mrKashuroЧто такое ресторан?
Если вы думаете, что люди (вы в том числе) ходят по ресторанам чтобы поесть или выпить, вы ошибаетесь. Работая многие годы в этой сфере, начинаешь понимать психику людей ежедневно посещающих места общепита. Хорошо поесть можно и дома, обслуживание лучше, да и цена смешная. Так почему люди выбирают оставлять деньги, причем часто немалые, в ресторанах?
Некоторые сидят в ресторанах и болтают между собой, нервно ругаясь когда кто-то им мешает или перебивает важную речь. Серьёзные такие. Другие сидят в углу и наблюдают за всем происходящим вокруг, не желая принимать участия в чем-либо ином, кроме попивания своего чая. Многие развлекаются, смеются, обращая на себя внимание окружающих. Вон тот странный парень у дальнего столика, который каждый день выпивает по порции ХО и часами смотрит на всех мрачным взглядом, вон девушка-красавица с мартинкой сидит у бара и улыбается сама себе, вот зашли два крутых бизнесмена из соседнего дома - наверно опять нажрутся и заснут, а вон прямо у входа сидит толстый американец и есть свой любимый стейк на завтрак...
Шоу. Смысл любого ресторана или бара - создать некое шоу, в котором могут участвовать самые разные люди в качестве самых разных персонажей. Каждый новый гость старается влиться в роль того или иного персонажа, и когда у него это получается и он начинает замечать вокруг себя глаза, восхищенные его представлением, он будто оживает, полностью входит в роль и наслаждается беззвучными аплодисментами окружающих.
Не важно, бистро, бар, ресторан, кабаре - все хотят одного, безупречно сыграть выданную роль. Некоторые предпочитают быть похожими персонажами, только в разных условиях (как великий Бонд), а другие любят пробовать себя в разных полуметражках.
Если роль не понравилась, больше туда не пойдём. А чё там делать? Можно и дома приготовить макароны с сыром и купить бутылку виски.
Комментарии
Гурман
Есть менее затратный путь – цирковое училище.
Ответить 0 0
Ценитель
Если предпочитаете питаться тортом, медленно стекающем с лица, то да, отнюдь!
Ответить 0 0
Гуру
Предлагаете не любителям паноптикумов и шоу на обед возвращаться домой, а для деловой встречи выбирать библиотеку?
На сайте уже была тема "Зачем мы ходим в ресторан", там все подробно высказались.
Ответить 0 0
Ценитель
Обедать можно и на природе, и в гостях, и во многих заведениях без поваров с "мировым" именем и с дешёвым ценником.
Ну а для деловых встреч есть офисы, по моему.
Хотя конечно, не все разделяют моё мнение. Я лишь анализирую то, что вижу.
Ответить 0 0
Гуру
А почему человек, который может позволить себе недешевый обед, должен либо получать шоу в нагрузку, либо идти на природу? Про деловые встречи - видимо, Ваш кругозор в этой области не так широк, как в ресторанной.
Предположу, что посетители, которых Вы описываете, имеют склонность к демонстративному поведению и поэтому привлекают больше внимания. Но есть и те, кого "шоу" раздражают. Не забывайте про то, что мы ещё попадаемся)
Ответить 0 0
Ценитель
Всё определяется степенью значимости!
Ответить 0 0
Гуру
Значимости чего (кого)?
Ответить 0 0
Гурман
Судя по свежим наблюдениям, степень значимости измеряется очками. Только меню читать неудобно. А у приличных людей - котлами %-)
Ответить 0 0
Гурман
Пока писала, вышло, что повторила Ваши слова. Прошу прощения:)
Ответить 0 0
Гуру
Спасибо, нас уже двое)
Ответить 0 0
Гурман
+5
согласна на все сто.
еще прибавлю,что когда ты целый день встречаешся с людьми общаешся,и сил на готовку ужина уж не остается, ты идешь в ресторан, где ты просто гость,и играть совсем не хочется...хочется вкусно поесть, хорошо поговорить и поехать домой.
Ответить 0 0
Гурман
Я хочу, чтобы мне в ресторане за мои деньги давали нормальной еды. Зачем мне какая-то еще роль?
Ответить 0 0
Ценитель
Сложно вам далее всем объяснять и разъяснять мои мышления, так что я воздержусь от дальнейших комментариев. Попрошу вас лишь о том, чтобы вы задумались о своей роли в следующий раз, когда решите где-нибудь поесть. Я не психолог, но в людях разбираюсь.
Ответить 0 0
Гурман
Оно заметно, как Вы разбираетесь. Никак.
Проще быть надо, а не строить из себя СуперМегаУмного мальщика.
Ответить 0 0
Ценитель
Я вас чем-то обидел, раз вы так словами кидаетесь? Вы наверно берёте на себя роль юмориста при посещении ресторанов, так как там вы можете на себя обратить внимание многих людей?
Ответить 0 0
Гурман
Да, обидели. Обобщать не надо. Плохо, когда всех под одну гребенку...
В ВС будем в Тбилисо, ровно в 14.00, зайдите, полюбуйтесь, какую роль будем там играть.
Ответить 0 0
Гурман
Я потребую эту самую роль у сотрудников ресторана прямо сегодня вечером. Не додают, понимаешь!!!
Ответить 0 0
Ценитель
1. Вы человек "придавленный опытом". Не волнуйтесь - это не оскорбление.
2. И не психику Вы научились понимать, а мотивацию.
Ответить 0 0
Ценитель
Не могу с вами согласиться по первому пункту. Принцип "Шоу" я проходил в школе сервиса ещё 7 лет назад в Норвежском колледже. Там долго обсуждались психологические склонности людей, и принципы строения помещений общепита под эти склонности. Главное в этом всём - научиться распознавать людей и их потребности. Идеальное место общепита считалось то место - где учтены роли и склонности как минимум 4 основных типов склада ума. На этом я и строил свои мысли и замечал как они попадают под практически любого посетителя ресторанов. Решил поделиться мыслями, и этим вызвал негодование людей, не знающих своей натуры.
А вот насчёт второго пункта вы может и правы, хотя между мотивацией и психикой очень тонкая грань, на мой взгляд.
Ответить 0 0
Гурман
Так бы сразу и сказали. Вам подобным образом преподавали принцип клиентской матрицы. А Вы "роли" какие-то!:))
Ответить 0 0
Ценитель
А был же принцип ролевых игр при изучении ин.яза. Я всегда был турист из ЮЭСЭСА Пита Гусеу. Но не помогло!
Ответить 0 0
Гурман
Мне тоже!
Ролевые игры несколько другое, хотя и веселое занятие. Можно сказать, что у Рут Рэйчл в книжке, кстати.
А тут про систематизацию типов клиентов по признакам, видимо, имелось ввиду, которую подогнали под ресторанный бизнес.
У Вас во втором пункте все супер.
Ответить 0 0
Гуру
Психология куда более сложная наука, чем Вам преподнесли в колледже. Без обид.
Ответить 0 0
Гурман
Не психолог,но в людях разбираетесь-уже отлично.
Возможно вы работаете в баре, он не очень большой, гости постоянные, причем этим людям хочется играть и у них есть силы.
А вам самим не хватате немного внимания, вы зашли в рестоклаб и решили поиграть, причем выбрали роль обозревателя.
Просто заехать в ресторан пообедать и открыть для себя новое блюда-вот для чего рестаклабовцы ходят в ресторан. Деловой ужин в кафе-это непростительно, когда тебе важна эта встреча. Заехать поужинать в ресторан после трудного рабочего дня-это нормально. Чтобы порадовать себя и своего спутника новыми блюдами, открытиями по винной карте.
Не согласна, что люди ходят в рестораны поиграть.
Они приходят, чтобы быть гостями, любимыми и ожидаемыми.
Вроде все...
Ответить 0 0
Ценитель
Работал в баре, работал на мойке, работал официантом, открывал рестораны за границей, обучал персонал. Какая разница чем я сейчас занимаюсь и кем работаю.
Вы опять суть прозевали.
Забудьте уже кем вы себя ощущаете, ведь речь идет об подсознании. Вы пришли в ресторан, сели на диван. Всё. Тут ваши намерения отбрасываются, вы пришли.
Мне кажется, официанты и бармены понимают о чём я говорю - они наблюдают эту картину изо дня в день. А вы, по "ту сторону стойки", не умеете смотреть на себя со стороны.
Ответить 0 0
Ценитель
Странно писать работнику ресторана, что он по "ту сторону стойки"
Ответить 0 0
Ценитель
Знаете, видел "работников ресторана", которых бы я и близко к моему месту не подпустил. Работник ресторана - это и бухгалтер, который в офисе тухнет
Ответить 0 0
Ценитель
Бухгалтер это работник стола и стула, где они стоят, большого значения не имеет
Ответить 0 0
Гурман
За что Вы так бухгалтеров? Может он не "тухнет", а горит на работе? Не уважаете? Или легко можете обойтись без бухгалтерии?
Ответить 0 0
Ценитель
Не поймите меня неправильно, про бухгалтеров выразился только чтобы подчеркнуть - что не любой "работник ресторана" знает всё об этой сфере!
Бухгалтеры очень часто горят своей работой побольше барменовофициантов, и ещё чаще принимают участие в развитии направлений, не относящихся к их работе.
Ответить 0 0
Гурман
Про то что вы видели - забудьте!
Работник ресторана, это работник ресторана.
Если желаете узнать подробно-заезжайте в гости.
Ответить 0 0
Гуру
О, Вы теперь в Амарене!
Ответить 0 0
Гурман
Здравствуйте,Виктория.
В "Амарене", работаем потихоньку.
Заезжайте в гости, будем рады вас увидеть.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
ОЧЕНЬ приятно. Надеюсь, ХОТЬ С ВАМИ тестовый период "Амарены" закончится. И, типа, начнется, работа.
Ответить 0 0
Гурман
Здравствуйте,Борис)))
соскучилась безумно,надеюсь у вас все отлично)))
Работа кипит)))Многое впереди)))
Ответить 0 0
Гурман
вы конечно простите, но я уже давно в ресторанном(ну это так по секрету).
простите,какие намерения-поесть???увидел зал и забыл, что пришел на деловой обед или приехал с другом поужинать???незаконченно ваше психологическое действие.
давайте мухи отдельно,котлеты отдельно)))
Ответить 0 0
Ценитель
Хорошо поесть можно и дома, только кто приготовит, обслужит и помоет посуду?
Ответить 0 0
Ценитель
Можно и заказать еду на дом (например, еда заказанная из Террасы, почему-то вкусней дома, нежели употребленная в самом помещении этого прекрасного ресторана), если готовить не умеете и посуду мыть лень.
Ответить 0 0
Ценитель
Странно от работника общепита слышать: сидите дома. Бедненький, работа Вас достала.
Ответить 0 0
Ценитель
Моё дело предложить!
Ответить 0 0
Ценитель
Я поняла! Вы занимаетесь доставкой еды на дом. Тогда пришлите, плиз, координаты в ЛС - я уже заинтересовалась. Молодчина, вот это подход!
Ответить 0 0
Ценитель
Мило!
Ответить 0 0
Гурман
Очема не согласны. Тупо ходим туда, где вкусно, не пытаясь из себя кого-либо строить.
Пожрать и выпить без последствий, для НАС - ГЛАВНОЕ!
Ответить 0 0
Гурман
+ нас всего двое. Как показала практика на двоих покупать продукты не выгодно. Нам удобнее поесть на стороне, ещё и дешевле получается.
Ответить 0 0
Гурман
Ребята, следуя логике автора, вам, вообще, выгоднее ходить в гости:)
Ответить 0 0
Гурман
Логика)))
Ответить 0 0
Ценитель
Вот не понимаю я, чего автор добивается. Ну ходим мы в рестораны, бары и кафе, чтоб поесть, пообщаться с друзьями/коллегами, попробовать чего-то нового. Кто-то ходит на других посмотреть и себя показать, некоторые из нас там еще и работают и ходят ради профессионального интереса (я, например, поэтому заказ еды на дом - не мой вариант). Поскольку рестораны стали частью нашей жизни, то и играем мы в них те же роли, что и в других местах, никто не натягивает на себя новый образ перед дверями точки общественного питания. В чем изюм статьи? Обращать внимание лучше не на свою роль, а на культуру поведения.
Ответить 0 0
Ценитель
Сорри за копирование.
Зачем ходят в ресторан в разных странах мира? Результаты глобального исследования Nielsen.
21.07.09 17:33
По результатам глобального Интернет-исследования Nielsen проведенного в 52 странах, включая Россию, выяснилось, что 60% опрошенных и 75% россиян посещают ресторан во время ужина. Наибольшее число посетителей ресторанов в обеденное время – жители Латинской Америки. 55% участников исследования прдепочитают ходить в ресторан с семьей или друзьями, чуть меньше - 27% с любимым человеком .
При выборе ресторана ключевым фактором является кухня, причем в большинстве случаев кухня собственной станы выигрывает по сравнению с заморской. Самые большие патриоты своей национальной кухни живут в Италии, Турции и Индии. Из главных предпочтений в иностранной национальной кухне выделяли китайскую и итальянскую кухню, которые также могли послужить критерием выбора ресторана.
Второй по значимости фактор- приемлемые цены, который в наше непростое время оказывается чрезвычайно актуальным.
В России два вышеназванных фактора также играют ведущую роль. Но россияне посещают рестораны заметно реже, чем жители Азии и Европы, и когда наконец решаются на это, то хотят прекрасно провести время и получить приятные впечатления. Поэтому декор и атмосфера заведения также оказываются в списке их приоритетов. Поскольку поход в ресторан представляется в России одним из самых привлекательных видов времяпрепровождения, рестораны, которые заботятся о своем интерьере, способности создать приятную расслабляющую атмосферу будут популярны среди российских посетителей даже в кризисные времена.
Ответить 0 0
Ценитель
Вышеперечисленное - правильно, если судить о разумном выборе ресторана на вечер. Я нигде не говорил, что люди выбирают ресторан по типу "где можно притвориться крутым" или "вот, сегодня пойду, прикинусь женщиной". Естественно, выбор ресторана в многом зависит от предпочтений человека с замыслом куда-нибудь пойти.
В моей маленькой статье я объясняю, что происходит, когда вы уже зашли в помещение. Когда ваше подсознание включает сенсоры, и находит себе нишу, исходя из склада вашего ума.
Радует душу, что столько обсуждений и возгласов на эту тему. Видно, люди начали размышлять!
Ответить 0 0
Ценитель
Не обольщайтесь, на этом сайте в принципе любят поразмышлять и пообсуждать.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Мне кажется, что здесь все просто... Как ресторан себя преподносит, за тем туда и ходят. К одним поесть, к другим - посмотреть, к третьим - себя показать. Должно быть и то, и другое и третье. Хотя - наверное хотя бы в равных количествах, а не с доминированием последнего...
Ответить 0 0
Гурман
Каждый человек для себя выбирает зачем он идет в ресторан.
Ответить 0 0
Обычный пользователь
Ну так там и кухня - далеко не самая лучшая, скорее формальная :-) А так - да. Хотя, согласен - выбирает человек. Но ведь процесс выбора - это не один критерий "вкусно поесть"... Я бы не стал есть в спорт-баре, как бы вкусно там не готовили.
Ответить 0 0
Ценитель
А в "Амарену" вообще никто кроме работников РЕСО не ходит! (Шутка, ел у вас, неплохо но медленно)
Ответить 0 0
Гурман
Огромная просьба не шутить на тему моей работы.
Неккоректно.
Больше сказать вам нечего . Прощайте!
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Прекрасный юноша попытался найти отклик на свои психологические изыскания не у той аудитории :(
Не надо рекламировать роликовые коньки безногим,а тем более читать им лекции о пользе бега трусцой по утрам!
Как показывает практика, когда у человека налаживается сексуальная жизнь,а тем более профессия вдруг начинает реально кормить,он перестает сутками напролет сидеть на сайте и бесконечно флудить.
Психологи университета изучают поведение здешних персонажей в обсуждениях тем.
Результаты не скажу. Скажу только одно- многие "гасят" личные затаенные комплексы.
Поэтому подумайте,желаете ли быть пушечным мясом у скучающих одиноких людей ?!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Опять эта ультроправая. Ну, типа здравствуйте. Конечно мы все в комплексах. Я вот карму постичь не могу. Страдаю от этого, не поверите. Ночей не сплю. Может подгоните психолога?
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Врачу - исцелися сам :)
Ответить 0 0
Новичок
согласен публика не та !
- а это про гайдука про простого деревенского глубоко закомплексованного парня !!
Ответить 0 0
Ценитель
Как показывает практика......
Надеюсь,Вы ,из личной практики примеры берете?
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Скорее всего из личных наблюдений над хомячками
Ответить 0 0
Ценитель
А Вы на этом сайте с какой целью ошиваетесь? Проходите практику от вышеуказанного университета или тоже одиночество периодически накатывает?
Ответить 0 0
Гурман
Нет, сегодня она меня рекламирует. Посмотрите обсуждения)))))
Ответить 0 0
Ценитель
ага, видела уже. Потихоньку вливается в ряды одиноких закомплексованных рестоклаберов.
Ответить 0 0
Гурман
Главное, что нас ЛЮБИТ, остальное ерунда.))))) А комплексы либо временно, либо ....по неосторожности)))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Повезло Вам. По себе знаю. Мне на ДП помогают очень. Посещаемость выросла пятниц. Горячее времечко, люди на работу приходят, даже на один час раньше рекламо - сразу +10%. Очень благодарен.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
А :)
Это где на страницах ДП вы признаетесь в любви к ДГ ?!
Забавно :))
Хотя... Помните соревнование Пушкин против Жуковский ?! "Руслан и Людмила" против "Двенадцать спящих дев" ?!
Жуковский признал тогда свое поражение.
Вы как Мастер тоже преклоняете голову пред Мастером,продолжая традиции российских творцов пера и слова, вне пределов мелочных склок и интриг!
Ведь не погибло в революцию,не выслано в 1922 на пароходе ,не растреляно в 1937!
Вы пронесенная божья искра творчества!
Вы сильны даже в своей слабости!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Госпадя... Я не заслужил. Я понял Вашу идею. Но, точно, пока рано. "Великий" это еще куда ни шло, я привык как то, но, "недорасстрелянный в 1937" - нет! Это еще надо 1500 накатать. Давайте через 6,5 лет это обсудим.
Ответить 0 0
Гурман
На "пронесенную искру" соглашайтесь - красиво звучит.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Пронесенная это... как то напоминает "мимо пронесенную". Возжегший огонь - это еще ладно. "Предводитель". Думаю, зарегить, с разрешения М..
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
"пронесенная" сквозь года
хотя,если,как оказывается борща навернуть...
Может и пронести :)
Ответить 0 0
Новичок
Мега профи хомяков пожирающих всех и вся !! а потом сидят и рассуждают кто как что и где съел и как это ему понравилось или нет ! А обычно они это едят у своих знакомых которые их кормят на халяву это им ОСОБЕННО нравиться. А потом звезды дарят !!! РеклАмО !!!
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Лишен доступа к сайту
Вы дурак или идиот клинический? А может просто голодный? Скушай, деточка, котлетку, авось попустит.
Ответить 0 0
Новичок
ДО клиники мне далеко а вот вам гадкий гайдук в самый раз сена поесть и успокоиться !!!
Ответить 0 0
Гуру
Куда нам... скучающим и одиноким... Да еще и с личными затаенными комплеками. А может, хватит во всех искать глубокие проблемы, а просто начать наслаждаться? Даже тупо флудом на сайте? Подумай...
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Леночка:)
Мое черноволосое солнышко:)
Здравствуй,малыш !
Но ты же не одинока ! Ты же свет для мотыльков
Ответить 0 0
Гуру
Здравствуй.
Приступ нежности??
Но я же тут сижу? Расскажи-ка лучше мне, что у меня за потаенные комплексы? Страсть как хочу в себе покопаться!
Ответить 0 0
Гурман
Лена- ТЫ НЕ ОДИНОКА!!!! ))))))
Ответить 0 0
Гуру
СПАСИБО!!!
Ты тоже!!
Ответить 0 0
Гурман
Сколько можно, мы только тебя ЖДЕМ, просила ведь дождаться, вот и не ОТКРЫВАЕМ))))
Ответить 0 0
Гуру
Да ладно??!! Др сих пор не открыли?? Вернусь через полторы недели. Красивая, похудевшая, загорелая и СРАЗУ К ВАМ!!!
Ответить 0 0
Гурман
Борька понятно, Толька то же, а вот последний ????
Ответить 0 0
Гуру
Сама не знаю... только вот наверху его аватарка торчит!
Ответить 0 0
Гурман
Точно- торчит, сразу и не заметил.
Ответить 0 0
Лишен доступа к сайту
Малыш:)
Еще немного и мы станем Земфирой и Р.Литвиновой (как нарисовать смайлик смущения?) :)
Чуть позже...
Ответить 0 0
Гуру
Да ладно... чего уж стесняться.... Все мы тут уже РОДНЫЕ друг другу! У меня тоже приступ нежности! Всех люблю-не могу! И Борьку, и Тольку, и Кашуро мистера какого-то...
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Приступ ностальгии.
Ответить 0 0
Ваш комментарий