Пока у нас еще не утихают страсти по внедрению элементов молекулярной кухни в ресторанах города, Адриа (умничка), закрыв El Bulli и распрощавшись с молекуляркой на века (хотя он тоже максималист в высказываниях) - практически обесчестил все таинство приготовления - выпустив "молекулярные сеты" - т.н. текстурайзеры (создатели структур) для всем известных блюд - пен, облаков, воздуха и пр.пр... Такой набор с подробной инструкцией и пятью текстурами обойдется около 80 фунтов и хватит его вполне надолго. И, думаю, "эра" молекулярных полуфабрикатов только начинается. Так же вы можете обзавестись всем необходимым хардом - сифонами для espuma, приспособлениями для приготовления различной икры и спагетти, формами и прочей утварью - что обойдется еще в 50-100 фунтов. Т.ч. молекулярная кухня не так и далека от народа. В тысячах десяти рублей, включая доставку. Или самовывозом из Лондона :-)