ФанагорияIce Wine - новый продукт от «Фанагории»
Меня уже спрашивали про нашу новинку - Ice Wine.
«Фанагория» первой в России начала производство сразу трех сортов ледяного вина – Рислинг, Мускат, Совиньон. Виноград для этого вина выращивается на собственных виноградниках компании.
Технология
Производство айсвайна всегда сопряжено с рисками: в конце ноября — начале декабря в ожидании заморозков виноград может просто сгнить, поэтому очень важно успеть собрать его вовремя. Другая опасность — недодержать виноград на морозе или, наоборот, передержать его и в итоге получить не тот вкус. Если виноград не пострадает от влажности, его могут склевать птицы.
При давлении замерзшего винограда кристаллики льда остаются в прессе, и из-под него вытекает только сладкий сок, объем которого составляет только 20 % от объема загруженного в пресс винограда. В среднем на одну бутылку вина требуется около 15 кг винограда, поэтому неудивительно, что стоит айсвайн гораздо выше, чем обычное вино. Обработка замерзших ягод позволяет отделить содержащуюся в них воду в виде льда от сахара, кислот и других веществ, имеющих более низкую температуру замерзания, благодаря чему в вине достигается высокая концентрация сахара и кислотности, что создает почти неограниченные возможности для выдержки. Иными словами, в емкость для дальнейшей переработки идет исключительно виноградный сахар и кислоты, в то время как вода остается не использованной.
Айсвайн от «Фанагории»
Валентина Попандопуло, заместитель генерального директора ОАО АПФ «Фанагория» по науке и качеству, подчеркивает: «Для производства ледяного вина мы отбираем лучшие грозди сортов «рислинг рейнский», «мускат оттонель» и «совиньон-блан». Причем, сортируем ягоды в разные дни, в зависимости от зрелости каждой конкретной кисти. Для того, чтобы получить высококачественное вино, мы прессуем ягоды в замороженном состоянии, чтобы лед не разрушался, а на выходе стекало только сусло. Ледяное вино — как эликсир, в котором сконцентрировано все то полезное, что есть в виноградной ягоде».
А вот рекомендации по употреблению ледяного вина от Джона Ворончака, лондонского консультанта «Фанагории»: «Из-за присущей ему сладости айсвайн называют «десертом в бокале». Классическое ледяное вино, произведенное из белых сортов винограда, как правило, подается при температуре 10-12 градусов. Идеально подходит в качестве послеобеденного напитка к калорийным десертам или орешкам. Его пьют, потягивая, маленькими глоточками».
Комментарии
Ценитель
Хотел уточнить вопрос об использовании криокамер =) Если климат Кубани не радует заморозками в нужное время, используется ли искусственное охлаждение винограда для получения айсвайна?
Ответить 0 0
Ценитель
В 2010г. была выпущена первая партия Айс Вайна, пока погода нас не подводила :)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Может быть все же в 2009-м?
Ответить 0 0
Ценитель
В продажу эта партия поступила только весной 2010г., собрали виноград поздней осенью 2009г.
Ответить 0 0
Гурман
их родимых в основном и используют =))))
видел как Атанасов прошелся по Ворончаку?
Ответить 0 0
Ценитель
"I know who you are..."
Гарный хлопец Iванко Ворончук =))
Смеялсо =))
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
А где можно купить сию экзотику?
Ответить 0 0
Ценитель
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
В Ашанах только "сладенькие соки" по 92 руб. продаются. Видов 5.
Ответить 0 0
Ценитель
Да, в Ашана в основном представлены наши полусладкие линейки - Валентина и Мускаты.Серия "Валенина"Мускаты
Ответить 0 0
Гурман
интересно, сколько стоит эта прелесть..
Ответить 0 0
Ценитель
В магазинах цены должны быть от 1200 до 1500 руб. за бутылку, каждая бутылка упакована в подарочную тубу.
Ответить 0 0
Ценитель
Дешевле немецких-австрийских сотоварищей и в одном ценнике со сладкими бордосцами. С сотернами конкурируете? =)
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Гурман
Кстати, мне тут с год назад обещали привести русский чай. Краснодарский, микропартиями. Так знаете ли, он стоил на уровне 240 номера Те Гуаньинь!
Ответить 0 0
Ценитель
"Чайные плантации обрабатываются органическими методами под строжайшим контролем специалистов из Китая. Чайные листы собираются в полнолуние краснодарским девстенницами, не познавшими мужа..."
о_0
Ответить 0 0
Ценитель
Цена в основном строится из стоимости винограда, трудозатрат + дизайн. Мне рассказывали про немецкие Айс Вайны по 750 руб., сама я такого не видела :)
Ответить 0 0
Гурман
Видел и пил, Nun самый приличный, стоимость указана тамошная, в Отечестве действительно 1500-2000. Увижу Ваш шедевр, обязательно попробую.
Ответить 0 0
Ценитель
Пока конечно тяжеловато найти наш Айс Вайн на полках города, не во всех магазинах рады видеть продукцию российского производства по цене от 1000руб.
Ответить 0 0
Новичок
можно ли купить ice wine в москве?
Ответить 0 0
Новичок
Только вернулся из Германии, Посетил всю Рейнскую долину.
Вина шикарные!
Купил Ледяное вино 2007 года объем 0,375 мл за 16,5 евро! По курсу 50р = 825р.
Очень хочу сравнить с вашим вином. Но найти его не реально!
Ответить 0 0
Ценитель
Наш Ice Wine теперь появился и в сети Метро.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Новичок
В магните появился и следяное и сотерн
Сотерн(совиньён) -600руб (350мл)
Ледяное (совиньён) 1200руб (350мл)
Сотерн понравился...
ледяное интересно мож возьму жене на 8марта
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Ресторатор, Левин
Я покупал в Лэнде. Стоит столько же, сколько австрийский. Качество хуже.
Ответить 0 0
Этот профиль привязан к соц. сетям пользователя. Эту привязку мы ввели, чтобы помочь Вам понять, насколько можно доверять отзывам тех или иных пользователей. Узнать больше Новичок
А есть ли в сетях "Магнит" и "Ашан" чачи производства Фанагории?
Ответить 0 0
Ценитель
В "Магнитах" появилась Чача, но только в гипермаркетах.
Ответить 0 0
Ваш комментарий