"Дельный! Что и говорить Был старик тот самый,  Кто придумал суп варить,  На колесах прямо. Суп во-первых,  Во-вторых, кашу в норме полной,  Нет! Старик он был старик, Чуткий-это точно!  "эй, подкинь еще одну, ложечку такую; Я вторую, брат войну, на веку воюю"   Оцени, добавьте чуток - покосился повар; "ничего себе едок! Парень этот новый!"  Ложку лишнюю кладет, Молвит несердито : "Вам бы знаете во флот, с вашим аппетитом"  А. Т. Твардовский "Василий Теркин"  Писала по памяти. Болела ветрянкой в пятом классе, от нечего делать, выучила главы четыре, с которыми прошла по жизни. Читала на экзамене в школе, потом на экзамене в театральном. Вобщем, спасал меня Вася Теркин не раз. Итак, лирическое отступление миновав, перейду к сути. Как вы знаете, я тут недавно, посему, многие нюансы РК "жизни"  для меня, по прежнему остаются загадкой. За время своего прибывания на ресурсе поняла, что Руслан, своим кулинарным творчеством и жизненной позицией наделал шумихи и многие приятные люди, пытаются решить, оправдана ли была эта шумиха или ..... Я же, человек сторонний, с Русланом не работала. Увы, в тех местах, где он творил не ела и для себя его, как повара открыла только позавчера.  И была весьма удивлена, что со своим виртуальным клоном, он не имеет ничего общего. Сразу скажу, что человек помимо того, что горяче любит свое дело,  полностью уверен в своих силах, считает себя профессионалом и имеет обо всем свое персональное мнение. Что похвально и приятно. Лишь бы эта святая вера в себя не отбила желания профессионального роста, так как всем известно, что хоть в музыке всего 7 нот, композиторы продолжают писать потрясающую музыку; в литературе всего три сюжета, но писатели сочиняют новые рассказы; набор цветов не так велик, но художники пишут новые картины; в гастрономии тоже есть те " три кита" на которых она основана, но у каждого повара они свои, а стало быть, есть еще источники, откуда можно черпать вдохновение! По идее, эта фраза могла бы стать замечательным финалом, исходя из принципов литературного повествования, но, ровно насколько загадочен "наш описуемый" , настолько витееватым становится повествование про него. Энотека "Анима", открытая крупнейшим винным диллером города сама по себе могла бы существовать в привычном формате, с постоянными дегустациями и небольшими винными закусками. Но люди, пошли гораздо дальше и правильно сделали! Подобный формат давно требовал наш городишко. Уж и не знаю, какими судьбами соединились повар и инвесторы, но сразу хотелось бы пожелать им кворума и умения слышать друг друга. Повар должен готовить, сомелье предлагать вина, а хозяева подсчитывать прибыль и никак иначе! Это я к слову о гениальном салате с осминогом и фенхелем, который был съеден мною первым курсом! Руслан переживал, что "гад" немного жесткий! Ничего подобного! "гад" был такой, каким он должен быть в салате! Я не хотела есть осминоговую вату! Я ее не ела! Очищенные помидорки ( не привычные черри, что приятно) свежий фриссе, осминог и  тончайший фенхель! Все это под идеальной заправкой! И только фенхеля мне, поклоннице этого божественного растения, не хватило!!!  А мало его, как оказалось было, потому, что " владельцам" показалось, что анисовый вкус моего любимого овоща перешибает вкус осминога. Ошибочно, Господа! Ошибочно! И тут возникает вопрос? Почему бы не дать повару самому решить, сколько и какого ингредиента должно быть в салате! Великолепный салат, за который смело можно ставить 11, даже с учетом нехватки феннокио!!!  Вторым курсом были равиолли с рыбой! Да простит меня Руслан, сибасово-дорадовая тема меня сбила с толку ( не помню с какой точно рыбой были равиолли, а какую хотела есть сырой), так что, чек не сохранила, а память "пропила" ! Равиолли были из нежнейшего, аккуратно слепленного тончайшего теста с начинкой из рыбы. Я не рыбоед! Аналог с мясом, мною был бы по достоинству оценен! А тут я боюсь что-то комментировать! Могу сказать одно, людям с повышеным холестерином они рекомендованы! Эдакое диет питание! Все, что меня смутило в блюде-это подача! Если бы я их подавала, то в некой углубленной таре и без всяких допов!  А если и с допами, то как в поговорке " мухи отдельно, котлеты отдельно", выложила бы на левую часть блюда все нежненькие равиолли, а справа положила бы припущенные брокколи! Прости, Руслан, что так откровенничаю! От души! Просто, твои воздушные рыбные, самолепные равиолли, все-таки РАВИОЛЛИ, а не пельмени, Дим-самы, гедза. Как учит мать-Италия? Простота и качество! Качество было, а тарелку перегрузил брокколЯми, разложив их через одну равиоллину!  Дальше попыталась поесть сырой рыбы! Опять, триклятое пьянство, не помню, сибаса или дорады??? Сам отговорил и предложил салат с говядиной и самовяленными томатами! Прекрасный салат! За томаты можно отдать Богу душу! Никакие импортные консерванты не сравнить, с тем, что ты делаешь своими руками! В следующий раз попрошу их отдельным блюдом или с листьями салата! Задумайся, кстати! За таким салатом люди будут ездить специально на Суворовский!!! Говядина в вышеназванном была идеально прожарена! Буквально просилась на фотографию за свою сочность и за потрясающую цветовую гамму! Высокохудожественное блюдо! Только мне, после зубного врача, ее импортную, жевать было немного напряженно! Тут, скорее, винить можно себя, нежели автора! Естественно, глаз мой, в чужих очках, так как свои забыла дома, то и дело падал на утиную историю: то на пирог с уткой, то на утиную ножку! И хоть аппетит у меня, как у парня из стихотворения Твардовского, но желудок однозначно меньше! Тем более, что за обедом я выпила бокальчик вина, сразу захотелось курить, а курить в винном магазине нельзя! Посему, за уткой и остальными хитами от Руслана в самое ближайшее время!         PS Данный пост-как низкий поклон Руслану ( стесняюсь назваться коллегой) за то, что он творит самобытно, настойчиво, смело и с аппетитом!