Это уже пост не владельца, но посетителя и сообщника. Я долго пытался для себя найти ответ на вопрос, почему в Питере нет "великих ресторанов". Большого, дорогого, парадного, светлого, в своем классическом понимании. В столице есть "Турандот", не так давно появился "Мост". И даже "Пушкин" можно почти причислить к ресторанам с "великим духом" (не в смысле запаха). В Москве таких - достаточно. А вот среди питерских - такого нет. Приотельники, типа "Европы" - не в счет, потому как в гостинице. "Пробкам", "Террасам" и пр. - не хватает атмосферы и кухни, "Мечте Молоховец" - размеров... Везде есть свои "но". А место - вакантно. Место лучшего ресторана города, визитной карточки. Ответ для себя я получил, гуляя по интерьерам "Талеона" и беседуя со знакомой, жившей там и знающей владельца этого самого роскошного отеля города. Ведь всем понятно, что те инвестиции, которые были сделаны в реставрацию двух дворцов и перестройку целого квартала, никогда не окупятся при жизни владельца. Это амбиции, это пафос, это желание воздвигнуть памятник себе, оставить след в истории... - не важно. Но это сделано. А вот место великого ресторана великого города - пока вакантно. Ведь это - не инвестиционный проект, не сетевое заведение, не бизнес-план, окупающийся за 18 месяцев и не модное местечко, открывающееся на 3-5 лет. Великий ресторан - ресторан, в котором ничего не меняется. Ни меню, ни стандарты, ни интерьеры. Вне моды, вне времени, вне национальности. Да, это почти всегда давящая роскошь, это ощущение дороговизны, золото и хрусталь. А главное - ощущение сопричастности к процессу люксового потребления, dolce vita, праздник жизни, ощущение того что ты - избранный... Но, увы, пока такого заведения нет. И не будет до тех пор, пока задача ресторатора будет исключительно в заработке, а не в работе. Но так хочется, чтобы оно было. Чтобы было заведение-визитная карточка. Петербург этого достоин.