73 комментария
Здравствуйте, говорят, после Вашего прихода из ЖЖ сотрудники поразбежались. Чем это Вы их так напугали?
отличное приветсвие))))))
тут в одном из отзывов постоянный гость ЖЖ сетовал на смену руководства и последовавшее за ним разбегание лучшей части персонала - меня эта история очень заинтриговала, особенно судьба сомелье, который в ЖЖ был, как выяснилось, но тоже сбежал.
ясно, только Вам не спешат отвечать))
Спешим, спешим отвечать! Как только закончил сегодняшнюю работу по развалу бедного Жан-Жака, сразу ответил. Не обещаю часто, но обязательно отвечу дорогие друзья!
Надеюсь, что сомелье будет достойно принят на новой работе и сможет принести много пользы владельцам и радости гостям нового ресторана в котором будет работать. Наш ресторан сделал все для этого - оплатил учебу официанта на сомелье, предоставлял для этого обучения не только материальные и временные ресурсы ну и частичку души и жизненной философии Жан Жака Руссо. Удачи тебе - сомелье!!!)))
Мы готовы поделиться еще некоторыми лучшими кадрами, буквально еще одним двумя. Кому надо записывайтесь, пожалуйста.)))Благодарю за информацию, судьба сомелье заинтересовала только потому, что я вообще не подозревала о наличии этой должности в ЖЖ - уж больно ужасной была подача вина в смешных бокальчиках, профессионал такого бы не позволил. Надеюсь, с Вашим приходом лед тронется и ЖЖ станет местом посиделок не просто любителей выпить, но и настоящих ценителей вина.
Кстати, не поделитесь секретом, где Вы работали раньше?Надеюсь, что что-то обязательно станет лучше и это что-то понравится нашим гостям. Думаю будут и промахи , но такова судьба состоящая из полосочек. Как правило это касается всех и людей и заведения.Но тех кого любим обычно всегда прощаем. Надеюсь так же будет и в наших с Вами отношениях дорогие гости! Мы хотим быть простыми и милыми, но надеемся, что и истинным любителям вина тоже сможем угодить, хотя бы отчасти)))
Работал на одном из московских проектов в которые входят рестораны "Жан-Жак" и "Джон-Дон" в г. Москве, а теперь в глубоко мною любимом СПб.
Спасибо! Это от души!))
Не разбежались а заменились на столь же приятных и профессиональных девушек как и прежние. Приходите и сами оцените. Найдите 10 отличий)))
Интересно замена 3 сотрудников из 20 во всех заведениях вызывает такой бурный резонанс и отклик в городе?)))
Бурный резонанс и отклик в городе Борисполь вызывает то, как вы сделали веранду на 2/3 тротуара улицы Марата. В разрешении были указаны размеры?
Обязательно! Были указаны и согласованы размеры 2,10х13.2 м. И места для пешеходов оставили столько , сколько положено, Даже знаю много улиц, где весь торотуар такой ширны, как мы оставил для пешеходов. Пробок до сих пор не создавалось, надеемся, что и в дальнейшем пешеходы останутся довольны. Там только зрительно, кажется, что мало места, потому, что на тротуаре поставили рекламный лайт-бокс сити формата и он является некой зрительной преградой на пути пешеходов. Но повторюсь лиш зрительной. На широкой улице Марата всем хватает места, потому что широка и не так загружена пешеходным трафиком, как другие туристические улицы.
Прятным всем прогулок по улце Марата! Мы сех Вас любм!Кто одолжит мине эту... ну... как ее... рулетку?
В "Венском кафе" не замеряли? На мой взгляд самая красивая летняя площадка, кто -то про "Dickens Pub" говорил, не помню кто, но ветрено там, пыль столбом, но лютики в горшочках красивые.
А в "Венском кафе", ветер не помеха, да и вид красивый, и кофеек там лучше пьется.
Рекомендую!
Ну купите уже нормальные бокалы, ну пожалуйста...
У меня подруга в соседнем доме на Гатчинской живет, вчера так хотелось на вашей террасе вина попить, но не приходить же со своими бокалами.Из каких бы бокалов Вас устроило бы выпить вина на терасе?
Ну не из икеевских же рюмок!
Я Вас не призываю сменить рюмки на Riedel ручной работы. Но хотя бы что-то базовое от Spigelao можно же приобрести. Подходящего объема под белые и красные вина. Да и о бокалах для шампанского стоит призадуматься - из имеющихся разве что сидр и можно пить.
Могу контакты поставщика в ЛС отправить...
Присоединяюсь.
Присоединяюсь тоже. ))
Тогда я за Вами займу! А что будут давать? Туалетную бумагу или бокалы? Дааа Мне надо!
+100
А повара остались или Вы свою команду привели ?
И где Вы до этого директорсвовали , если это не секрет ?
присоединяюсь!
Насчет бокалов присоединяюсь к Юле! И очень вас прошу, уважаемый Жан-Жак, не держите разливные вина на барной стойке: при такой жаре они скисают моментально, а теплое белое - вообще страшное дело.
Давай Жан-Жак!
Дадим еще всем в удовольствие!
Видно, что уже на третьей передаче. Sport-пакет?
)))))
Понял, на четвёртой.
Да и останавливаться не собираемся!)))
Здравствуйте! Очень радует, что Вы общаетесь с посетителями кафе, и надеюсь, что постараетесь учесть хотя бы часть замечаний. У меня тоже накопилось немного негативных впечатлений, но это - ничто по сравнению с тем, что случилось с моей мамой не так давно. Она просто обожает Жан-Жак на Гатчинской, и часто заходит туда с подругами, со мной, да и одна любит посидеть. Чуть больше двух недель назад она зашла в кафе и съела какой-то салатик, в состав которого входили кедровые орешки. На следующий день у нее началась дикая горечь во рту, которая не проходила больше недели. Я думаю,что не для кого уже не секрет, что просроченные и неправильно хранимые кедровые орешки могут вызывать такую горечь. Просторы интернета пестрат тысячами случаев такого отравления орешками, причем по всему миру. Мне не редко попадались кедровые орешки в салатах, но я их обычно не ем.
Хочу попросить Вас или ответственного человека обращать внимание на этот продукт, так как последствия довольно серьезные и желание посетить Ваше кафе отбивает очень надолго. Если теплое вино или неудобная рюмка может принести небольшой дискомфорт, который уже забудется через полчаса, то мучения от невозможности нормально поесть в течении недели оставит неизгладимые воспоминания.
Заранее, спасибо!Очень люблю кедровые орешки, так как родом из Сибири и почти ежедневно, пробую их. Ни разу ничего не горчило ни на прошлой неделе ни на позапрошлой.По программе производственно контроля сдаем пробы продукции на анализ в Роспотребнадзор, результаты не имеют замечаний. Нам очень жаль, что здоровье Вашей мамы каким то образом нарушено, еще более жаль, что вы могли подумать именно на наши салаты. Но все же, мы обязательно еще больше усилим контроль со стороны шеф повара не только за орешками.
Здоровья Вашей маме и Вам!Большое спасибо за пожелание здоровья, но если Вам посчастливилось не отравиться этими орешками, это еще не значит, что испорченные орехи не попались посетителям Вашего кафе! Не понимаю, зачем доказывать обратное? Я же в спокойной форме сообщила Вам свершившийся факт.
В любом случае желаю, чтобы Вам продолжало везти с поедаемыми кедровыми орешками.Не доказываю обратное, просто рассказываю о личном опыте, как рассказали Вы. И орешки уже посмотрели и шеф повар взял на контроль и су-шеф.Так что все приняли к сведению, о чем я Вам и пообещал в прежнем сообщении. Так что спасибо и здоровья и еще раз здоровья! спасибо!
Не за что! Всегда - пожалуйста!)
Просто Вы так удивились, что мы могли подумать на салаты из Вашего кафе. Я же не говорю что-то нелицеприятное про салаты, сама их люблю (особенно Ромулад), просто кедровые орешки были съедены в Вашем кафе.
Тут немного есть про причины порчи орешек из гос. источников:
http://07.rospotrebnadzor.ru/press/release/14000/
На всякий пожарный:
http://www.comodity.ru/handbook1/131.shtml
Мне ЖЖ всегда нравился, несмотря на разные неприятности, которые периодически имели место быть, но за последние несколько месяцев мне попадались откровенно невкусные блюда, хотя раньше я их обожала. Очень надеюсь, что у Вас получится изменить ситуацию! Желаю процветания бизнеса! (Это - прежде всего в моих интересах!)
А какой был ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ Первый Управляющий и старт на П.С.! Потом он "Патрик" делал! Вах, вах, вах!
Нет. Э.М. это "Публика" старая. В помещении на Гатчинской. А когда москва решила делать тут клон Жан Жака, она пригласила того, о котором говорю я.
Кто же он!? Попробую в пнд. выяснить в Москве.
Он наш, петербургский менеджен. Дай Бог памяти... 4 года прошло. Андрей по-моему.
Обязательно, обязательно найду его, чтобы пообщаться. Одного из прежних менеджеров уже нашел и вернул. Он раньше был неким арт-директором Ж-Жаков, звать Игорь, многие гости с радостью приветствуют его возвращение на Гатчинскую и я тоже, теперь он управляющий нашим рестораном на ПС
Игорь? Если фамилия на К, то это он.
4 инъекции ноотропила и ночь тужился: вспомнил! Андрей Князев! Суперпрофи.
Я как-то не правилно информированна? Он разве не имел к нему первоночальное отношение?
Гостеприимные смотрю все такие)))
Кто старое помянет тому- КЛИЗМУ. Пришел новый участник на ресурс, новый управляющий в ЖЖ.
Со старого спрашивать нужно. Новая МЕТЛА, по новому метет, а как метет видно будет.
Что за народ? С первой минуты СОЖРАТЬ.
:-))Пусть кушают, вдруг голодные! Мы же в ресторанном бизнесе наша задача насытить. лишь бы не до ожирения! Спасибо за потдержку!:-)
Вы типа так пошутили? Такими темпами Вы насытитесь раньше, чем думаете. Может утро вечера - МУДРЕНЕЕ? Вы лучше скажите , чем будет отличаться ЖЖ при Вас, от - ДО ВАС, желательно в блоге.
Я не себя имел ввиду, а про "с первой минуты СОЖРАТЬ" меня. Пусть пробуют! Посмотрим, что получится. Просто в каждой еде есть польза и вред тоже- например ожирение! А я не самая полезная пища которую полезно - жрать.
Да, новая метла буквально пока, чуть-чуть, метнула и получила кучу непонимания. Слишком мало времени прошло, чтобы быть уверенным, что при мне изменится так то и то то. Пока сложно идет. Давайте обсудим это позже, когда я чуть побольше освоюсь.
Жан-Жак, закройте уже тему, пожалуйста. Пока до обсуждения цвета белья персонала дело не дошло.
Добрый денек:) Стало и правда почище..но вот только куча дельных замечаний пропало:( Мне кажется, что вы, Жан-Жак, не в состоянии справится с негативом, которые на вас обрушивали, а некоторые, даже с фанатизмом:( И мне кажется, что люди имеют право видеть все отзывы, а не только положительные!!! А так, вы только признали свою вину во всем, что постирали! Но я не об этом:) Была сегодня на Гатчинской, завтрак был отменный:)) Так держать!!!
Я всегда например предпочитаю делать свои выводы и набираться своего опыта, чем слушать чьи то отзывы или мнения, потому что никогда до конца не уверен, какую цель преследуют рекомендатели в чем либо. Даже если рекомендация супер положительная или отрицательная. Зачем Вам чужое мнение, создате свое!?
Вы знаете-есть две крайности: первая-только ты, а все остальные рядом не стояли; вторая-только мнение окружающих, и ничего своего..у вас-одна из этих крайностей! Мне кажется, что необходимо найти баланс между собственным мнением и опытом, и мнением окружающих, а цели высказываний-это уже второй вопрос, так же как и их искренность!! Согласны?
Добрый вечер, уважаемый Жан-Жак..была сегодня у вас в гостях, обедала..дошла шокирующая информация..у вас работает сотрудник с судимостью? Это не та запись, которая была раньше на этой страничке? Что-то про бухгалтера? Это правда?????? Не хотелось бы думать, что в таком хорошем месте может быть такое:(
