Ice Wine - новый продукт от «Фанагории»

Меня уже спрашивали про нашу новинку - Ice Wine. «Фанагория» первой в России начала производство сразу трех сортов ледяного вина – Рислинг, Мускат, Совиньон. Виноград для этого вина выращивается на собственных виноградниках компании. Технология Производство айсвайна всегда сопряжено с рисками: в конце ноября — начале декабря в ожидании заморозков виноград может просто сгнить, поэтому очень важно успеть собрать его вовремя. Другая опасность — недодержать виноград на морозе или, наоборот, передержать его и в итоге получить не тот вкус. Если виноград не пострадает от влажности, его могут склевать птицы. При давлении замерзшего винограда кристаллики льда остаются в прессе, и из-под него вытекает только сладкий сок, объем которого составляет только 20 % от объема загруженного в пресс винограда. В среднем на одну бутылку вина требуется около 15 кг винограда, поэтому неудивительно, что стоит айсвайн гораздо выше, чем обычное вино. Обработка замерзших ягод позволяет отделить содержащуюся в них воду в виде льда от сахара, кислот и других веществ, имеющих более низкую температуру замерзания, благодаря чему в вине достигается высокая концентрация сахара и кислотности, что создает почти неограниченные возможности для выдержки. Иными словами, в емкость для дальнейшей переработки идет исключительно виноградный сахар и кислоты, в то время как вода остается не использованной. Айсвайн от «Фанагории» Валентина Попандопуло, заместитель генерального директора ОАО АПФ «Фанагория» по науке и качеству, подчеркивает: «Для производства ледяного вина мы отбираем лучшие грозди сортов «рислинг рейнский», «мускат оттонель» и «совиньон-блан». Причем, сортируем ягоды в разные дни, в зависимости от зрелости каждой конкретной кисти. Для того, чтобы получить высококачественное вино, мы прессуем ягоды в замороженном состоянии, чтобы лед не разрушался, а на выходе стекало только сусло. Ледяное вино — как эликсир, в котором сконцентрировано все то полезное, что есть в виноградной ягоде». А вот рекомендации по употреблению ледяного вина от Джона Ворончака, лондонского консультанта «Фанагории»: «Из-за присущей ему сладости айсвайн называют «десертом в бокале». Классическое ледяное вино, произведенное из белых сортов винограда, как правило, подается при температуре 10-12 градусов. Идеально подходит в качестве послеобеденного напитка к калорийным десертам или орешкам. Его пьют, потягивая, маленькими глоточками».

25 комментариев

  • Bastard
    Bastard  → Фанагория  31 августа 2010 в 11:45
    Ценитель
    3 отзыва 93

    Хотел уточнить вопрос об использовании криокамер =) Если климат Кубани не радует заморозками в нужное время, используется ли искусственное охлаждение винограда для получения айсвайна?

    • Фанагория
      Фанагория  → Bastard  31 августа 2010 в 12:29
      Ценитель
      2 отзыва 35

      В 2010г. была выпущена первая партия Айс Вайна, пока погода нас не подводила :)

      • Юлия И.
        Юлия И.  → Фанагория  31 августа 2010 в 12:49
        Гурман
        56 отзывов 1678

        Может быть все же в 2009-м?

    • Dron-AP
      Dron-AP  → Bastard  31 августа 2010 в 13:19
      Гурман
      70 отзывов 2386

      их родимых в основном и используют =))))

      видел как Атанасов прошелся по Ворончаку?

  • Юлия И.
    Юлия И.  → Фанагория  31 августа 2010 в 12:04
    Гурман
    56 отзывов 1678

    А где можно купить сию экзотику?

    • Фанагория
      Фанагория  → Юлия И.  31 августа 2010 в 13:02
      Ценитель
      2 отзыва 35
      Комментарий удален автором этой темы
      • Борис
        Борис  → Фанагория  31 августа 2010 в 13:37
        Гурман
        238 отзывов 5672

        В Ашанах только "сладенькие соки" по 92 руб. продаются. Видов 5.

      • Siana
        Siana  → Фанагория  1 сентября 2010 в 11:27
        Гурман
        16 отзывов 300

        интересно, сколько стоит эта прелесть..

        • Фанагория
          Фанагория  → Siana  1 сентября 2010 в 16:46
          Ценитель
          2 отзыва 35

          В магазинах цены должны быть от 1200 до 1500 руб. за бутылку, каждая бутылка упакована в подарочную тубу.

          • Bastard
            Bastard  → Фанагория  2 сентября 2010 в 12:03
            Ценитель
            3 отзыва 93

            Дешевле немецких-австрийских сотоварищей и в одном ценнике со сладкими бордосцами. С сотернами конкурируете? =)

            • Борис
              Борис  → Bastard  2 сентября 2010 в 15:23
              Гурман
              238 отзывов 5672

              Кстати, мне тут с год назад обещали привести русский чай. Краснодарский, микропартиями. Так знаете ли, он стоил на уровне 240 номера Те Гуаньинь!

              • Bastard
                Bastard  → Борис  2 сентября 2010 в 16:42
                Ценитель
                3 отзыва 93

                "Чайные плантации обрабатываются органическими методами под строжайшим контролем специалистов из Китая. Чайные листы собираются в полнолуние краснодарским девстенницами, не познавшими мужа..."

                о_0

            • Фанагория
              Фанагория  → Bastard  2 сентября 2010 в 19:00
              Ценитель
              2 отзыва 35

              Цена в основном строится из стоимости винограда, трудозатрат + дизайн. Мне рассказывали про немецкие Айс Вайны по 750 руб., сама я такого не видела :)

              • 93961
                93961  → Фанагория  2 сентября 2010 в 19:05
                Гурман
                102 отзыва 1217

                Видел и пил, Nun самый приличный, стоимость указана тамошная, в Отечестве действительно 1500-2000. Увижу Ваш шедевр, обязательно попробую.

                • Фанагория
                  Фанагория  → 93961  2 сентября 2010 в 19:17
                  Ценитель
                  2 отзыва 35

                  Пока конечно тяжеловато найти наш Айс Вайн на полках города, не во всех магазинах рады видеть продукцию российского производства по цене от 1000руб.

  • florecitta
    florecitta  → Фанагория  26 декабря 2011 в 17:02
    Новичок
    0 отзывов 0

    можно ли купить ice wine в москве?

  • Dikramp
    Dikramp  → Фанагория  2 апреля 2014 в 11:02
    Новичок
    0 отзывов 0

    Только вернулся из Германии, Посетил всю Рейнскую долину.
    Вина шикарные!
    Купил Ледяное вино 2007 года объем 0,375 мл за 16,5 евро! По курсу 50р = 825р.
    Очень хочу сравнить с вашим вином. Но найти его не реально!

    • Фанагория
      Фанагория  → Dikramp  3 апреля 2014 в 12:42
      Ценитель
      2 отзыва 35

      Наш Ice Wine теперь появился и в сети Метро.

    • Сергей Горобенко
      Сергей Горобенко  → Dikramp  2 января 2015 в 11:05
      Новичок
      0 отзывов 0

      В магните появился и следяное и сотерн
      Сотерн(совиньён) -600руб (350мл)
      Ледяное (совиньён) 1200руб (350мл)
      Сотерн понравился...
      ледяное интересно мож возьму жене на 8марта

  • Петр Левин
    Петр Левин   → Фанагория  2 апреля 2014 в 11:28
    Ресторатор,Левин

    Я покупал в Лэнде. Стоит столько же, сколько австрийский. Качество хуже.

  • Александр Бочаров
    Александр Бочаров  → Фанагория  27 февраля 2015 в 10:20
    Новичок
    0 отзывов 0

    А есть ли в сетях "Магнит" и "Ашан" чачи производства Фанагории?