Что готовят топ-менеджеры у себя дома. Тренды Питера.

Петербургские топ-менеджеры рассказали, что готовят в свободные вечера и откуда они черпают вдохновение. Николай Казанский, генеральный директор Colliers International в СПб (консалтинг в недвижимости): Как сказал один известный французский кулинар: "Я предпочитаю говядину без искусства, а не искусство без говядины". Полностью солидарен - нет ничего лучше сочного и ароматного стейка. Ингредиентов для его приготовления требуется минимальное количество - соль, перец, оливковое масло. Залог успеха - в правильном выборе мяса, и сегодня найти хорошую говядину зернового откорма не составляет большого труда. Конечно, настоящий "рибай" лучше готовить на гриле. Но и в домашних условиях, набив руку, можно вполне прилично удивлять гостей своими кулинарными способностями и наслаждаться чистотой вкуса. В качестве гарнира подойдут зелень, запеченные и свежие овощи. Bon appetit! Екатерина Немченко, коммерческий директор ООО "Городская ДомоСтроительная Компания": Я отношусь к приготовлению пищи как к искусству, поэтому на кухне импровизирую и экспериментирую. При этом есть мои фирменные блюда с отточенным рецептом. Это и кулебяка, и фаршированный карп, и картофельные пирожки с грибами, и "Королевская ватрушка". Чаще всего я готовлю овощные блюда и из морепродуктов. Я люблю путешествовать и обязательно привожу из поездок пару рецептов национальной кухни и всевозможные приправы. Но самое большое удовольствие мне доставляет приготовление салатов, соусов и выпечка пирогов и тортов. В моем арсенале их более 100! В любом случае, неважно, какого уровня сложности ты затеял приготовление блюда, главное - все делать с интересом, удовольствием и любовью! Денис Качкин, управляющий партнер юридической компании "Качкин и Партнеры": Я к еде отношусь спокойно. Видимо, поэтому и не готовлю себе сам, только когда уж очень проголодаюсь, а в холодильнике ничего нет. Поэтому и выбор блюд собственного приготовления невелик. Это классический мужской набор: яичница, макароны, сосиски, пельмени. Могу креветки приготовить. Это если дома. А загородом я шашлык готовлю, говорят - вкусно получается. Не так давно пришлось грибы в походе отваривать, чтобы не испортились за несколько дней без холодильника. Жена, как их увидела, так сразу выкинуть захотела, думала - испортились. А я настоял, чтобы теща их приготовила. Такие грибы шикарные получились, с картошкой, пальчики оближешь! Вообще, мне кажется, что не так уж и важно, что ты готовишь, намного важнее, с каким отношением ты это делаешь: можно и обычную яичницу такой сделать, что запомнится надолго. Ася Когель, руководитель и основатель модного дома Kogel, модельер, преподаватель Международной школы дизайна: Не могу похвастаться особой любовью и рвением к кулинарии. Но тем не менее, будучи женой и мамой, готовлю регулярно. До замужества я никогда не готовила и проводила дома очень мало времени. С рождением дочери дома я бываю чаще и практикуюсь. Вдохновение черпаю во всем, но больше всего - в путешествиях, всегда присматриваюсь к новым блюдам, и если что-то нравится, пытаюсь потом повторить, если это, конечно, не очень сложно. Очень люблю атмосферные рестораны. Я очень самокритична в вопросе своих способностей к кулинарии и поэтому пока не берусь за слишком сложные блюда. Еще я не люблю делать одно и то же. Каждый раз одно и тоже блюдо чуть-чуть меняю, не следую четко рецепту, люблю "на глаз", поэтому меня бесполезно спрашивать, сколько ложек манной крупы я положила в творожную запеканку и сколько оливок - в греческий салат. Александр Соколов, создатель портала Geometria.ru: Я готовлю хорошо, когда есть желание порадовать свою жену и себя, и если есть время, то подхожу к плите с удовольствием. Среди любимых блюд, которые я готовлю, - супы (борщ, кислые щи и крем-супы), из вторых мои фавориты -- плов и итальянская паста. Их я делаю чаще всего. Пеку торты и всякие печенья, шоколадную колбасу и прочие вкусности. Готовлю с детства, спасибо маме и старшему брату. Смотреть в кулинарные книги -- не мой метод. Часто из стандартных ингредиентов получается что-то новое -- пока готовлю, придумываю рецепт на ходу. Иногда прихожу из ресторана и готовлю дома то же блюдо, что ел там, пытаясь повторить как можно точнее. В общем, к еде подхожу творчески, ведь кулинария - это искусство. Анастасия Юсина, генеральный директор ООО "Страта партнерс" (сети фитнес-клубов OrangeFitness и CityFitness): Я фанат готовки. И хотя не часто бываю дома, но в такие дни готовлю всегда. В среднем получается примерно около трех раз в неделю плюс воскресный семейный обед. Прихожу домой и с удовольствием встаю у плиты. Это помогает успокоиться вечером, можно сказать, своего рода медитация. Иногда я готовлю даже на своих знакомых и коллег - приношу блюда на работу, угощаю всех. Несколько раз в год я организую большие вечеринки для друзей, человек на пятьдесят. И, конечно, все, что появляется на столе, только моих рук дело. Чтобы накормить такое количество людей, можно, например, запечь баранью ногу. Напрасно все считают, что это очень хлопотно. Кстати, и продукты я люблю покупать сама, езжу за ними на рынок. Денис Осипов, владелец сети студий причесок Дениса Осипова: Готовить блюда разных стран вразнобой неинтересно. Поэтому больше всего мне нравится устраивать тематические ужины. У меня был период повышенного интереса к японской кухне, потом к итальянской. Сейчас я увлекся китайской и тайской гастрономией. Для меня еда - это способ познать культуру страны. Тематические ужины я организую для своей семьи и иногда для друзей. Готовлю несколько блюд по рецепту, читаю что-нибудь о стране, ставлю на стол соответствующие фотографии, даже музыку подбираю аутентичную. Во время такого ужина стараемся поговорить об этом государстве, делиться воспоминаниями о путешествии. Как-то я организовал ужин, посвященный не стране, а эпохе - XVI веку на Руси. Готовить было непросто: в те времена не было картошки, зато были репа и медовуха. Короткий адрес этого материала http://www.dp.ru/10037c

29 комментариев

  • Desperado
    Desperado  → Desperado  10 ноября 2010 в 15:48
    Лишен доступа к сайту
    26 отзывов 1750

    Буду ходить к ним есть теперь, ура!
    Так как только что прочитанные мною тренды 2011 у уважаемой Корицы - не ко мне.

  • Марик
    Марик  → Desperado  10 ноября 2010 в 16:26
    Лишен доступа к сайту
    14 отзывов 595

    У Дениса Осипова на столе наверняка такой же фьюжн, как и в салоне. ТАКОЕ творит!!! Выдумщик.

  • Newski
    Newski  → Desperado  10 ноября 2010 в 16:47
    Гурман
    8 отзывов 261

    Чтобы накормить такое количество людей, можно, например, запечь баранью ногу.
    не хотел бы я к такой хозяйке,что баранью ногу на 50 кусков режет. ИМХО.

  • РомА
    РомА  → Desperado  10 ноября 2010 в 16:47
    Гурман
    4 отзыва 953

    У Вас нет какой-нибудь завалящей статьи про домашние вкусы и тренды люмпенов?

    • Джумас
      Джумас  → РомА  10 ноября 2010 в 16:56
      Лишен доступа к сайту
      8 отзывов 400

      батон с майонезом

      • РомА
        РомА  → Джумас  10 ноября 2010 в 17:07
        Гурман
        4 отзыва 953

        Спрошу по-другому: кто эти топ-менеджеры, с легкой руки ДП, формирующие тренды, прости Господи, Питера?

      • Борис
        Борис  → Джумас  10 ноября 2010 в 17:51
        Гурман
        238 отзывов 5672

        Запивать кефиром или кефиром "Домик в Деревне из топленого молока"?

    • Desperado
      Desperado  → РомА  10 ноября 2010 в 20:40
      Лишен доступа к сайту
      26 отзывов 1750

      Постараюсь найти специально для Вас, РомА, в честь нашей стааарой дружбы.

  • 93961
    93961  → Desperado  10 ноября 2010 в 17:59
    Гурман
    102 отзыва 1217

    У топов по логике ДП два тренда, я такой талантливый во всем, и понеслась рецептория, или мой богатый внутренний мир не оставляет места для суеты, приходиться обходиться специально обученными людьми, но про это как - то некомфортно писать поэтому... (готовлю сам сосисы и яйцы, прости господи).
    На самом деле дома фасовки полуфабрикатов и нарезки из лилендов, плюс кухарка, если повезло и совсем топовый, и вроде писать не о чем. Подписываюсь под экзерсисом РомА.

    • РомА
      РомА  → 93961  10 ноября 2010 в 18:06
      Гурман
      4 отзыва 953

      Кстати, справедливости ради, чтоб уж совсем не гневить почитателей, ДП - единственная как бы деловая газета СПб с непрогубернаторской тональностью.

      • Борис
        Борис  → РомА  10 ноября 2010 в 18:10
        Гурман
        238 отзывов 5672

        +100.

  • Благочестивая М
    Благочестивая М  → Desperado  10 ноября 2010 в 18:17
    Гурман
    18 отзывов 292

    Ну мало у нас достойных информационных поводов, о которых можно написать, не опасаясь, что завтра придут и закроют СМИ. Вот и получаем эту хрень. Стыдно, товарищи.

    • Desperado
      Desperado  → Благочестивая М  10 ноября 2010 в 20:44
      Лишен доступа к сайту
      26 отзывов 1750

      Тонко собрали деньги за рекламу - и мы видим эту статью. Газета - молодцы, манагеры - типа трендят бараньими ногами.

      Тоска, канешна.... вот вернусь в город и пойду с горя в новый ресторан "Трюфель" на предоткрытие. Может сразу повезет мне.

      • JJenny
        JJenny  → Desperado  10 ноября 2010 в 20:53
        Гурман
        113 отзывов 4912

        Какой бизнес, такие и топы. И газеты. Только не реклама это. Журналистика.

        • Desperado
          Desperado  → JJenny  10 ноября 2010 в 21:03
          Лишен доступа к сайту
          26 отзывов 1750

          "Каждый народ достоин своих правителей."
          Сказано давно. Но верно на все времена.

          Бизнес, топы, псевдожурналистика. Так нам и надо.

          • РомА
            РомА  → Desperado  8 апреля 2011 в 11:42
            Гурман
            4 отзыва 953

            Выкладываю вроде бы под первым упоминанием о Трюфеле. Борис запретил в "новые заведения" публиковать.

            Мелодрама

            08 апреля 2011, Дмитрий Грозный, исполнительный редактор «ДП»

            Пролистав меню (и даже не один раз), в голове настойчиво возникает один-единственный вопрос: «А где трюфели?» Официантка мотает головой -- с трюфелем ничего нет: «Блюда еще в разработке, мы недавно открылись». Ну хорошо, недавно так недавно, хотя новый ресторан все-таки называется «Трюфель», а никак иначе.


            На вывеске «Трюфеля» написано: «Семейный ресторан», на меню: «Кафе-кондитерская», на визитке и вовсе: «Кондитерская-кафе». Ближе всего к истине все-таки первый вариант. Кондитерская размером буквально с коробку от торта помещается на первом этаже, цены на пирожные начинаются здесь со скромных 30 рублей, но попробовать ни тортов крем-брюле, ни курников не получится, если вы направляетесь по широкой лестнице в ресторан: ассортимент кондитерской, по словам официантки, никак не пересекается с перечнем десертов. В большом ресторане немало народу даже в будничное обеденное время, посетители заказывают оливье с языком, греческий салат, судак по-польски и прочие блюда из комплексного обеденного предложения (250-450 рублей). В интерьере все гладко и складно: пронзительно-небесный потолок с красивой лепниной, кирпичные стены, патинированные подсвечники, потрескавшиеся фото в потертых рамах и пр. Все настолько правильно, что даже становится немножко скучно. Тут как с голливудской звездой, у которой в лице практически обязательно должна присутствовать какая-то неправильность, иначе кукольно-правильные формы просто не зафиксируются в памяти зрителя. Из «трюфельных» динамиков льются Эдит Пиаф и прочий шансон (естественно, французский), и по факту приходится признать, что ресторан лучше всего подходит для образцово-показательных романтических свиданий. Хоть сейчас снимай мелодраму.

            Меню «Трюфеля» содержит джентльменский набор блюд, без которых сейчас обходятся разве что маргиналы и революционеры: паста (390-480), пицца (220-460), стейк из лосося (540), каре новозеландского ягненка (890 рублей -- это самое дорогое блюдо в ресторане), не говоря уже, конечно, о «Цезарях». Становится интереснее, когда обнаруживаешь, что шеф «Трюфеля» готовит карпаччо не только из говядины с рукколой и пармезаном (450), но и из сельдерея (290), а для одного из трех «Цезарей» выбрал не куриную грудку, а цесарку (390). «Контрольная закупка» показала, что местный шеф способен создавать в тарелке очень симпатичные композиции: и теплый салат с телятиной, печеной паприкой, помидорами черри и почти сладким соусом на основе бальзамика, и запеченная свекла с козьим сыром, кедровыми орешками, щавелем и песто были сделаны с тактом и пониманием сути вопроса.

            А вот раковый крем-суп больше напоминал сливочное капучино с добавлением раковых шеек, к сожалению несколько резиновых. Оладьи из кабачков были образцово нежны (казалось, что повар даже не задумался об использовании муки) и хороши сами по себе -- прилагавшийся лосось выглядел совсем не обязательным. Бесплатная корзина с хлебом собственной выпечки (когда заканчивается, предлагают добавки) -- мелочь, но приятно. Вот только один из масляных шариков черри опоясывал длинный-предлинный волосок. Осторожнее в следующий раз, пожалуйста! Не все же относятся к ним как Гоголь. Исторический факт: обнаружив как-то в пожарских котлетах десятки волос, Николай Васильевич тут же рассказал сотрапезникам про доброго повара, который «был болен недавно лихорадкой, отчего у него лезли волосы, которые и падали на кушанье, когда он приготовлял его, потряхивая своими белокурыми кудрями». Всю дюжину котлет съели.

            Большой пр., 82 Средний счет -- 1500рублей.

            • Борис
              Борис  → РомА  8 апреля 2011 в 12:05
              Гурман
              238 отзывов 5672

              Дима заблудилсО. 4 месяца гулял.

            • Desperado
              Desperado  → РомА  8 апреля 2011 в 15:27
              Лишен доступа к сайту
              26 отзывов 1750

              Похоже, можно и сходить. Но боюсь заверну в Капулетти.

      • Борис
        Борис  → Desperado  10 ноября 2010 в 21:34
        Гурман
        238 отзывов 5672

        Трюфель?

        • Desperado
          Desperado  → Борис  10 ноября 2010 в 22:01
          Лишен доступа к сайту
          26 отзывов 1750

          Да, он.

          • Борис
            Борис  → Desperado  10 ноября 2010 в 23:13
            Гурман
            238 отзывов 5672

            Была кондитерская Трюфель около стадиона Кирова... При трупе пабе Тодд.

            • ВКУС
              ВКУС  → Борис  10 ноября 2010 в 23:17
              Лишен доступа к сайту
              0 отзывов 96

              Напротив Петровского.
              Если бы Вы знали во что это превратилось в конечном итоге...

            • Desperado
              Desperado  → Борис  10 ноября 2010 в 23:17
              Лишен доступа к сайту
              26 отзывов 1750

              Господа держать в тайне все меня обязали. Должны появиться на сайте вскорости. Открытие - конец этого года. Препати и дегустации - для своих в конце ноября. Не у стадиона точно.

              • Борис
                Борис  → Desperado  10 ноября 2010 в 23:26
                Гурман
                238 отзывов 5672

                Спасиб, Болтушка. Вы уж потом хоть в ЛС напишите.