Коктейли. История и лучшие места мира, где их нужно пить!

4 августа 2010 года

Коктейль – не просто алкогольный напиток. Это нечто утонченно-изысканное, не терпящее к себе повышенного внимания. Этот элитарный напиток для отдыха, для ночного клуба, для общения с любимым человеком, для разговоров с друзьями. Его не пьют, им наслаждаются. Когда и как появился первый коктейль, никто точно не знает, хотя существуют как минимум три легенды по этому поводу, одна из которых может оказаться правдой. Первая легенда, самая романтичная, относится к 1770 году. В то далекое время у хозяина бара недалеко от Нью-Йорка пропал любимый петух. И объявил он, что тот, кто найдет пропажу, женится на его красавице дочке. Через некоторое время один армейский офицер принес хозяину бара его петуха, который за время отсутствия потерял свой хвост. Хозяину ничего не оставалось, как объявить всем посетителям бара о предстоящей свадьбе. Его дочь, работавшая в заведении отца, от волнения стала смешивать разные напитки, которые тут же начали называть «коктейлями» (cock tail) – петушиный хвост. Вторая легенда говорит о том, что в ХV веке во Франции в провинции Шаранте уже смешивали вина и спиртные напитки, называя такую смесь coquetelk (коктейль). От этого впоследствии и про изошел сам коктейль. И наконец, третья легенда рассказывает, что первый коктейль возник в Англии. А само слово «коктейль» заимствовано из лексикона любителей скачек, называвших – нечистопородных лошадей, т.е. тех, у которых была смешанная кровь, кличкой «кок тейл» из-за того, что их хвосты торчали, как у петухов. Первые рецепты коктейлей, сохранившиеся до наших дней, относятся к XIX веку. Это были коктейли на основе джина, имевшего в то время сладковатый вкус, который предпочтительнее было спрятать в смеси с другими напитками. Настоящий коктейлевый бум потряс Америку в двадцатые годы ХХ века. Творцы «сухого» закона напрасно надеялись воспитать нацию трезвенников. Закон только усилил тягу простых американцев к запретному удовольствию опрокинуть рюмку-другую. Производством подпольного алкоголя заправляли гангстеры. Они же переправляли продукт в многочисленные спикизи (в переводе со сленга – бар, где незаконно торгуют спиртными напитками). Однако вкус «запретного плода» оставлял желать лучшего. Чтобы сделать его более-менее приятным, бармены стали придумывать всевозможные алкогольные комбинации и смешивать все, что было у них под рукой. Шли годы. Коктейли выходили из моды и снова становились популярными. Но неизменно они оставались атрибутом стильного образа жизни. Кстати, уходящее десятилетие было особенно «коктейльным» – полку ценителей этих напитков значительно прибыло. На сегодняшний день существует больше десяти тысяч общеизвестных рецептов и около 17 миллионов возможных вариаций смешивания алкогольных напитков. Однако зайдите в любой бар, и знатоки подскажут, что семьдесят процентов всех заказываемых там напитков придуманы именно в годы «сухого» закона - гангстеры руллллеееез!) Поэтому настоящие мужчины пьют виски, а настоящие женщины вообще не пьют). Да только все мы знаем, что все это "сказки про золотую рыбку", и практически у каждого взрослого городского жителя независимо от пола наверняка есть любимое питейное заведение для души и тела. И уж богатый ассортимент - одно из важнейших требований к бару. Коктейльное богатство не заканчивается за пределами родного города: представляем топ-10 мегаполисов с самыми лучшими коктейлями в мире. 10. Долгое время западная культура не проникала за железный занавес Японии, однако с приходом западного влияния японцы не долго думая переняли традицию смешивания алкоголя, придав ей всю свою оригинальность, самобытность и любовь к экспериментам. В итоге в японской столице вы найдете самые смелые смеси и станете свидетелем того, как бармены превращают свою работу в искусство. Лучший бар: Penthouse G. 9. Цивилизованный и вечно спешащий немецкий Мюнхен с первого взгляда кажется не самым лучшим местом для коктейльных экспериментов. Однако за показушными пивными, считающимися символом баварской культуры, можно разглядеть одно из удивительнейших питейных мест в Европе с инновационной техникой смешивания коктейлей и элегантными барами, притягивающими страстных поклонников алко-культуры со всего мира. Лучший бар: Schumman's Bar. 8. В подобный список не мог не попасть Лондон, чей коктейльный мир переживает свой золотой век. Новые бары, один необычнее другого, здесь открываются чуть ли не каждый день, а качество приготавливаемых коктейлей превосходит все ожидания. Начиная от презентабельных пабов в историческом центре Мэйфер до модных тематических и экспериментальных баров в Шордитче, в этом мультикультурном городе найдется что-то особенное для каждого. Лучший бар: Rules. 7. Знаменитый своей креативностью Нью-Йорк в последнее время критикуется за отсутствие перемен и, по мнению многих, нуждается в свежем дыхании. Однако это не значит, что здесь по-прежнему нельзя получить превосходный напиток. Лучший бар: PDT. 6. Притягательный в своей подпольно-гангстерской романтике город Чикаго сыграл свою особенную роль в истории "сухого закона". И несмотря на то, что сегодня в городе уже не встретишь тех гангстеров 20-30-х годов, в местных барах готовы предложить щедрую порцию алкоголя. Количество здесь заметно преобладает над изяществом, но, зная места, можно получить, к примеру, молекулярный коктейль высшего класса. Лучший бар: The Violet Hour. 5. Утонченные и верные традициям французы могут намного больше, чем просто создавать великолепное вино. В последнее время в Париже наблюдается бум удивительных баров, где молодые бармены создают чуть ли не самые потрясающие творения в Европе. Лучший бар: Experimental Cocktail Club. 4. По сравнению с Сиднеем, где получить лицензию на продажу алкоголя может быть весьма затруднительно, в Мельбурне с этим делом все обстоит намного проще. Это привело к открытию широкого ряда экстраординарных мест и к тому, что Мельбурн сегодня считается австралийским чемпионом по созданию алкогольных коктейлей. Лучший бар: Der Raum. 3. Китай стремительно развивается не только в культурном и экономическом плане. Сегодня в таких городах, как Шанхай, можно встретить шикарные бары, посещение которых надолго останется в памяти. Огромное количество экспатов и состоятельных местных жителей породили необходимость в подобных местах, ведущих обслуживание на высшем уровне. Лучший бар: The Glamour Bar. 2. Уступая лишь Лондону, Манчестер, четвертый британский город по количеству населения, стоит на втором месте по качеству предлагаемых коктейлей. Впрочем, эти два города трудно сравнивать: в Манчестере своя особенная клубная культура, а среди всего многообразия пабов что-то свое находят люди всех возрастов. Лучший бар: Obsidian. 1. Американский стиль и европейское спокойствие придают барам Сан-Франциско особое очарование. Воспетый музыкантами и писателями город так и приглашает приземлиться за деревянный столик местной питейной, расслабившись в спокойной и приятной обстановке. Лучший бар: Bourbon & Branch.

21 комментарий