bello belly

2 февраля 2011 года

продолжим наши игры
в детстве артишоки для меня ассоциировались с циничной утонченностью XVIII века: мария-антуанетта советовала голодающим крестьянам есть бриоши и отправлялась завтракать артишоками.

артишоки получили в моем сознании очень определенную географическую и временную привязку. их "римскость" оставалась для меня на заднем плане. впоследствии сплетение римской темы и темы французского просвещения нашло для меня неожиданное отражение. не принимайтесь за дело не имея красных апельсинов.

когда вы их раздобудете, сотрите на терке цедру и выжмите сок. сок процедите. приготовьте густой сабайон с апельсиновым соком и настоянной на шафране марсалой.

надежда добыть в отечестве свежие итальянские артишоки

еще более призрачна. поневоле обойдемся французскими, имеющимися в супермаркетах.

освободим от лишнего, оставим только донышки, бланшированные в соленой воде.

фенхель

нарежьте толстыми кольцами и бланшируйте секунд 10, а потом сразу в ледяную воду. и снова толсто раскатайте тесто, покройте слоем сабайона, вдавите в тесто кольца фенхеля и наполните их кубиками артишоков и свежей моццареллы,

заправленными сабайоном. посыпьте пиццу тертым пекорино и в духовку. если вам повезет и вы достанете выдержанный пекорино тумаццу

с шафраном и черным перцем - результат будет особенно хорош.

19 комментариев

  • Desperado
    Desperado  → Джумас  2 февраля 2011 в 16:44
    Лишен доступа к сайту
    26 отзывов 1750

    Нельзя голосовать более 2 раз в сутки за одного.
    Нелепость местная.

  • Юлия И.
    Юлия И.  → Джумас  2 февраля 2011 в 17:00
    Гурман
    56 отзывов 1678

    Редакция сайта не разрешает больше двух раз в

    • Юлия И.
      Юлия И.  → Юлия И.  2 февраля 2011 в 17:01
      Гурман
      56 отзывов 1678

      *в сутки голосовать за одного пользователя.

      • Джумас
        Джумас  → Юлия И.  2 февраля 2011 в 17:11
        Лишен доступа к сайту
        8 отзывов 400

        меня комментарии интересуют гораздо больше голосов))) чем мне еще развлекаться в болезни)))

        • Юлия И.
          Юлия И.  → Джумас  2 февраля 2011 в 17:29
          Гурман
          56 отзывов 1678

          Так вот чем объясняется сегодняшняя активность(((
          Выздоравливай скорее.

  • GalinaTS
    GalinaTS  → Джумас  2 февраля 2011 в 17:00
    Гурман
    125 отзывов 4086

    За одного пользователя нельзя голосовать больше 2-х раз в сутки

  • Newski
    Newski  → Джумас  2 февраля 2011 в 17:58
    Гурман
    8 отзывов 262

    на фото касу марцу? это то же самое что

    выдержанный пекорино тумаццу
    ?