга пиарщика, это мнение посетителей.... Да - это мнение ОБЩЕСТВА, а не отдельно взятого менеджера отдельного ресторана, который заявляет, что "Вы будете у нас это есть!". Это - и есть результат грамотной PR-работы. Работы по связям с общественностью. Всегда, кстати, бесплатной.