Если нет ответа, то удалять спустя какое-то время, месяц, к примеру.
А поднимать имена гостей... Вы же не можете всех знать поименно.

Щазз пофантазирую....

Представьте, что я например пришел, например мне по 5 пунктам что-то не устроило и я об этом написал.... НОООО.... например, я все равно собираюсь сюда захаживать. Поэтому и не хочу, чтобы меня как-то персонифицировалли, а официанты запоминали, а потом с натянутыми улыбками обслуживали и стреляли злобными взорами в спину.
Я просто хочу обратить Ваше внимание на некоторые, как мне кажется, недоработки, чтобы, в первую очередь МНЕ же и было у Вас комфортно в следующий раз.

Как-то так наверное.... как вариант...:)

В российской ментальности никогда не любили критиков и любить, видимо, не будут. Всегда (подчеркиваю) всегда любая критика воспринимается, как личный выпад. Особенно в том случае, когда она высказывается публично. Тихо, кулуарно еще можно, но в открытую "разрешено" единицам. Поэтому анонимность.