morfeusГранд-рестораны
Это уже пост не владельца, но посетителя и сообщника.
Я долго пытался для себя найти ответ на вопрос, почему в Питере нет "великих ресторанов". Большого, дорогого, парадного, светлого, в своем классическом понимании.
В столице есть "Турандот", не так давно появился "Мост". И даже "Пушкин" можно почти причислить к ресторанам с "великим духом" (не в смысле запаха). В Москве таких - достаточно. А вот среди питерских - такого нет. Приотельники, типа "Европы" - не в счет, потому как в гостинице. "Пробкам", "Террасам" и пр. - не хватает атмосферы и кухни, "Мечте Молоховец" - размеров... Везде есть свои "но". А место - вакантно. Место лучшего ресторана города, визитной карточки.
Ответ для себя я получил, гуляя по интерьерам "Талеона" и беседуя со знакомой, жившей там и знающей владельца этого самого роскошного отеля города. Ведь всем понятно, что те инвестиции, которые были сделаны в реставрацию двух дворцов и перестройку целого квартала, никогда не окупятся при жизни владельца. Это амбиции, это пафос, это желание воздвигнуть памятник себе, оставить след в истории... - не важно. Но это сделано. А вот место великого ресторана великого города - пока вакантно.
Ведь это - не инвестиционный проект, не сетевое заведение, не бизнес-план, окупающийся за 18 месяцев и не модное местечко, открывающееся на 3-5 лет. Великий ресторан - ресторан, в котором ничего не меняется. Ни меню, ни стандарты, ни интерьеры. Вне моды, вне времени, вне национальности. Да, это почти всегда давящая роскошь, это ощущение дороговизны, золото и хрусталь. А главное - ощущение сопричастности к процессу люксового потребления, dolce vita, праздник жизни, ощущение того что ты - избранный...
Но, увы, пока такого заведения нет. И не будет до тех пор, пока задача ресторатора будет исключительно в заработке, а не в работе. Но так хочется, чтобы оно было. Чтобы было заведение-визитная карточка. Петербург этого достоин.
Комментарии
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Серёжа, ты чего задумал? Пугаюся я, потому что.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Не, мне такое не под силу. Одному - точно.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Уф. Попустило потому что.
Ответить 0 0
Гурман
великий должен быть исключительно класса люкс? Есть ведь места - почти ровесники городов Европы, в которых ничего, кроме персонала не меняется веками. В Стамбуле и в Египте есть такие кофейни, в уголках рынков, владельцы которых передают свое дело из поколения в поколение. Разве их нельзя считать великими? Те, которые неподвластны времени и катаклизмам, заходя в которые, садишься в машину времени...
Ответить 0 0
Гурман
вот вот дело говорит, коннект)
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Не хватает торжественности момента. А это неотъемлимая часть.
Ответить 0 0
Гурман
А чем Палкин не подходит?
Ответить 0 0
Гурман
палкин с его покрытием,шелком итд скорее пафос.. ничего великого там нет.
Ответить 0 0
Гурман
У него есть история. А Турандот - это вообще не пафос ни разу, ага?)
Ну?Цитирую автора:
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Согласна. У Турандот - нет истории вообще.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Истории нет, факт. Но завораживает. А "Палкин" - это красивая подача и манерное обслуживание. Ну и притянутая история, вряд ли имеющаяя что-то общее с плазменными панелями.
Ответить 0 0
Гурман
Насчет Талиона как самого лучшего в городе отеля бы поспорил.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Не самый лучший, самый роскошный.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Тааак, понятненько. Серожа посмотрел передачу Тиньков/Гусев.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
не смотрю я передачи тинькова, я просто размышляю
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Не злитесь. Но там именно про это. Почему в Москве есть, а в Петербурге нет. Почему ГП при кроличьей активности в М. так и не построили НИЧЕГО значимого городского уровня.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
потому как это не бизнес "на века" - там все просто, на мой взгляд. рад бы ошибаться, но это совсем не ресторанный бизнес.
Ответить 0 0
Гурман
Нет Великого ресторана, так как нет великого повара! На западе рестораны строят под повара! Потом, благодаря его работе, ресторан становится великим! Вот Вам и ответ! А, чтобы инвестировать деньги и не ждать прибыли-надо любить кухню, гастрономию и все, что с этим связано! Но, люди с достатком, обычно предпочитают купить себе лодку или самолет! Слышала, что А Молчанов ( Возрождение) строит ресторан в районе парадного квартала, с Французским шефом, для "себя" так сказать) как раз, тот вариант, про который Вы говорите!!! Ему надоело приезжать в Питер и есть предлагаемое в наших ресторанах!
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Такой ресторан не для повара. Не станет повара, не станет и ресторана. Это не тот случай. Яркий пример из российской истории - "Метрополь", скорее... Посмотрим что будет в "парадном квартале", но там совсем не та история - экономный новодел. Хотя всякое бывает...
Ответить 0 0
Гурман
Неправда. К хорошему повару идут ученики. Уйдет повар - на его место придет самый способный ученик и продолжит дело.
Ответить 0 0
Гурман
+10000000
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Это да - но ходят не на повара, ходят в ресторан. Хотя, если покопаться, то во многих случаях начинается именно с повара... Но тогда шансы точно не велики. Для этого необходимо сделать кулинарное открытие, а не вопроизвести рецепт Джейми Оливера или сварганить что-нибудь "народное".
Ответить 0 0
Гурман
На западе , часто ходят на повара!!! Мы тоже к этому рано или поздно приползем!!!
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Так и у нас бы ходили. И будут ходить. Ибо это и есть суть ресторана. Обычного, простого. Я бы может поспорил на счет "кухня" или "повар" - но сути не изменит. Но для этого надо сначала воспроизвести все классическое, потом все авангардное, а потом научиться творчески мыслить самим и сделать свою кухню. И тогда пойдут на нее. Или на него (повара). Разве нет?
Ответить 0 0
Гурман
Из-за рестораторов, занятых алхимическими "кулинарными открытиями", нормально поесть негде и повара повыродились.
Ответить 0 0
Гурман
Нет поваров великих! Нет едунов великих! Нет продуктов нормальных! Нет цен адекватных! Блиин ) не весело, но правда!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Печально!
Ответить 0 0
Гурман
Можно вопрос, Морфиус? Вот у Вас стоит Вокс в топе первым. Почему?
Ответить 0 0
Обычный пользователь
мне там хорошо
Ответить 0 0
Участник
В парадный еще и рестораны подтянулись? еммм,,, меня лично там только паркинг пока привлекает)))
Ответить 0 0
Гурман
Историю пишут победители. Всем пофиг как было на самом деле. Великий градоначальник, великий нефтедобытчик, великий предпрениматель-меценат-ресторатор. А вы точно знаете, в какой стране будете жить через 10 лет? С каким логотипом будут выдавать номера, на машину может Талионсити, Гинзоград или Зениттаун. Я не уверен.
Ответить 0 0
Гурман
Газпромград в центре СПб все же запретили, а Гранд-Ресторан открывать надо...
Ответить 0 0
Обычный пользователь
10 млн. долл. - и он Ваш. Но надо ли?
Ответить 0 0
Гурман
Боже упаси!!! Этж не мой профиль (хотя интересно, 10 млн. без выкупа помещения как-то многовато, а с выкупом вроде может не хватить :)). Я не на что не претендую, просто пост написал по мотивам Вашей статьи.
Между нами, признаюсь честно, но табличку с надписью типа: особая благодарность за идею..... где-нибудь в углу (недалеко от таблички с годом основания), с удовольствием бы показывал своим внукам лет эдак через 30 :)
Ответить 0 0
Ваш комментарий