ElinaА официант это круто???
Хм... Вечный вопрос...
Помню когда-то я была уверена, что никогда не буду работать в ресторанной сфере...Вообще мне кажется многие так думали). Но видимо от судьбы не уйдешь). В ней возможно задержаться только, если ты действительно в нее влюблён и готов отдаться ей целиком. Остальные же отпадают сами собой. Мой вспыльчивый и абсолютно несносный характер никак к этому не располагал. Официантские времена давались ой как нелегко... Приходилось улыбаться тем, кому напротив хотелось заехать чем-нибудь… не особо легким...подносом...или менюшкой в крайнем случае... О, сколько мне снилось об этом снов...)) Уж там я отрывалась по-полной! Затем, проработав около полугода, я стала замечать как же я стала сдержанная, терпеливая, невозмутимая. Конфликты с гостями уже не были такими глобальными, решала я их быстро и безболезненно для обеих сторон. Работая в ресторанной сфере, ты встречаешь самых разных людей, и они, не догадываясь об этом, многому учат тебя. Именно тут человеческий фактор играет офффигеть какую важную роль! К нам приходят люди для того, что бы расслабиться, отдохнуть и их, как бы не было обидно, совершенно не волнуют проблемы и переживания, гложущие кого-либо из персонала. Самое главное - это обеспечить полным комфортом ЕГО. ГОСТЯ. А повздыхать и поплакать ты можешь и дома. Это очень непросто, но извини! Ввязываться во все это тебя никто не заставлял, а если и заставлял то лучше удирать пока можешь, без настоящего желания работать именно здесь - депрессии тебе гарантированы!
Очень важно, что бы внутри коллектива было полное взаимопонимание, поддержка и взаимопомощь. Никакой автоматики- всё по-настоящему. Искренне. Что бы они ощущали важность того, что они делают. Если этого нет... Если этого нет значит с вами работают исключительно только из-за острой необходимости. Из-за денег. Работают потому что надо. Потому что пока другого ничего не подвернулось и как только подвернется, они забудут вас как страшный сон. Худший вариант. Самый наипечальный я бы сказала…
Необходимо объяснять им, как много от них зависит. Весь бизнес держится по большей части именно на самих официантах. Гости зачастую готовы возвращаться в одно и тоже место снова и снова, только что бы ощутить еще раз как их рады видеть, еще раз убедиться что именно здесь они могут быть спокойны- о них обязательно позаботятся. Они простят вам многое, ведь все знают как иногда в ресторане тебя могут расстроить и не оправдать твои ожидания...Они простят и не раз и не два. Только бы их ценили и ждали снова). Тут правда главное не переборщить))
Я не сторонник какой-либо жесткой иерархии. Со своими официантами я разговариваю постоянно, интересуюсь их состоянием, советуюсь с ними, вместе придумываем интересные фишки для заведения, обсуждаем проблемы. Мне приятно, что они не боятся мне что-либо рассказывать, хотя я и не надеюсь что до меня всё же доходит всё). Я хочу, что бы они любили свою работу и даже гордились ей.
Многим стыдно, что они работают официантами. Стыдно отвечать на соответствующие вопросы. Так быть не должно. Я работаю в этой сфере не так уж и много... Около 3-х лет... И это лучшее, что мне приходилось делать.
Комментарии
Лишен доступа к сайту
ХОРОШИЙ официант - это круто.
Ответить 0 0
Гурман
А хороший официант стремящийся быть отличным официантом еще круче)
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Точно!!!
Более того, знаю официантов, для которых это не профессия, а жизнь. И это - здорово.
Ответить 0 0
Гурман
Oфициант - это профессия!
Ответить 0 0
Гурман
Пс) случайно пропустила , Марик Ваш комент:)
Ответить 0 0
Ресторатор, Munhell
К сожалению в современной России так думают только рестораторы. Все остальные считают, что это возможность быстрого приработка для тех, у кого нет никакого опыта и образования.
Вот в СССР было всё серьёзно. Чтобы устроиться на работу официантом необходимо было 2 года отучиться в специализированном техникуме. И то это ещё не гарантировало, что попадёшь на работу...
Ответить 0 0
Гурман
Они молодцы, ценю такую преданность и самоотверженность)!
Неважно, чем ты занимаешься, главное- любить то, кем ты являешься и то, чем ты занимаешься.Что может быть круче?!!)))
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Вот недавно одно кафе закрылось, и официант остался без работы. Такой. Культовый. Из тех, кому можно говорить "салатик" и "супчик". На которого ходили.
Могу дать координаты)))
Ответить 0 0
Гурман
Ой буду очень признательна) такие нам всегда нужны!
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
В ЛС
Ответить 0 0
Гурман
Мой сын, года в три, говорил, что хочет стать АФИНЦИТОМ:)
Ответить 0 0
Гурман
я была уверена, что стану ихитектором)
Ответить 0 0
Гурман
простые истины...
Ответить 0 0
Гуру
Всё это справедливо не только в ресторанной сфере.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Представитель
Хороший официант - это круто, может повторюсь, но это так
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Представитель
Хотя бармен, конечно, круче:)
Ответить 0 0
Гурман
это смотря с какой стороны)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Представитель
Если бармен-девушка, то с любой:)
Ответить 0 0
Гурман
официанство круче-никаких ограничений по половому признаку))!
Ответить 0 0
Представитель
официант и бармен это разное...Официант дарит человеку настроение, ухаживает за гостем, общается, а вот бармен дарит вкус напитка! Очень приятно наблюдать из за барной стойки что весь зал наслаждается тем что Ты сделал, постоянные переживания за мимикой лица гостя после первого глотка напитка и повторит ли заказ...Вобщем и то и другое по своему круто:) Я согласная с тобой полностью что если к этим профессиям относится как только к работе, то ничего не получится, этим надо жить! как бы громко это не звучало! мы приходим на работу уже как домой, аж самим смешно иногда:))
может следующий пост про бармена? опыт же есть?
Ответить 0 0
Гурман
Это к Леониду)))
Ответить 0 0
Ваш комментарий